Nwayo yo nan fwi wòch ajoute yon nòt Nutty. Men, yo se toksik?
Pandan ete vle di fwi wòch: Premye seriz yo ak abriko, Lè sa a, vini prunye yo , nectarines , ak pèch . Tout fè prezans bon gou. Men, gen plis nan fwi a pase jis kò a.
An Ewòp, li nan pratik komen yo sèvi ak nwayo yo nan fwi a wòch, li te ye tankou noyaux (pwononse nwa-yo), nan yon varyete de itilizasyon gastronomik, tankou nan yon konfiti abiko. Sa yo nwayo gen yon gou klè nutty, okoumansman de nwa.
Sa a se pa yon konyensidans.
Almond yo aktyèlman pre relasyon ak fwi wòch; yo tout drupes nan genus a prunus . An reyalite, si ou te janm wè yon zanmann vèt, ak kaka a toujou entak, li sanble anpil tankou yon abiko ti. Kontrèman, sa yo noyaux nan fwi wòch, patikilyèman nan pèch, fòtman sanble ak nwa.
Noyaux yo te itilize pa sèlman nan prezèv, men nan confections tankou bonbon Italyen yo Amaretti di Saronno; zanmann melanje ak flè tankou ratafia, Amaretto ak Crème de Noyaux; ak krèm glase. Yo prete yon pwononse gou Mandy ak yon karakteristik kwen anmè nan fini an. An reyalite, nwayo abiko yo yo te itilize fè ekstrè zanmann, pa nwa.
Sepandan, yo pa ta dwe itilize neglijans. Noyaux yo varye kantite amygdin an konpoze, ki soti non li soti nan mo ansyen grèk pou zanmann. Lè li rive nan kontak avèk dlo, amygdalin idololiz yo vin asid Prussik.
Nan lòt mo, cyanide. Cyanide se yon toksin grav; li bloke kapasite selil wouj yo pou pote oksijèn, sa ki lakòz asfiksi.
Toujou, ou ta gen konsome yon kantite lajan trè sibstansyèl nan nwayo yo soufri nenpòt ki efè malad, kòm kò a se kapab cyanide netralizan nan ti kantite lajan. Menm si kantite amygdalin varye soti nan fwi nan fwi, li estime ke yon moun ki peze 150 liv ka manje jiska yon kilogram (2.2 liv) nan twou pwa anvan ou frape nivo letal nan cyanide.
Nan ti dòz, menm si, amygdin ka benefisye, epi yo itilize kòm yon tous suppressant, dekongestan, ak laksatif. Abiko grenn yo te itilize nan medikaman tradisyonèl Chinwa. Pou yon ti tan, amygdalin te sentèz nan yon konpoze rele letrile, ki te konnen kòm yon tretman kansè altènatif, men sa a te finalman debunked.
Si ou vle jwenn gou a soti nan noyaux men yo konsène ak kantite amygdalin, boukannen twou yo tout antye nan yon oven 350 ° F pou 10-15 minit. Sa a ede netralize amygdalin la, epi tou li fè kokiy yo nan twou yo pi frajil, sa ki fè yo pi fasil yo krak jwenn nwayo yo nan. Si ou vle, boukannen noyaux a yon lòt 10 minit nan byen retire amygdalin la.
Anpil resèt tradisyonèl rele pou ajoute noyaux an antye nan prezève yo. Mwen pito kenbe yo nan yon sakèt fwomaj yo retire anvan Canning. Altènativman, yo ka yon ti tan penetre nan yon lespri, tankou bourbon, ki se Lè sa a, ajoute nan prezève yo.