Sa a resèt pou sòs bordelaise se yon sòs klasik franse lè l sèvi avèk wouj diven. Se sòs la te rele apre pi popilè diven-ap grandi rejyon nan Bòdo nan Sidwès Lafrans.
Rich ak saveur, li pran jis yon ti farizyen nan sòs bordelaise pandye moute yon senp, griye stèk oswa bèf ralanti-griye. Sa a sòs tangye ak bon plat wouj-diven tou se yon gwo akonpayman pòmdetè griye.
Tradisyonèlman, sòs la ta dwe fè lè l sèvi avèk yon bordeaux diven , men ven nan rejyon sa a se kèk nan pi chè a nan mond lan. Anpeche yon Bòdo, yon bon-bon jan sèk diven wouj ap sifi.
Ka sòs la dwe fèt anvan ou sèvi tan, oswa jiska yon jou davans, lè l sèvi avèk yon fent espesyal inisye a kenbe yon po soti nan fòme sou sifas la nan bordelaise la.
Ki sa ou pral bezwen
- 3/4 tas sèk diven wouj
- 2
- shots , tise byen koupe
- 1/4 yon ti kiyè chèch tim
- 1
- Fèy lorye
- 2 tas
- stock vyann bèf
- Sèl, nan gou
- Ground nwa pwav, nan gou
- 1 ti kiyè frèt bè
Ki jan fè li
- Mete diven wouj, echot, tim, ak fèy nan yon ti marmite mete sou chalè medyòm. Pote melanj la nan yon bouyi woule epi kontinye kwit manje diminye sa ki nan mwatye volim orijinal li yo.
- Add stock la vyann bèf nan chodyè a epi pote melanj la jiska yon bouyi ankò. Ekim epi jete nenpòt kim ki parèt sou tèt sòs la lè l sèvi avèk yon gwo kiyè.
- Kontinye kwit bordelaise la jiskaske li te epè ase rad tounen nan yon kiyè. Pou tcheke, tou senpleman tranpe yon gwo kiyè nan sòs la ak toubiyon li alantou. Leve kiyè a ak baskile li sou yo gade nan do a. Sòs la ta dwe kouvwi kiyè a men si li byen vit kouri, li se pa ankò epè ase ak bezwen yo dwe kwit pi plis.
- Vide sòs la atravè yon twal fin-may. Sezon sòs la ak sèl ak pwav, nan gou. Sèvi ak sòs la imedyatman oswa, si ou kenbe sòs la pou pita, alalejè fwote bè a frèt atravè sifas la cho nan sòs la, yo anpeche yon po soti nan fòme oswa kouche yon moso papye grès papiyon koupe nan gwosè a nan chodyè a, sou sifas la nan sòs la.
Sèvi ak diven nan kwit manje ou
Bon jan kalite a nan sòs bordelaise ou depann sou diven an ou itilize. Règ la nan gwo pous sou lè l sèvi avèk diven nan pou kwit manje ou se pa janm kwit manje ak diven ou pa ta bwè.
Ekonomize fin vye granmoun, diven rès pou kwit manje, oswa menm vin pi mal, achte "pou kwit manje" diven se yon ekonomi fo. Si li pa anfòm vide nan yon vè ak bwè paske gou a pa ta bon, Lè sa a, poukisa li pral fè gou sòs ou bon? Repons kout la se li pa pral.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 44 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 2 mg |
| Sodyòm | 210 mg |
| Idrat kabrit | 3 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 2 g |