Nwèl yo oswa Alman Nwèl zwa se chwa ki pi pre fowl, ansanm ak kanna, pou okazyon fèt. Latiki se raman wè sou tab dine jou ferye. Goose, pou zafè sa a, se raman wè ankò, menm jan tou, ki se yon wont paske li se konsa senp yo prepare. Tankou lòt bèt volay, zonyon, tim, ak fwi yo se gwo chwa sosis ak zwa.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 1/2-liv zwa (netwaye ak abiye, pa gen gizzards)
- Priz sèl, gou
- Priz nan pwav, nan gou
- 2 ti kiyè luil chèch tim
- 2 pòm (kale, cored ak kare)
- 1 ti zonyon (koupe longè nan 1/4-pous-lajè bann)
- 1 gwo kiyè sèl (melanje ak 1 tas dlo)
- 2 gwo kiyè tout farin frans
- 1 (14 ons) ka bouyon poul, oswa endijèn stock poul
Ki jan fè li
- Fou chofe a 350 F.
- Lave epi sèk zwa a, tankou ou ta yon poul oswa kodenn. Sèl ak pwav ak voye tim nan andedan kavite a, epi ranpli ak trimès pòm ak zonyon. Si yo pa tout anfòm, ou ka kwit yo ansanm ak zwa a nan yon ti plat, plat.
- Melanje 1 gwo kiyè sèl ak 1 tas dlo epi vide ki nan pati anba a nan chodyè a torréfaction. Mete etajè a torréfaction sou tèt. Pierce po a zwa nan plizyè kote yo kite grès la degoute tankou li kwit.
- Mete zwa a, tete bò la, sou etajè a torréfaction epi mete yo nan fou pou 50 minit. Sèvi ak melanj dlo dlo a pou fè anpil zwa plizyè fwa pandan peryòd sa a. Add plis dlo pou degoute chodyè si sa nesesè. Vire zwa a sou sou do li yo ak kwit, pete jan sa nesesè, pou 50 minit.
- Kite rès la zwa pou 5 minit jan ou fè sòs la.
- Pou fè sòs la: Melanje 2 gwo kiyè nan drippings yo grès ak 2 gwo kiyè farin frans nan yon marmite ti ak kwit pou 1 minit. Piti piti ajoute poul la poul, vibran byen apre chak adisyon. Add sèl, pwav, ak tim, si ou vle, gou. Kenbe cho.
- Sèvi ak mwatye pèch nan bwat dekore ak jele cotoneast , boure Brussels jèrm , krokèt pòmdetè (oswa pòmdetè mashed) ak pòm yo kwit ak zonyon.
Ide: Si ou pa ka jwenn jele cotoneast, sòs seriz se yon ranplas amann.