Si w ap planifye yon vwayaj nan Latiki, ou dwe mete boulèt vyann-plen ki gen antèt ak yogout lay, oswa 'mantı' (mahn-TUH '), sou lis manje ou. Si ou te deja nan Latiki, ou ka te eseye sa a plat klasik ki nan renmen pa granmoun ak timoun yo sanble.
Gen anpil fason pou prepare 'mantı.' Sa a ansyen plat gen yon anpil nan istwa dèyè li. Èske w te konnen ke mantı vèsyon "yo jwenn tout nan tout pwovens Lazi?
Youn nan te jwi pi nan peyi Turkey se 'Kayseri mantısı,' ki se, 'mantı' soti nan lavil la Anatolian nan Kayseri. Li te li te ye pou gwosè a ti nan boulèt yo ak yon sòs tomat tangye drizzled sou yogout la lay.
Eseye sa a resèt pou 'Kayseri mantısı' nan kay pou yon gou nan cuisine Tik rejyonal ak yon tòde nouvo sou Italyen-style ravyol . Tout sa ou bezwen se yon machin pasta ak yon peny woule. Oswa, ale wout la pi fasil ak achte pre-fè wonton wrapper .
Pou farin lan:
- 1 pake wonton wonton fre
oswa
- 4 tas farin
- 1 ti kiyè. sèl
- 2 ze
Pou ranpli a:
- 1/2 liv vyann tè liv, oswa yon melanj de vyann bèf tè ak ti mouton
- 1 zonyon, grat
- 2 ti kuiyè. pèsi, tise byen koupe
- 1 ti kiyè. sèl
- ½ ti kiyè. pwav
- ½ ti kiyè. kimen poud (si ou vle)
- ½ ti kiyè. cheche mant (opsyonèl)
- ½ ti kiyè. Paprika dous oswa tè Cayenne pwav (si ou vle)
Pou bouyon an:
- 4 tas dlo plis 1 ti kiyè. sèl, oswa bouyon vyann bèf
- 1 ti kuiyè. tomat keratin (si ou vle)
- 1 ti kuiyè. dous pwav paste (si ou vle)
Pou lòt kalite sòs yo:
- 2 - 3 galik lay
- 3 tas yogout plenn
- 2 ti kuiyè. bè
- 2 ti kuiyè. tomat keratin
- 1/3 tas dlo
Preparasyon:
- Pou fè farin lan tèt ou, tou dousman melanje ansanm farin lan, ze, ak sèl ak yon fouchèt. Dousman bat nan ase dlo pou fè yon fèm, farin inifòm. Woule l 'soti nan dra mens ak yon peny woule sou yon sifas ki fleri, oswa itilize yon machin pasta fè fèy nan farin lan. Si w ap itilize wonton wonton, pran yo soti nan frijidè a epi mete yo deyò sou yon sifas ki pwòp jiskaske yo rive nan tanperati chanm ak adousi.
- Fouye zonyon an tise ak peze soti likid siplemantè a nan yon fil fè fil amann. Mete vyann lan tè ak epis santi bon ansanm ak zonyon an nan yon bòl gwo ak bat li yo ansanm pou plizyè minit. Klasik 'mantı' apèl pou sèl ak nwa pwav, epi pafwa pèsi, men ou ka ajoute lòt epis santi bon, tou. Eksperyans epi jwenn sa ou renmen pi byen.
- Sèvi ak pwent la nan yon kouto byen file, koupe fèy papye yo lazanya oswa wapton papye an kare ti. Ou ka kòmanse ak kare sou gwosè a nan koupon pou tenm. Mete yon moso nan ranpli a sou gwosè a nan yon chickpea nan sant la nan chak kare.
- Kòmanse ak kare a an premye, sèvi ak dwèt ou a zongle ansanm de kwen opoze nan sant la sou ranpli a. Lè sa a, zongle ansanm de lòt kwen yo nan sant lan. Boulèt fini ou ta dwe gen yon modèl zetwal ak tout kwen yo kwense ansanm nan sant lan. Repete sa a pral tout kare yo.
- Nan yon marmite gwo, konbine kat tas dlo ak 1 ti kiyè sèl epi pote nan yon bouyi. Si w ap itilize bouyon vyann bèf, fè atansyon pou w tcheke kontni sèl la an premye. Ou ka pa bezwen siplemantè sèl. Ou ka ajoute 1 gwo kiyè chak nan keratin tomat ak dous pwav keratin bouyon an si ou vle.
- Add boulèt yo nan bouyon an epi kite yo kwit manje pou plizyè minit. Kuit 'mantı' pral anjeneral flote nan tèt la, men tès yon sèl anvan ou deside. Boulèt yo ta dwe sansib men yo toujou kenbe ansanm lè kwit.
- Pandan ke boulèt yo kwit manje, prepare sòs ou. Pou sòs la yogout, kraze dan yo lay ak fwe yo nan yogout la ak yon fwe fil jiskaske krèm. Pou sòs la tomat, fonn bè an nan yon chodyè ti, ajoute keratin nan tomat, sèl, ak dlo epi kite melanje a mitone pou kèk minit.
- Retire tout boulèt ki kwit nan bouyon an avèk yon tretman ki long, ak mete yo nan sèvi bòl. Ajoute yon ti kiyè nan bouyon an nan chak bòl. Premyèman, tèt chak bòl ak yon kantite lajan jenere nan yogout lay. Finalman, farin chak bòl ak yon ti kiyè nan sòs la tomat.Si vle, gani avèk rekòt pye mant, origan, sumak ak flak pwav cho.