Biryani se yon plezi pou wè e pou manje! Santi bon diri long grajin se kouch ak vyann oswa legim ki te kwit nan yon melanj de fèy santi bon. Yon repa ekzotik yon sèl-plat ki bon gou sèvi avèk yon rait yogout ak sòs salad kachumber.
Sa a resèt biryani karakteristik vyann kabrit men yo ka fè ak poul, mouton oswa legim melanje kòm byen. Swiv enstriksyon yo menm pou poul oswa mouton si ou chwazi pou yo sèvi ak yo olye.
Biryani se te fè nan yon veso gwo yo rele yon Handi (fondamantalman yon po gwo twou san fon ak yon kouvèti joliman Fitting). Pati nan lèt nan pwosesis la pou kwit manje enplike nan mete b iryani a anba "dom" oswa presyon. Ou ka fè sa nan poze sele plat la (gade ki jan anba a) epi mete l anba kapo a nan babekyou prechofe ou oswa nan fou a epi kite li gen pou apeprè 20 minit.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 1/4 liv. (1 kg.) Vyann bouk kabrit (sèvi ak janm epi pou yo jwenn bouche a koupe l 'nan mòde mòde ki menm gwosè ak)
- 2 ti kuiyè. lay keratin
- 2 ti kuiyè. keratin jenjanm
- 6 ti kuiyè. tounsòl, kanola oswa legim lwil oliv, divize
- 2 gwo zonyon wouj, koupe byen
- 30 a 40 fèy Curry
- 2 griy vèt (si ou vle)
- 2 ti kuiyè. koryèr poud
- 1 ti kuiyè. kimen poud
- 1/2 ti kiyè.
- poud timerik
- 1 ti kuiyè.
- garam masala
- Sèl gou
- 2 tas dlo cho, divize
- 1 3/4 oz. (50 g.) Boul nan tamarind
- 3 tas (700 g.) Diri basmati
- 2 gwo zonyon, tranche mens, pou gani
- 2 gout koloran manje zoranj (si ou vle, men li fè gade nan biryani trè bèl)
- 2 gout koloran manje vèt (si ou vle)
Ki jan fè li
- Mete vyann kabrit la ak lay ak pens jenjanm nan yon bòl gwo epi melanje byen nan rad vyann lan ak kole yo. Mete sou kote pou 20 minit.
- Pandan ke vyann lan se marinating, chalè 3 gwo kiyè kwit manje lwil nan yon gwo, gwo basen byen fon oswa chodyè sou chalè medyòm. Add zonyon yo tise byen koupe ak fri jouk translusid.
- Add fèy yo Curry ak chili vèt, si w ap itilize, ak fri pou 1 minit.
- Add epis santi bon an an poud (koryandè, kimen, timerik ak garam masala ) ak sèl nan gou ak melanje byen ak kwit manje pou 2 a 3 minit. Brase souvan pou anpeche boule.
- Add vyann lan marinated. Brase byen epi byen souvan yo ak kwit jiskaske vyann lan se mawon.
- Add 1 1/2 tas dlo cho, brase, kouvri ak mitone jiskaske vyann se sansib. Kenbe tcheke nan etap sa a menm jan ou pa vle vyann lan overcooked ak mou.
- Pandan ke vyann lan se pou kwit manje, fè pure la tamarind : mete tamarind a nan yon bòl plastik oswa vè epi vide 1/2 tas dlo cho sou li. Pèmèt pou kanpe pou 5 a 10 minit. Souch la tamarind ak dlo melanj nan yon Van (pa sèvi ak yon twal fin trè) nan yon bòl yo ka resevwa tamarind pure. Add sa a nan Curry la lè ou santi ou vyann lan se prèske fè. Brase byen. Yon fwa yo vyann lan kwit, mete l 'sou kote epi prepare diri an.
- Mete diri a nan yon kolòn epi lave anba dlo k ap koule jiskaske dlo a fini klè. Mete nan yon gwo, bon kwit manje po (de preferans yon sèl ak manch).
- Add ase dlo a konplètman kouvri diri a - omwen 4 pous sou sifas la nan diri an. Add 1 ti kiyè sèl (oswa gou). Pote diri a nan yon bouyi. Kwit jiskaske prèske fè. (Pou detèmine lè li te rive etap sa a, retire yon grenn kèk nan po a ak laprès ant gwo pous ou ak dwèt. Diri a ta dwe sitou Mach men gen yon fèm, nwayo blanchi.) Etenn chalè a ak souch nan yon kolòn ak mete akote.
- Chalè 3 gwo kiyè nan lwil oliv nan yon chodyè ak fri zonyon yo tranche tranche jouk karamèl ak lò mawon . Drenaj epi mete sou kote sèvyèt papye pou itilize pita.
- Si w ap itilize koloran manje a, divize diri a nan 3 pòsyon egal epi mete nan asyèt separe yo. Add koloran manje a zoranj nan yon sèl pòsyon nan diri a ak koloran nan manje vèt nan yon lòt pòsyon nan diri a. Kite pòsyon twazyèm lan blan. Avèk chak pòsyon, melanje diri a jiskaske tout grenn yo byen koulè. Mete sou kote pou 10 minit epi melanje tout 3 pòsyon nan diri ansanm nan yon bòl.
- Chofe fou a oswa gri a 350 F (180 C) ak grese yon plat gwo twou san fon oswa yon chodyè (ki gen yon kouvri joliman sere). Menm kouch diri a kwit ak vyann lan (ak sòs li) nan plat la yo fòme omwen 2 kouche nan kouch (diri-vyann-diri-vyann-diri). Gani ak zonyon yo karamele. Kouvri plat la byen. Si plat ou pa gen yon kouvri sèvi ak 2 kouch papye aliminyòm (klere bò nan tou de kouch fè fas a desann nan direksyon diri a) ak sekirite sou plat ak fisèl boulanjri. Si w ap itilize yon handi (yon gwo basen byen fon ak yon kouvèti joliman sere) ki gen yon Rim plat, ou ka sele li pa fè yon farin fèm ak farin ak dlo ak peze sa a sou jwenti a nan Rim meni a ak kouvri.
- Mete plat la nan fou oswa gri ak kwit pou 20 minit.
- Fèmen fou a oswa babekyou epi kite plat la chita nan fou a oswa babekyou jiskaske ou yo pare yo manje - li enpòtan ke ou sèlman louvri lè w pare pou yo sèvi. Fason a sèvi biryani se dousman fouye nan ak yon kiyè konsa ou jwenn nan kouch yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 767 |
| Total Grès | 36 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 18 g |
| Kolestewòl | 119 mg |
| Sodyòm | 424,593 mg |
| Idrat kabrit | 71 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 38 g |