Sa a resèt natif natal pou Cantonese kanna boukannen pral fè klere, wouj-mawon-skinned bèt volay wè pandye nan fenèt yo nan mache anpil Azyatik.
Li te gen krache-sèk po ki soti nan lè seche kanna a (ki pral pran omwen kat èdtan) anvan yo torréfaction li, se konsa plan kòmsadwa. Vyann nan imid ak juicy soti nan marinad la vide nan kavite a ak koudr nan pou li pa koule deyò pandan kwit manje.
Nan premye ront, pwosesis la tout antye ka sanble entimidasyon men lè kraze nan etap, li nan yon pwosesis ki senp. Yon fwa ke kanna a te lè cheche, li pran mwens ke 1 èdtan boukannen. Tout pwosesis la ka akonpli nan yon sèl jou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 (4.5-liv) kanèt (fou-pare)
- 2 ti kiyè luil sèl
- Pou Marinad la:
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 1 gwo kiyè vèt zonyon (tise byen koupe)
- 1 ti kiyè jenjanm rasin (tise byen koupe)
- 1 gwo kiyè lay (mens)
- 1 gwo kiyè superfine sik
- 2 gwo kiyè diven diri Chinwa (oswa Sherry sèk)
- 1 gwo kiyè jòn pwa sòs
- 1 gwo kiyè
- poul sòs
- 2 ti kiyè luil
- senk-epis poud
- Pou Glaze a:
- 4 gwo kiyè siwo maltèt (oswa siwo myèl)
- Si ou vle: 1/2 ti kiyè wouj manje koloran
- 1 gwo kiyè diri vinèg
- 1 tas dlo cho
Ki jan fè li
Prepare kanna a
- Netwaye kanna a byen. Retire konsèy yo nan zèl ak kapòt nan grès nan andedan kavite a. Pat sèk ak sèvyèt papye.
- Fwote sèl sou kanna a tout antye epi mete l nan frijidè a pou 2 èdtan.
Fè Marinad la
- Chalè lwil la nan yon sotez ti. Add zonyon an vèt, rasin jenjanm, ak lay ak sote jiskaske santi bon. Add sik la superfine, diven diri Chinwa, sòs jòn pwa, sòs hoisin, ak senk-epis poud, brase byen, epi pote nan yon bouyi.
- Diminye chalè a ak mitone 2 a 3 minit. Retire nan chalè a epi mete l sou kote.
Blanch kanna a
- Retire tout kanna ki soti nan frijidè a epi mare kou l avèk string.
- Vide marinad a refwadi nan kavite a nan kanna a ak koud l 'byen.
- Pote yon gwo stock nan dlo nan yon bouyi epi mete kanna a anndan, kenbe li pa pye yo, ak lè l sèvi avèk yon chou, vide dlo a bouyi sou nenpòt ki pòsyon ekspoze nan kanna jouk po a te kontrakte. Sa a pral pran sèlman kèk minit. Retire epi sèk byen.
Air sèk
- Mete yon chodyè anba kanna a trape nenpòt gout ak kwoke li tèt-desann sou yon zen S-ki gen fòm.
- Sèch nan yon kote Airy ak fre pou omwen 4 a 5 èdtan.
Fè Glaze a
- Nan yon ti bòl oswa marmite fonn maltose a oswa siwo myèl, si ou vle koloran manje wouj, ak diri vinèg nan dlo tyèd.
- Bwose l 'sou tout kanna a lè-cheche, ak repete de plis fwa.
Kwit kanna a
- Chalè fou a a 400 F / 200 C / gaz 6. Kwoke tèt la kanna desann nan etajè anwo a, epi mete yon plato nan dlo bouyi nan pati anba a nan dife pou chofe fou a.
- Boukannen pou 25 minit, boukannen ak mwatye melanj glase ki rete a. Diminye chalè a 350 F / 180 C / gaz 4 ak kwit pou yon 30 minit pi lwen, pouri ak melanj ki glase ki rete a. Se kanna a fè lè yon tèmomèt enstantane-li mete nan pati nan epè nan jigo a anrejistre 175 F / 80 C.
Sèvi kanna a
- Retire tout kanna ki soti nan fou a epi kite l rest pou 10 minit.
- Mete kanna nan yon chodyè pwòp ak yon lèv ak frape fisèl la, kite ji yo drenaj nan chodyè a.
- Mete kanna a sou yon tablo koupe epi koupe nan pòsyon k ap sèvi-gwosè.
- Si ou vle, transfere ji yo nan yon marmite ti, ekreme nan grès la, epi pote nan yon bouyi. Diminye chalè a ak mitone 2 minit nan konsantre gou yo. Sèvi nan yon kannòt sote ansanm ak kanna la.