Aprann tout bagay sou sa a fwomaj sale
Anpil moun asosye feta ak Lagrès, e rezon pou feta ki te fèt nan Lagrès pou dè milye ane. Li te menm te panse ke feta yo dekri nan Odyssey Homer a. Feta ki te anrejistre kòm yon Deziyasyon Pwoteje nan orijin (PDO) pwodwi, e konsa dapre lwa Inyon Ewopeyen, feta a sèlman vre se sa ki te fè nan Lagrès.
Sepandan, anpil peyi Balkan yo osi byen ke lòt moun (tankou Lafrans, pèp Izrayèl la ak Etazini) tou pwodwi feta, byenke dapre Inyon Ewopeyen Pwoteje nan règleman Orijin, li ta dwe rele yon "feta-style" fwomaj oswa ale pa yon lòt non .
Ki sa ki Feta?
Kèlkeswa kote Feta yo fèt nan mond lan oswa kèlkeswa sa ou rele li, karakteristik debaz yo nan feta pa chanje - li se sale ak tangye ak yon teksti krèm ak crumbly. Li se yon fwomaj gou senp men dwòl. Gen divès kalite ti kras, sepandan, nan gou ak teksti, depann sou ki kalite lèt yo itilize (bèf, mouton oswa bouk kabrit) ak ki kote feta a te fè.
Tradisyonèlman, feta se fwomaj lèt mouton an. Souvan, gen kèk kabrit ki melanje nan. Feta klase kòm genyen ant 45 ak 60 pousan lèt mouton an oswa lèt kabrit la. Mwens souvan ak anpil mwens tradisyonèlman, ka bèf la ka itilize fè yon feta-style fwomaj. Fetas gou yo pi bon yo geri nan yon sèl epis epi ki gen laj kat a sis semèn, esansyèlman pickling fwomaj la ak entansifye gou a sale ak byen file. Ou ka jwenn feta nan blòk kare pake ak sèl la oswa deja bwize san okenn likid.
Ki varyasyon yo ye?
Li enposib jisteman di ki sa chak feta nan yon peyi diferan gou tankou, men gid jeneral sa yo ka itil lè fè makèt pou feta.
Tankou anpil kalite fwomaj, fason ki pi bon jwenn feta pi renmen ou se echantiyon anpil mak diferan.
- Grèk Feta : Tradisyonèlman te fè soti nan lèt mouton an, byenke pafwa yon lèt kabrit ti kras se reskonsab nan sal ak tangye, ak yon gou lemony, epi anjeneral rich ak krèm, byenke vèsyon ki gen plis kabrit lèt yo gen tandans yo dwe plis kromeman. Malerezman, sa a fwomaj ka difisil vini pa paske nan restriksyon yo lèt unpasteurized ak demann segondè nan pwòp peyi li yo.
- Franse Feta: Pi souvan te fè ak lèt mouton, pafwa soti nan lèt mouton depase a ki pa itilize pou fè Roquefort . Franse Feta se tipikman modere ak krèm. Gen kèk feta lèt Kabrit la tou te fè an Frans epi li ka yon ti kras pi sèk ak tangier.
- Bulgarian Feta: Te fè soti nan lèt mouton an. Kreyatè teksti, men saltiness a varye. Pafwa li gen yon ti kras nan yon savon oswa "mouton" gou melanje nan ak yon yeasty, fini tangye.
- Izraelyen Feta: plen-aromatize, krèm epi anjeneral pa tro sale. Pi souvan te fè soti nan lèt mouton an.
- Ameriken Feta: Èske yo ka fèt ak mouton, kabrit oswa menm bèf lèt la. Anjeneral, gou nan dominan se tangi ak teksti an se mwens krèm ak plis krumbly.
Ou ka jwenn tou Feta soti nan peyi Itali, Almay, Denmark ak Ostrali.
Konbyen tan li pral dire?
Feta se yon fwomaj gwo toujou kenbe nan frijidè ou paske li raman ale move (epi yo ka itilize kòm yon rkape rapid, oswa mete sou anpil asyèt tankou pitza, pasta ak salad pou plis gou). Kenbe feta a nan sèl li yo nan yon veso kouvri epi li rete fre pou semèn oswa menm mwa. Si feta a gou twò sal, rense l avèk dlo anvan ou sèvi.