Bohris la se yon kominote Mizilman nan peyi Zend epi tou li souvan konnen kòm Mizilman Gujarati, Memon oswa Bohras. Yo se lajman yon kominote biznis k ap viv nan Gujarat ak Maharashtra. Boris la pale Gujarati ak Oudou. Se Bohri manje enfliyanse pa sèlman pa rejyon lakay yo nan Gujarat, men tou pa manje Mughal ak Mwayen Oryan. Nan tradisyon Bohri, manje a trè enpòtan e se pou sa jwe yon gwo pati nan nenpòt okazyon. Men yo lave anvan ak apre, epi si tradisyon yo te swiv, manje yo sèvi nan yon plato kominal ak manje ansanm lè l sèvi avèk sèlman men dwat la.
Bohri Kaari (oswa Curry, depi kaari se jis yon lòt vèsyon nan 'Curry' mo a) se yon plat tradisyonèl ak trè popilè Bohri. Pandan ke yo pa byen li te ye nan restoran, li se souvan prepare nan kay Bohri sou okazyon espesyal. Bohri Kaari se te fè ak yon poud prepare Curry ki ka byen fasil jwenn nan magazen ti fanmi-posede manje nan Maharashtra ak Gujarat. Chak magazen pral gen vèsyon li yo nan resèt la ak youn oubyen de engredyan yo te pi enpòtan nan resèt yo pase yo nan resèt yon lòt magazen an. Dam nan yon kay nan Bohri pral swa fè kaari poud yo oswa toujou achte li nan magazen pi renmen yo!
Sa a resèt gen ladan engredyan yo ak pwosesis pou fè melanj Bohri kaari epis ou nan grafouyen. Apre ou te eseye li nan fason sa a, santi yo lib nan 'jwe otou' ak resèt la melanje (masala) resèt ak chanje li nan kostim gou ou ... plis oswa mwens chili, plis oswa mwens timerik, plis pistach, mwens cashew .. Kèlkeswa sa ou renmen! Sèvi Bohri Kaari ak diri basmati bouyi diri oswa ak parathas vantil pou yon repa bon gou, trè espesyal.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 a 4 gwo kiyè lwil legim
- 2 baton kannèl (3 "long chak)
- 6 dan
- 7 a 8 piman penk nwa
- 15 a 20 fèy Curry
- 1 gwo zonyon (oswa 2 mwayen, koupe tise byen)
- 2 a 3 gwo pòmdetè (koupe nan 2 "kib)
- 1 boul tamarind kaka (Walnut oswa boul gòlf gwosè)
- 1 ti mouton kilogram (koupe nan 2 "fragman; Mwen itilize moso 80% san zo ak 20% moso ak vyann sou zo a, pou gou siplemantè)
- 1/2 ti kiyè poud timerik
- Si ou vle: 2 chili vèt (déchirure)
- 1 ka / 400 mililit lèt kokoye
- sèl nan gou
- 1/2 ti kiyè
- Garam masala poud
- 1/2 tas koryandè fèy (tise byen koupe)
- 3 a 4 gwo kiyè mant (fre, tise byen koupe)
- Gani: fre chili wouj tranche
- Pou Powder nan K aari :
- 1 1/2 gwo kiyè pistach (kri, po ki retire)
- 12
- nwa
- 10 kajou
- 1 1/2 gwo kiyè
- Chana daal
- 2 ti kiyè luil wowoli wowoli
- 5 ti kiyè luil koryandè grenn
- 2 1/2 ti kiyè luil kimen grenn
- 10 wouj chili (cheche; ou ka itilize yon konbinezon de chili la Kashmiri pa-konsa-cho ak varyete nan cho nan cheche tchili wouj si ou vle ton desann chalè a)
- 7 ti kiyè luil desiccated kokoye
Ki jan fè li
- Premyèman, se pou yo fè melanj la poud epis / masala. Mete yon ti plat plat sou recho a chofe nan mwayen. Mwen sèvi ak yon sèl fè jete nan boukannen epis santi bon mwen an. Lè griddle / chodyè a cho, ajoute pistach, nwa, kajou, chana daal, grenn koryandè, grenn kimen, chili wouj wouj ak kokoye desiccated. Sèvi ak yon kiyè brase souvan epi sèk boukannen tout engredyan yo ansanm jiskaske yo kòmanse vire yon ti kras pi fonse ak aromat. Sa a se lè ou retire yo sou yon plak epi gaye yo soti fre.
- Lè yo refwadi, sèvi ak yon pwodiktè manje oswa pwòp, moulen kafe sèk (mwen gen yon sèl jis fè poud epis) moulen engredyan yo griye nan yon poud amann. Kenbe sou kote.
- Koulye a, tranpe kaka a tamarind nan apeprè 1/3 tas dlo cho epi kite chita pou yon ti tan.
- Pran yon gwo basen byen fon (de preferans yon sèl lou-fon) epi mete li jiska chalè sou chalè medyòm. Lè cho, ajoute lwil oliv legim / canola / tounsòl ki kwit. Lè lwil oliv la cho, ajoute bwa kannèl, galik, pepekonn ak fèy Curry ak sote pou 30 segonn. Yo pral vire fonse ak aromat. Koulye a, ajoute zonyon yo koupe ak sote pou 5-7 minit brase souvan.
- Add pòmdetè yo ak sote pou 2-3 minit.
- Apre sa, ajoute moso yo vyann ak brase fri jouk mawon. Koulye a, retire pòmdetè yo lè l sèvi avèk yon kiyè plat epi kenbe sou kote (pòmdetè kwit pi vit pase vyann lan ak retire yo ede anpeche yo resevwa kochon).
- Add 500 ml dlo cho nan po a epi kouvri. Mitone chalè a ak kwit manje pou 30 minit.
- Louvri kouvèti a epi ajoute pòmdetè yo tounen nan po a epi ajoute kaari masala poud ou te fè pi bonè ak poud timerik la. Epitou, ajoute kaka a tamarind, tension atravè yon Van, nan po la. Brase melanje tout bagay byen. Kouvri ak kwit pou 10 minit.
- Louvri po a ankò epi ajoute lèt kokoye a ak brase nan. Kwit pou yon lòt 15 minit Lè sa a, fèmen chalè a.
- Jis apre ou fèmen chalè a, louvri kouvèti a, ajoute koryandè a koupe ak fèy rekòt pye mant epi w'a vide gayan masala poud lan sou po a. Brase epi kouvri jouk pare pou sèvi. Ou kapab tou gani ak koupe chili wouj.
- Sèvi cho ak diri Basmati bouyi bouyi oswa avèk frèch fè, paratas an vant .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 3004 |
| Total Grès | 234 g |
| Grès satire | 55 g |
| Enstans grès | 125 g |
| Kolestewòl | 201 mg |
| Sodyòm | 284,533 mg |
| Idrat kabrit | 135 g |
| Fibè dyetetik | 33 g |
| Pwoteyin | 126 g |