Sa a resèt konfiti frèz itilize yon maserasyon lannwit lan (tranpe tan) ak pectin endijèn kenbe kantite lajan an sik modere ak tan an pou kwit manje ki ba. Rezilta a se yon konfiti ki gen koulè pal ak flè ki onè fwi a li te fè ak. Nou renmen sa a resèt konfiti lè l sèvi avèk pectin endijèn epi nou konnen envite ou yo pral tou.
Frèz yo se yon fwi pèktin ki ba, ki vle di ke yo pa jèl byen sou pwòp yo. Men, ajoute komèsyal pèktin souvan mande pou ajoute gwo kantite sik. Altènatif la se yon tan pou kwit manje super long.
Sa a resèt se yon fason ekselan fè konfiti frèz san yo pa gen achte pèktin oswa konte sou kontni sik lou oswa tan kwit manje lontan ki rezilta nan pèt nan gou ak koulè.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 liv frèz
- 1/2 tas pèktin (endijèn
- Citrus oswa
- pòmdetè pòm )
- 2 1/2 tas sik
- 2 gwo kiyè ji sitwon (oswa 1 gwo kiyè
- sidè vinèg )
Ki jan fè li
- Lave frèz yo ak tranch koupe bèf yo (Bits yo vèt). Si frèz yo trè piti, kite yo antye. Sinon, tranch nan mwatye oswa trimès. Li se tou amann yo sèvi ak bè jele pou sa a resèt.
- Mete frèz yo netwaye nan yon po ki pa reyaktif. Sa vle di pa gen okenn jete unenameled jete, aliminyòm, oswa kòb kwiv mete, sa ki ka lakòz nan yon konfiti fènwa, dekolore. Enameled po, asye pur, ak Pyrex oswa lòt vè chalè-prèv yo se amann.
- Add sik la epi melanje byen. Kouvri ak refrijere pou 8 èdtan oswa lannwit lan. Sa a maserasyon tan diminye tan nan kwit manje pita, sa ki lakòz yon fwiyeur, plis klere byen klere ak kolore konfiti .
- Esterilize krich yo Canning pa tranpe yo nan dlo bouyi pou 15 minit. Pa bouyi kouvèti yo Canning men pito lage yo nan dlo cho a ak krich yo apre ou fin etenn chalè an.
- Frèz yo ap lage yon anpil nan ji yo pandan masaker yo. Brase bè yo macerated ak ji yo nan likè nenpòt sik toujou toujou dekote.
- Brase nan pectin nan endijèn ak ji an sitwon oswa vinèg sidr.
- Mete po a ak melanj nan frèz sou chalè segondè, epi kwit, vibran souvan, jiskaske melanj lan rive nan pwen an jèl .
- Chaje konfiti a nan krich yo esterilize, kite headspace 1/2-pous ant sifas la nan konfiti a ak rims yo nan krich yo. Vise sou kouvèti yo Canning.
- Pwosesis nan yon beny dlo bouyi pou 5 minit. Si ou itilize 2-moso Canning kouvèti, retire krich yo soti nan benyen nan dlo bouyi epi kite fre konplètman, trankil. Si ou te itilize 1-moso Canning kouvèti , pa retire krich yo soti nan po a men pito kite yo fre konplètman nan dlo a.
Bokal yo sele yo ka estoke nan tanperati chanm, men yon fwa louvri, kenbe yo nan frijidè a menm jan ou ta ak magazen ki te achte konfiti. Sele, konfiti a ap kenbe pou 1 ane. Konba a toujou an sekirite pou manje apre sa, men refize bon jan kalite.