Fleur de sel (pwononse "koulis-de-vann") se yon fòm ki ra ak chè nan sèl lanmè ki rekolt nan pati nan Lafrans. Non fleur de sel la se soti nan franse a pou "flè sèl."
Sèl se yon mineral komen sou planèt nou an, e pi fò nan sèl la ki te itilize nan kwit manje se swa fouye soti nan tè a, nan anpil menm jan an chabon oswa lòt mineral yo ekstrè, oswa ekstrè atravè yon teknik ki sanble ak fracking, kote dlo fre se ponpe nan tè a pi wo a yon depo sèl.
Sèl la dissolve nan dlo a, ak dlo a sèl-satire Lè sa a, ponpe soti ak evapore sou gwo chodyè chofe.
Tou de sa yo metòd sa yo se comparativement senp, kwake fè sou yon gwo echèl.
Fleur de sel ki te pwodwi pa yon pwosesis ki se konsiderableman pi konplike, ki enplike nan kolekte kouch nan mens sèl ki leve nan sifas la nan pisin fon nan dlo lanmè sou kòt la nan Lafrans, sitou men se pa sèlman nan rejyon an Brittany. Menm jan-wo fen lanmè yo pwodui nan pati nan peyi Espay, Pòtigal ak UK la
Yon analoji itil ta ka panse a krikèt dayiva, ki fè yo kolekte nan men, pa yon moun ki literalman plonje nan etaj lanmè a ranmase yo, jan yo konpare ak kokiy òdinè, ki fè yo rekòlte pa yon bato trenen yon nèt dèyè li nan skoup yo moute.
Fleur de Sel: ra ak elusive
Paske li fòme natirèlman anba sèten kondisyon tan limite anpil, epi paske li dwe ekipe nan men, fleur de sel se, pa nenpòt ki estimasyon, yon pwodwi trè chè, koute $ 30 pou chak liv oswa menm plis.
Sa a gwo pwi vle di ke fleur de sel pa ta dwe itilize kòm yon sezonman òdinè. Olye de sa, panse a fleur de sel kòm prèske yon gani oswa kondiman. Yon kristal kèk nan fleur de sel vide sou yon plat dwa anvan sèvi ajoute yon pete nan gou, vizyèl apèl ak menm teksti.
Isit la nan yon veso 4.4 oz nan fleur de sel (apeprè 125 gram) rekolt nan pati kotyè nan sid la nan Lafrans, tou pre kote rivyè a Rhone satisfè lanmè Mediterane a.
Sa a pral mete ou tounen sou $ 9, ki se aktyèlman trè rezonab osi lontan ke ou konprann ke w ap achte yon gani savan ak-wo fen. Ou pa ta, pou egzanp, vle sèvi ak pwodui sa a pou mete sèl dlo pasta ou.
Èske w gen jwenn yon catcher nan fleur de sel, ou pral vle sèvi ak li ak anpil atansyon. Pou yon sèl bagay, li trè delika epi yo pral byen vit fonn, se konsa li vrèman yo ta dwe ajoute nan yon plat imedyatman anvan sèvi. Ou pral toujou gou li apre li fonn, men ou pa pral wè li oswa santi teksti diferan li yo.
Yon itilizasyon enteresan nan fleur de sel se soupoud li sou sirèt, pou egzanp karamèl, oswa lòt bagay dous, tankou brule krèm , ki tou de wotè ak diferansye dous la.
Li pi bon nan magazen fleur de sel nan yon veso vè oswa porselèn (sa vle di yon bokal) ki gen yon kouvèti.
Gade tou: Kosher Sèl ak Jodized Sèl