Youn nan pi popilè a ak byen-renmen nan tout desè Italyen, tiramisù (sa vle di literalman: "chwazi m '") se yon pitit de gaspié tradisyonèl la angle . Yon gaspié, ki nan peyi Itali ale pa non an olye unappetizing nan zuppa inglese ("soup angle"), se esansyèlman kouch nan gato eponj cherry -soaked, sòs flan ak fwi-aromatize jelatin, tout antèt ak krèm vide.
Menm si anpil varyasyon egziste, yon tiramisù klasik se kouch nan savoiardi biskwit (li rele tou ladyfingers oswa dwèt eponj) tranpe l 'nan espresso ak kouch ak yon krèm mascarpone-ak-ze ak sprinklings jenere nan poud kakawo oswa griye chokola nwa. Menm si li nan rich, dekadans ak plen nan gou konplèks, epi fè yon final enpresyonan nan nenpòt repa, li la aktyèlman ekstrèmman senp fè - pa gen okenn-kwit manje a, pa gen okenn-kwit desè nan rèv ou!
Kòman egzakteman zuppa Angle te evolye nan tiramisù se klè, menm si li se yon kreyasyon relativman resan.
Reklamasyon ki pi toupatou a se ke li te envante nan restoran an Bec Becie nan Treviso, nan rejyon Veneto rejyon Itali an. Carlo Campeol, pwopriyetè Le Beccherie, te di ke manman li Alba Campeol, ansanm ak patisri chef Loly Linguanotto, devlope resèt la nan restoran an nan 1971. Li te swadizan enspire pa lefèt ke, apre nesans lan nan pitit gason l ', manman-nan-lwa Alba a te pote sou yon ogmantasyon enèji nan fòm lan nan yon krèm zabaglione spiked ak espresso.
Yon lòt istwa reklamasyon ke tiramisù te premye te sèvi nan restoran an Alfredo El Toulà, tou nan Treviso, nan ane 1960 yo, men enspire pa yon pick-me-up ki te kreye nan ane 1950 yo pa fanm ki te travay nan yon chiuso casa (aka yon bordello ) .
Carminantonio Iannaccone, pandan se tan, reklame an 2007 ke li te envante tiramisù ak premye te sèvi l 'nan 1971 nan restoran Piedigrotta l' - tou nan Treviso. Li sanble enpè, si li te vrèman envanteur a, ke li pa ta di anyen sou li oswa yo te mansyone an koneksyon avèk desè a jouk 2000s yo, men ki konnen. Vèsyon li se pi konplèks, ki enplike yon pwosesis plizyè jou nan fè tou de zabaglione ak krèm patisri.
Kèlkeswa kote ou chwazi pou ou kwè, bagay la sèlman nou ka relativman asire nan se ke li te envante nan yon restoran nan Treviso nenpòt moman nan fen ane 1960 yo oswa lane 1970; pa gen okenn mansyone nan li nan nenpòt ki kwit manje Italyen jouk ane 1980 yo byen bonè. Sa a se etranj pou yon resèt desè Italyen, anpil nan ki dat tounen nan fwa medyeval - oswa menm pi bonè - epi yo te lage desann nan jenerasyon nan fanmi yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 fèm ze fre, separe (REMAK: si ou gen enkyetid sou ze kri yo nan resèt sa a, ou ka 1) ranplase yo ak 2 tas krèm lou, vide nan tèt mou, 2) ranplase tou de mascarpon a ak ze ak yogout plenn , oswa 3) ranplase ze yo avèk yo
- zabaglione ak melanje zabaglione a ak mascarpone a)
- 1/2 tas sik (grenn)
- 1 tas fwomaj fre mascarpon
- 2 tas espresso fò (nan tanperati chanm)
- 2 douzèn (24) savoiardi biskwit oswa ladyfingers
Ki jan fè li
Nan yon bòl mwayen melanje, bat eu yo ak yon mixer men fim oswa elektrik, piti piti ajoute sik la, jouk melanj lan se epè, an gonfle, lis ak pal.
Dousman pliye mascarpon a nan jòn yo ak yon spatul epi mete sou kote.
Nan yon bòl pwòp, sèk melanje, bat blan yo ze rèd (men se pa sèk) tèt.
Dousman pliye blan yo bat nan melanj lan mascarpone-jòn, yon mwatye nan yon tan, epi mete sou kote.
Vide kafe a nan yon lajè, bòl fon oswa plat epi byen vit tranpe plizyè nan savoiardi a nan kafe a jis lontan ase yo mwatir yo, men se pa konsa lontan ke yo grandi mouye epi pèdi fòm yo. Fè aranjman pou biskwit yo nan yon sèl kouch sou yon plato sèvi oswa nan yon plat boulanjri.
Top biskwit yo ak yon kouch krèm nan mascarpone, Lè sa a, pousyè respire ak kèk poud kakawo.
Repete kouch yo jiskaske engredyan ou yo te itilize moute, fini ak yon kouch krèm mascarpon a pousye ak kakawo.
Refrijere 2-3 èdtan oswa jiskaske byen frèt ak fèm.
Sèvi dwat soti nan frijidè a; li pa an sekirite pou kite sa a plat chita pou yon tan long nan tanperati chanm akòz mascarpone la ak ze kri.
Varyasyon ak adisyon si ou vle:
- Ranplase poud lan kakawo ak chokola semisweet griye.
- Ranplase biskwit yo savoiardi ak gato eponj, oswa tranch nan panettone oswa.
- Add 1 ti kiyè nan alkòl nan espresso a anvan tranpe ladyfingers yo. Sijesyon: Marsala diven, nwa wonm, pò, fèira, konyak, Brandy, oswa yon likeur aromatize tankou amaretto oswa nocino .
- Ranplase zabaglione pou krèm nan mascarpone.
- Pou yon vèsyon pi lejè (tou yon bon opsyon si ou gen enkyetid sou sekirite nan ze kri), ranplase mascarpon a ak ze ak 4 tas yogout plenn.
- Add 1/4 - 1/2 ti kiyè nan zès sitwon nan krèm lan mascarpone.
- Top tiramisù ou fini ak yon kèk pwa kafe chokola ki kouvri.