Escalivada , yon plat legim griye se tipik soti nan rejyon yo nan Cataluna ak Aragon. Non li yo soti nan yon vèb nan siyifikasyon Catalan "nan boukannen nan tizan yo."
Li se yon plat senp, ak orijin seksyon riral, te fè soti nan tomat griye, obèjin, piman, ak zonyon. Tipikman te sèvi tanperati cho oswa chanm ak pen krusty, oswa akonpaye vyann oswa pwason nan mwa pi cho, li se apwopriye yo manje ou-wonn. Li pi bon pou prepare ak manje escalivada a menm jou a.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 fèm
- tomat
- 2 obéjin mwayen
- 2 wouj klòch piman
- 2 zonyon mwayen
- 1 tèt
- lay
- Dash sèl
- 2 gwo kiyè
- Siplemantè jenn fi lwil oliv
- 1 a 2 bwat 2 oz
- anchois trenng
Ki jan fè li
- Chalè fou a a 350 ° F (176 ° C).
- Liy yon gwo chodyè torréfa ak papye aliminyòm. Si yon chodyè gwo pa disponib, sèvi ak de boutèy piti, oswa dra bonbon.
- Rense berejenn, piman ak tomat. Koupe berejenn yo nan mwatye longè, ak bwose bò la koupe ak lwil oliv ak kote koupe bò desann nan chodyè a. Fè ti tranch nan po a nan obèjin yo pou ke yo pa fann louvri jan yo kwit.
- Peel zonyon yo, Lè sa a, mete piman yo, zonyon ak tèt lay nan chodyè a torréfaction. Bwose tout legim ak lwil oliv epi voye ak sèl.
- Woti nan fou sou etajè mwayen pou apeprè 1 èdtan, vire legim sou chak 30 minit oswa konsa. Apre 1 èdtan, ajoute tomat chodyè a epi kontinye torréfaison jiskaske legim yo kwit - pou yon lòt 20 a 30 minit.
- Si nenpòt ki legim, patikilyèman piman yo byen kwit, pandan ke lòt moun bezwen plis tan, retire nan chodyè epi kontinye torréfaction rès la.
- Retire nan fou epi pèmèt yo refwadi. Lè sa a, ak anpil atansyon retire po a soti nan piman ak berejenn. Koupe legim griye nan bann epi mete yo sou yon plato oswa plato ak trench anchwa. Voye ak sèl ak farinen ak lwil oliv siplemantè jenn fi.
- Escalivada anjeneral te sèvi tanperati chanm ak anpil tranch pen. Anpil kwit renmen mete legim yo sou yon plato pou kreye yon aranjman kolore. Si k ap sèvi escalivada a poukont li, poukisa pa fè aranjman legim yo sou tranch pen pou envite ou a?
Varyasyon
Sa ki anba la yo se varyasyon sou sa a plat tradisyonèl Katalan:
- Pòmdetè. Gen kèk kwit renmen kwit kat pòmdetè antye nan veso an po yo. Premye, fwote pòmdetè yo byen avèk yon bwòs. Boukannen nan veso an po yo. Lè sa a, apre yo fin torréfaction koupe yo nan mwatye, efè soti pòmdetè a, melanje ak sèl ak lwil oliv, epi retounen pòmdetè a nan veso an po yo.
- Zonyon vèt. Sèvi ak de grap zonyon sansib vèt olye pou yo zonyon jòn. Lave byen epi taye rasin yo ak tèt yo nan pòsyon vèt la. Boukannen ak legim yo, retire yo anvan yo sèk deyò.
- Vinèg. Add yon Splash nan vinèg nan plato a anvan sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Total Grès | 9 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 17 mg |
| Sodyòm | 90 mg |
| Idrat kabrit | 34 g |
| Fibè dyetetik | 9 g |
| Pwoteyin | 12 g |