Ze Fu Yung se yon plat popilè nan Ameriken Chinwa-, Endonezyen-Chinwa ak Britanik-Chinwa cuisine e li gen yon non kèk diferan. Men sa yo enkli deja mansyone ze Fu Jung a, ze Foo Young, ze Fooyung ak ze Fu Yung. Nan Chinwa nou rele li "芙蓉 蛋".
Petèt surprenante moun Lwès, nou pa reyèlman manje sa a nan restoran nan Lachin, Taiwan oswa Hong Kong. Ou pral souvan jwenn ze Fu Yung sou meni an men nou pa gen tandans lòd oswa sèvi sa a plat ki souvan.
Ou pral souvan wè sa a plat sou menu an nan restoran Cantonese ak non an "fu yung" se non an nan yon kalite flè.
Atik sa a gen de resèt pou ze Fu Yung. Premye a se resèt mwen ak dezyèm resèt se soti nan ansyen ekspè manje Chinwa nou an. Aparamman te resèt li orijinal te sèvi nan restoran Ameriken-Chinwa nan ane 1950 yo. Ka kochon nan poul ka itilize olye pou yo kribich.
** Ki jan yo prepare jèrm pwa mung:
- Retire "cheve" nan jèrm pwa yo. Cheve a se rasin lan nan pwa a pwa. Etap sa a se opsyonèl, men si ou retire cheve nan pwa a pwa sa a plat sanble joli ak teksti a se yon ti jan pi byen. Men, si ou twò okipe oswa ou pa gen tan jis pa retire cheve nan pwa boujon. Pifò nan tan an lè mwen okipe oswa fatige mwen pa retire cheve nan pwa a pwa.
- Rense jèrm pwa yo anba dlo frèt ak tranpe pwa jèrm yo nan dlo pou 5 minit. Drene dlo a. Mwen ta pèsonèlman kite jèrm yo pwa nan kolòn la pou yon demi èdtan jis debarase m de pi fò nan dlo a sou pwa a pwa.
Edited by Liv Wan.
Ki sa ou pral bezwen
- Resèt 1
- Si ou pa ka jwenn kenbe Chinwa jòn chive Lè sa a, tanpri itilize lay chive, chive oswa zonyon prentan ranplase chive la jòn. Jòn chive yo ta dwe disponib nan makèt ki pi Azyatik oswa Chinwa.
- Resèt 1 engredyan:
- 3 ze poul gwo
- 70g (2 ½ ons) vyann kochon siu
- 70g (2 ½ ons)
- jung pwa mung
- 30g (1 ons) Chinwa jòn chive
- 1 galik lay, filange li
- ½ sezon prentan zonyon, koupe tise byen
- Recipe 1 Sezon:
- ½ gwo kiyè
- limyè sòs soya
- Sèl gou
- Recipe 2
- Sa a resèt se nan ansyen nou an
- Chinwa ekspè manje.
- Recipe 2 Engredyan:
- Pou sòs la:
- 1 tas endijèn oswa magazen te achte Chinwa poul bouyon
- 1 gwo kiyè sòs zuit
- 1 gwo kiyè
- sòs soya
- Sèl ak pwav gou
- 1 gwo kiyè mayi fonn nan 4 gwo kiyè dlo
- Engredyan pou ze Fu Yung:
- ¾ liv bon shelled, deveined kribich
- ½ tas mung pwa jèrm
- 1 mwayen blan oswa jòn zonyon
- 1 wouj klòch pwav
- Dyondyon fre, fè ½ tas
- 2 zonyon vèt
- Lwil oliv pou brase-fri ak gwo twou san fon-fri
- 6 ze gwo
- Sèl ak pwav, gou
- 1 gwo kiyè
- Chinwa diri diven oswa Sherry sèk
Ki jan fè li
Resèt 1 pwosedi:
- Julienne char la kochon siu ak tranch Chinwa jòn chive a 2 pous longè moso.
- Bat ze yo ak sezon ak sòs soya limyè.
- Chofe kèk lwil oliv nan yon wok ak brase-fri lay la ak sezon prentan zonyon an premye jouk aromat.
- Ajoute chèch vyann kochon, Chinwa jòn chive ak jonk pwa mung ak brase-fri jouk pwa jèm pwa yo te adousi.
- Add ze nan yon soteur epi vire dife a desann nan chalè medyòm ak kwit jiskaske ze yo se lò mawon sou tou de bò yo. Plat la se eady pou sèvi. Kwit sa a plat tankou ou ap fè yon omelèt louvri-fè fas ak sonje pa goumen ze yo.
Resèt 2 pwosedi:
- Pou prepare ze sote yung fu a, pote bouyon an poul nan yon bouyi. Brase nan kondiman yo ak epesir ak melanj la ak melanj dlo. Kenbe cho sou chalè ki ba pandan y ap fè ze a fu yung.
- Rense kribich yo anba dlo cho kouri. Pat sèk ak tise byen koupe.
- Rense jans pwa mung ak drenaj byen. Peel ak zo zonyon an. Koupe pwav wouj la nan mwatye, retire grenn yo epi koupe nan mòde mòde ki menm gwosè ak.
- Siye dyondyon yo pwòp ak yon moso twal mouye epi mens tranch. Lave ak tise byen koupe zonyon yo vèt.
- Chalè 2 gwo kiyè lwil nan yon chodyè fri. Lè lwil la cho, ajoute kribich la. Brase-fri jiskaske yo vire woz ak yo kwit. Retire nan pan.
- Nan yon bòl gwo, alalejè bat ze yo ak sèl la ak pwav. Brase nan diven an diri oswa Sherry, kwit kribich ak legim yo.
- Nan vok la, chalè 2 ½ pous lwil oliv pou fri gwo twou san fon nan 375 degre Farennayt. Lè lwil oliv la cho, dousman chaje ¼ nan melanj nan ze nan vok la. Gwo twou san fon-fri sou yon bò jiskaske dore (apeprè 2 minit), Lè sa a, cheche yon ti jan nan lwil oliv sou tèt la pou ke li fèm. Sèvi ak yon spatul (oswa 2 spatul si sa nesesè) dousman vire omlèt la sou ak bron lòt bò a. Retire tout omlèt la avèk yon kiyè slotted ak drenaj sou sèvyèt papye ak ze sote yung fu a vide sou tèt.