Rendang se youn nan kuri ki pi saveur nan mond lan. Si ou se yon fanatik Curry, li nan yon dwe-eseye. Rendang gen rasin li nan Endonezyen / Malaysyen cuisine men tou popilè nan Thailand, Singapore, Vyetnam, Burma, Sri Lanka, ak lòt peyi Azyatik.
Sa a resèt natif natal vire soti sansib ak tou senpleman inonde ak gou. Li vini koutwazi nan fanmi mari m 'lan (ak rasin nan Malezi & Thailand) ki te pataje avè m' pa sèlman keratin nan epis, men tou sekrè yo pou fè sansib a vyann bèf. Sa a se youn nan tout tan tout tan asyèt yo pi renmen ak sèjousi mari m 'se youn nan fè li (e li se pa vle di yon kwizin ki gen eksperyans!), Ki di ou ki jan senp li ye. Wi, lis engredyan yo long, men etap yo fasil pou swiv ak byen vo efò a. Byento ou pral jwi yon plat Curry rich ke nou te jwenn yo dwe kòm bon jan nenpòt rendang restoran, petèt menm pi bon. Espere ou renmen li otan ke nou fè.
Ki sa ou pral bezwen
- 3/4 a 1 vyann bèf liv
- 3 a 4 tas stock (poul oswa vyann bèf)
- 1/2 ka lèt kokoye
- Gani: fre koryandè
- Pou Rendang Kaste a:
- 1 pye
- Sitwonèl (tise byen tranche, OSWA 3 gwo kiyè jele prepare aliminyòm)
- 1 zonyon (kale ak kare)
- 4 galik lay
- 1 moso galangal (oswa jenjanm, gwo pous gwosè)
- 1 a 3 chili wouj (depann sou ki jan cho ou renmen Curry ou; de-sedui si mwens chalè se vle, oswa 1/3 3/4 tsp flak tchili sèk)
- 1/2 gwo kiyè
- tamarind keratin (oswa ranplasan 2 gwo kiyè ji lacho)
- 2 gwo kiyè sik mawon (plis plis nan gou)
- 2 gwo kiyè sòs soya
- 2 ti kiyè luil sòs soya fonse
- 2 gwo kiyè
- sòs pwason
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1/2 ti kiyè timerik
- 1 gwo kiyè koryandè (heaping, tè)
- 1 gwo kiyè kimen
- 1 1/2 ti kiyè luil kannèl
- 1/4 ti kiyè noutmèg
- 1/4 galik ti kiyè
- 1 ti kiyè
- keratin kribich (oswa ranplase 1 gwo kiyè plis sòs pwason)
Ki jan fè li
- Mete tout moso (yo) nan vyann bèf nan yon po epi kouvri ak machandiz. Mete sou chalè segondè epi pote nan yon bouyi. Diminye chalè ba mwayen epi kouvri. Mitone 30 a 45 minit (etap sa a fè pou Rendang sansib kòm opoze a difisil oswa kawotchou).
- Pandan se tan, mete tout 'Rendang paste' engredyan yo ansanm nan yon processeur manje oswa gwo elikoptè oswa blenndè. Pwosesis byen kreye yon nwa, trè santi bon Curry keratin (si w ap itilize yon blenndè, ajoute mwatye lèt la kokoye nan etap sa a ede engredyan melanj).
- Lè vyann bèf ap fè Fremisman (li ta dwe kòmanse santi sansib lè pèse ak yon fouchèt), retire nan stock la epi koupe nan moulen mòde-gwosè oswa bann. Rezèv 1/2 tas stock la pou kwit manje Curry la ak jete tout rès la (oswa itilize pou resèt lòt).
- Mete vyann bèf koupe nan yon wok oswa gwo chodyè fri. Add keratin ak brase nan rad vyann bèf la. Mete sou chalè mwayen-segondè. Lè keratin kòmanse sizzle, ajoute rezève stock (1/2 tas) ak lèt kokoye. Brase epi pote nan yon bouyi. Diminye tèt a mwayen ki ba, jiskaske ou jwenn yon mitone dou. Kouvri ak kwit 30 minit oswa pi long, vibran chak 5 minit oswa konsa, jiskaske ou kontan ak tandrès nan vyann bèf la. Ide: Rendang se yon 'pi sèk' kalite Curry, ki vle di epis santi bon yo vrèman bwa nan vyann lan ak pa gen anpil sòs. Si ou ta pito plis sòs, ou ka ajoute plis lèt kokoye - jis asire w ke ou ajoute plis sòs pwason kòm byen kenbe gou an entans nan plat la.
- Gou-teste rendang la, pandan l ajoute plis sòs pwason si se pa sal-savwa ase, oswa plis tamarind oswa ji sitwon si twal sale pou gou ou. Top ak fre koryandè oswa fèy lacho, ak sèvi ak Thai Jasmine diri , oswa mwen fasil Thai Coconut Rice . Jwi!
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Total Grès | 30 g |
| Grès satire | 18 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 88 mg |
| Sodyòm | 1,942 mg |
| Idrat kabrit | 41 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 39 g |