Sa a yummy, diri aromat ak plat poul te fè pa kominote a Mizilman nan Mumbai (te deja li te ye tankou Bombay), pakonsekan non an Bombay biryani. Eseye li jis yon fwa epi ou pral branche! Sèvi ak raita ak sòs salad nan chwa ou.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 a 8 gwo kiyè lwil oliv legim (divize itilize)
- 4 gwo zonyon (trè mal tranche)
- 6 ti bebe pòmdetè (koupe nan mwatye)
- 6 ze (difisil bouyi)
- Gani: 2 gwo kiyè fonn
- ghee
- Gani: yon kèk gout nan koulè manje zoranj
- Pou diri a:
- 2 liv basmati diri
- 1/4 ti kiyè noutmèg
- 1/4 ti kiyè mase
- 10 pwavon nwa
- 2 baton kannèl
- 1 ti kiyè shahjeera
- 1/2 ti kiyè sèl
- Pou Marinad la:
- 3 zèl poul zannimo (pòsyon an anwo foli nan zèl poul la - yo sanble yon ti drumstick!)
- 2 gwo kiyè ji sitwon (ki soti nan 1 sitwon)
- 3 a 4 chili vèt (frape grasyeu nan yon mòtye ak lestomak)
- 1 tas yogout
- 6 a 8 fèy rekòt pye mant (koupe tise byen)
- 2 ti kiyè luil koryèr poud
- 2 gwo kiyè keratin lay
- 2 gwo kiyè keratin jenjanm
- Si ou vle: wouj tchili poud
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- 8 a 10 prin chèch
- 1 ti kiyè sèl
- Pou Masala la:
- 3 a 4 gwo kiyè
- ghee
- 2 baton kannèl
- 6 vèt
- kadamon
- 5 dan
- 10 pwavon
- 5 gwo nwa kadamom (badi elaichi)
- 2 fèy bay
- 1 ti kiyè shahjeera
- 4 gwo tomat
Ki jan fè li
- Pran yon chodyè gwo twou san fon ak chalè anpil nan premye 4 a 4 gwo kiyè nan legim / kannola / tounsòl lwil oliv kwit manje nan li sou chalè medyòm.
- Add zonyon yo tranche tranche sa a chodyè ak fri, brase souvan, jiskaske yo vire yon pal lò mawon. Sa a ka pran jiska 15 minit pou yo pran pasyans.
- Pandan ke zonyon yo fri, marinate poul la. Pou fè sa, mete poul la nan yon gwo bòl melanje. Vide ji an sitwon sou li epi ajoute tout lòt marinad la nan pant.
- Sèvi ak yon kiyè (oswa men ou) melanje tout bagay ansanm byen, asire ke tout poul la byen kouvri ak marinad la. Nou pral ajoute mwatye Zonyon yo mawon sa a marinad nan yon ti tan yo lè yo pare. Kenbe poul la sou kote pou marinate.
- Lè zonyon yo pare, ajoute mwatye (ak rezèv lòt mwatye a pou pita) nan poul la, ajite byen, kouvri ak vlope rete kole epi li mete nan frijidè a pou 30 minit nan marinate.
- Pandan ke Marin la poul, nou pral kwit diri nou an. Pou fè sa, premye lave diri a byen anba dlo k ap koule, yon kantite fwa, jiskaske dlo a kouri klè.
- Koulye a, mete diri a ak tout lòt engredyan ki nan lis yo kwit li, nan yon po gwo twou san fon. Add 8 a 10 tas dlo cho diri an. Fikse sou chalè mwayen pou ou kwit. Gade diri a ak anpil atansyon jan nou vle "prèske kwit" li sou twa ka nan wout la fè! Pou teste, kenbe davwa soti yon grenn oswa de epi tcheke pa mashing li ant dwèt endèks ou ak gwo pous. "Prèske kwit" grenn yo ap toujou gen yon ti ti jan difisil nan nwayo a.
- Lè diri a se "prèske fè" pran li sou chalè a ak souch nan yon egoutwar sou koule a. Kenbe sou kote pou itilize pita.
- Koulye a, chofe anpil nan dezyèm nan 3 a 4 gwo kiyè nan lwil oliv nan yon chodyè gwo twou san fon. Lè cho, ajoute pòmdetè yo ti bebe nan li fri sab jouk vire an an lò sou deyò an. Drenaj ak yon kiyè plat epi kenbe sou kote sèvyèt papye pou pita.
- Koulye a, nou pral kwit poul la. Pou fè sa, chalè ghee a nan yon gwo basen byen fon / chodyè. Nou pral rasanble biryani nou an nan sa a po pou asire ke li se gwo ase akomode poul la, pòmdetè ak diri ansanm.
- Lè cho, ajoute baton yo nan kannèl, kadamon vèt, dan, pwavron, gwo nwa kardamom (badi elaichi), fèy bay ak shahjeera. Fry jiskaske arbivman yo sispann ak epis santi bon yo tout antye kòmanse vire aromat ak yon ti kras pi fonse.
- Koulye a, ajoute tomat yo ak fri pou de minit, brase souvan.
- Koulye a, ajoute poul la ak tout marinad la. Brase byen melanje tout bagay. Kwit, san yo pa ajoute nenpòt ki Manjè ak vibran souvan, jouk poul la se sansib.
- Koulye a, ajoute pòmdetè yo fri nan poul la ak brase melanje byen.
- Mitone epi mete ze yo bouyi difisil sou poul la (nan lakun owaza).
- Kiyè diri a kwit sou tèt poul la yo kreye yon kouch.
- Add koulè a manje ak sèvi ak yon fouchèt nan "mélanger" diri a ak melanje koulè a manje nan li.
- Voye zonyon ki rete yo briyan sou sa a ak farin 2 gwo kiyè fonn ghee a fini.
- Kouvri po a byen sere, chalè mitone (vrèman ba) ak kwit pou yon lòt 15 minit.
- Louvri po a ak dousman brase biryani a melanje byen.
- Sèvi kanalizasyon cho ak raita ak kachumbar sòs salad.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1872 |
| Total Grès | 74 g |
| Grès satire | 28 g |
| Enstans grès | 28 g |
| Kolestewòl | 400 mg |
| Sodyòm | 733 mg |
| Idrat kabrit | 201 g |
| Fibè dyetetik | 12 g |
| Pwoteyin | 98 g |