Sèvi gwo kokenn Newburg kribich sou diri, kokiy patisri soufle, oswa sou pen griye . Ajoute yon sòs salad oswa legim vapè pou yon repa Fabulous.
Te klasik plat Lobster Newburg la (oswa wobster yon la Newburg) te fè pi popilè nan 1876 pa restoran New York City Delmonico a. Chèf Charles Ranhofer te resevwa resèt la nan Ben Wenberg, yon West Indies lanmè kòmandan, se konsa li te premye rele woma yon la Wenberg. Paske nan yon tonbe-soti ant restoran an ak Wenberg, te plat la te wete nan meni an. Paske nan popilarite li, li te pote tounen ak yon nouvo non, woma yon la Newberg (yon pyès teyat sou non an "Wenberg"). Chef Ranhofer te rele tou li "woma yon La Delmonico," men non an "Newberg" kole. Òtograf la, sepandan, te chanje nan "Newburg" pa fen ane 1800 yo.
Sòs la se yon krèm ki rich ak sòs jòn ze aromatize ak yon ti kantite Sherry ak kayèn pwav. Se vèsyon sa a nan resèt la pi popilè te fè ak kribich ak dyondyon si ou vle olye pou yo woma, ak pandan y ap nutmeg la ajoute kèk gou siplemantè sòs la, li se si ou vle.
Al gade nan konsèy yo ak varyasyon ki anba a resèt la pou kèk lide engredyan adisyonèl ak sibstitisyon.
Sous: Ansiklopedi Ameriken Manje ak bwè
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas bè
- 8 ons tranche dyondyon, si ou vle
- 2 1/2 gwo kiyè tout farin frans
- 3/4 ti kiyè sèl, oswa gou
- 1 zong kayèn pwav
- 1 nouri moulen
- 2 tas
- mwatye ak mwatye
- 3 gwo kiyè sèk Sherry
- 2 eu ze, dousman bat
- 2 tas kale ak kwit gwo kribich (apeprè 1 1/2 ak 2 liv nan koki)
Ki jan fè li
- Nan yon marmite medyòm sou chalè medyòm, fonn bè an. Si w ap itilize dyondyon, sote, vibran, jouk an lò.
- Melanje farin lan ak kondiman nan bè an. Kwit, vibran, pou apeprè 2 minit.
- Gradyèlman ajoute mwatye ak mwatye ak Sherry roux la; kwit jiskaske sòs la se lis e li te epè, vibran toujou.
- Bat eu yo ze nan yon ti bòl.
- Whisk sou yon tyè nan melanj la sòs krèm cho nan jòn yo ze. Add jònze a ze ak melanj sòs tounen nan marmite a ak fwe melanje.
- Chalè 175 F oswa jiskaske sòs krèm a tounen dèyè yon kiyè.
- Ajoute kribich ak chalè nan, vibran toujou. Sèvi kribich la ak sòs sou kokiy patisri soufle, diri, pasta cheve zanj, oswa pen griye .
Sèvi 4.
Konsèy ak Variations
- Voye pòsyon ak pèsi fre koupe oswa siboulèt.
- Omit dyondyon yo oswa ranplase yo ak pwa vapè oswa yon konbinezon de pwa ak kawòt.
- Seafood Newburg: Fè plat la ak mwatye kribich ak mwatye seared kokiy oswa yon konbinezon de kribich ak fragman nan pwason twal blan, woma, kokiy, oswa Crab.
- Ranplase Sherri a ak diven sèk blan.
- Si ou pa gen mwatye ak mwatye, sèvi ak 1 tas lèt ak 1 tas krèm fwete.
- Kiyè kèk nan Newburg nan kribich sou ze benedict pou yon plat kolasyon elegant.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 652 |
| Total Grès | 32 g |
| Grès satire | 18 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 631 mg |
| Sodyòm | 2,225 mg |
| Idrat kabrit | 26 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 64 g |