Vèt ak nwa oliv yo toujou nan etajè a Panyòl. Stone nan, boure ak anchois, lay, nwa oswa pimento, yo te jwi nan tout fason rezonab nan peyi Espay. Yo sèvi nan salad, oswa kòm yon sòs salad tèt yo ak lwil oliv ak vinèg, ak / oswa epis santi bon tankou paprika ak zonyon.
Tout konbinezon tapa oliv anba a yo senp pou fè. Pifò ka prepare nan dènye minit, byenke kèk nan yo ki pi bon lè yo pèmèt yo marinad.
Kantite engredyan yo pa toujou enkli ak yo ta dwe ajiste nan gou chak moun nan, oswa nan Panyòl, kòm yon bon gou. Nou rekòmande ke ou itilize siplemantè lwil oliv jenn fi nan tout ka paske li pral ajoute gwo twou san fon, gou rich nan melanj la. Sèvi ak plenn trete oliv vèt oswa nwa, san yo pa fèy santi bon.
Prezantasyon
Prezantasyon ideyal la pou oliv epis se nan yon bòl vè klè ak yon kiyè sèvi. Sa a pral pèmèt engredyan yo kolore, osi byen ke arom yo, yo dwe wè ak apresye. Asire ou ke ou itilize glas oswa bòl seramik, pa metal, yo anpeche yon reyaksyon a nenpòt ki asid nan marinad la. Prepare plizyè marinad diferan pou varyete. Mete kat ti ansanm ak chak bòl, lis engredyan yo, oswa mande envite ou yo devine ki sa ki nan chak youn.
Oliv pou yon degustasyon diven
Sa ki anba la yo se konbinezon atire ak aromat ki pi bon ak diven ak gade gwo sèvi nan snifters gwo Brandy.
- Nwa Oliv ak Manchego Fwomaj, Fresh Tèm, ak lwil oliv
Mete yon tas oliv nwa ki pike nan yon bòl. Koupe 2 a 3 ons Manchego fwomaj (geri) nan bann. Add bann fwomaj ak yon branch nan ti fre. Farinen ak lwil oliv. - Oliv vèt ak almond, rezen, rezen wouj, lwil oliv ak vinegar
Mete yon tas vèt oliv ki pete nan yon bòl epi ajoute yon ti ponyen nan nwa, ki blanché nwa antye, yon gwo kiyè nan rezen fre wouj seedless ak rezen chèch. Abiye ak lwil oliv ak vinèg gou.
- Oliv vèt ak kimen tè ak origan ak lay
Mete vèt oliv yo nan yon bòl ak marinate ak yon melanj de frèch kraze origan jòn, yon zongle nan kimen tè, yon ti kiyè nan Panyòl Paprika, tise byen mens lay ak vinèg. - Nwa Oliv ak kawòt grat, jenjanm, siwo myèl, ak pwav
Fouye yon kawòt. Peel ak tise byen koupe yon gwo kiyè jenjanm fre. Mete yon tas oliv nwa ki pile (vide), griye kawòt ak jenjanm nan yon ti bòl ak melanje. Ground yon ti jan nan pwav sou tèt la. Fimye yon gwo kiyè siwo myèl sou tèt ak melanje.
Oliv ak diven, koktèl oswa byè
Yo ka sèvi ak bagay sa yo ak diven wouj oswa blan, cocktèl oswa yon byè frèt. Malgre ke aromat, yo pa tankou kolore kòm oliv yo pi wo a, se konsa sèvi nan yon bòl ouvè oswa plat plat (vè oswa seramik) pou pèmèt orè a difize nan tout chanm lan.
- Oliv vèt ak Cilantro, sik, sitwon ak cho Peppers
Retire stèm yo soti nan 3 a 4 branch nan cilantro ak tise byen koupe. Mete cilantro nan yon bòl ak yon tas vèt oliv pitted. Add yon ti kiyè sik mawon (oswa siwo myèl). Koupe 1 a 2 peche pik seche epi voye sou tèt. Koupe yon tranch long nan kale sitwon (apeprè 1/4 sitwon) nan bann ak brase nan oliv yo. Farinen ak lwil oliv ak sèvi.
- Nwa Oliv ak Cockles nan bwat, vinegar, kapo ak tomat solèy-chèch ak lwil oliv
Wete kouch yo ak kapr ak kote nan yon bòl ak nwa nwa yo outlet. Koupe tomat yo ak melanje pous Ajoute lwil oliv ak vinèg gou. - Oliv vèt ak anchois, zonyon ak tranch Orange
Sa a se marinad oliv pi byen sèvi sou yon plak ki gen yon tokspik oswa yon kiyè ak fouchèt pou sèvi. Anbrase drenaj (ka nan 5 oz). Koupe yon trimès nan yon zonyon an long, bann mens (julienne). Mete yon tas vèt oliv pike, anchou, ak zonyon nan yon bòl ak melanje ak 2 gwo kiyè ji zoranj. Add kèk segman nan zoranj Mandarin. Chill. Fè aranjman pou yon plak sèvi.