Marmitako se non an Basque pou bouyon pwason sa a, ki se yon plat tradisyonèl ak popilè nan rejyon an nò nan peyi Espay, ki rele Basque Country , oswa el Pais Vasco . Wòch nan pwason ton fre, pòmdetè, lay ak zonyon yo se engredyan prensipal yo nan marmitako . Yon repa pi renmen nan mitan pechè, ou pral reyalize poukisa li se tankou yon plat popilè, ak pafè pou otòn la frèt ak aswè ivè.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 piman chili (sèk wouj pimientos choriceros)
- 1 gwo zonyon (blan oswa jòn)
- 1 gwo klòch pwav (vèt)
- 2 dan
- lay
- 2-3 ti kuiyè.
- lwil oliv
- 2 lbs./1 kg. pòmdetè
- 1 lb./.5 kg.
- ton (fre)
- 4 tas / 32 ons. dlo (oswa
- pwason stock )
- Sèl, pwav gou
- Si ou vle: koupe
- pèsi
Ki jan fè li
- Vide dlo nan yon chodyè sòs ti ak chalè sou segondè. Retire nan chalè anvan ou bouyi dlo.
- Mete piman wouj yo nan yon sòs chodyè, fè sèten yo kouvri ak dlo. Pèmèt piman yo tranpe nan dlo pou rehydrate.
- Tise byen koupe zonyon, pwav, ak lay. Vide lwil oliv nan yon gwo po oswa yon gwo twou san fon, lajè marmite. Add legim koupe ak sote jiskaske zonyon se translusid.
- Pandan ke legim yo ap fè manje, kale pòmdetè ak koupe an kib (apeprè 1.5 pous oswa 4 cm). Add pòmdetè legim ak brase, pòmdetè kouch. Kwit 1-2 minit.
- Add ase dlo pou kouvri legim yo. Mitone sou ba jiskaske pòmdetè jis kòmanse adousi.
- Pandan ke legim yo ap kwit manje, retire piman wouj nan dlo ak drenaj depase dlo. Ak anpil atansyon grate kò a nan po a lè l sèvi avèk yon ti kiyè. Add piman nan po a epi brase melanje nan byen.
- Rense ak ton sèk pat. Retire nenpòt ki po, epi koupe an moso sou 2-2.5 pous.
- Add ton po ak sèl nan gou. Kouvri blesi epi li pèmèt yo mitone 5-10 minit, jiskaske ton an kwit.
- Voye ak pèsi koupe si ou vle. Sèvi cho akonpaye pa pen kroustiyan .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 613 |
| Total Grès | 19 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 59 mg |
| Sodyòm | 879 mg |
| Idrat kabrit | 66 g |
| Fibè dyetetik | 8 g |
| Pwoteyin | 48 g |