Kanbodyen cuisine se menm jan ak, ak inik soti nan, sidès Azyatik vwazen yo
Premye a tout, se pou yo klarifye de tèm ki souvan lakòz konfizyon. Poukisa gen kèk moun ki di "Kanbodyen cuisine" pandan ke lòt moun di "Khmer cuisine"? Èske yo diferan?
Non, "Kanbodyen cuisine" ak "Khmer cuisine" se menm bagay la. Anvan Kanbòdj te vin Peyi Wa ki nan Kampuchea (non ofisyèl la nan lang angle se Peyi Wa ki nan Kanbòdj), li te anvan pa Anpi a Khmer vanyan ki te bay peyi a ak mond lan Angkor wa.
Pandan ke moun ki pale angle rele peyi Kanbòdj la, moun nan lokalite yo, al gade nan li kòm Kampuchea. Mo "Khmer la" refere a pèp etnik ak kilti. Nan l 'modèn, sepandan, Khmer se souvan itilize dekri an jeneral moun yo, lang natif natal, kilti, ak cuisine.
Pou dedomajman pou konvenyans ak inifòmite, se pou yo bwa ak tèm yo "Kanbodyen cuisine", "Kanbodyen manje" ak "Kanbòdyen pou kwit manje".
Kanbodyen manje se yon konbinezon bon nan gou fò ak vibran. Kanbodyen renmen asire w ke gen yon ti kras nan sale a, tounen an, dous la ak anmè kou fièl la nan chak repa.
Enfliyans
Te Kanbodyen cuisine trase soti nan sivilizasyon yo gwo nan Lachin ak peyi Zend e li te enfliyanse pa komès ak Espay ak Pòtigal kòm byen ke relasyon ak vwazinaj Vyetnam ak Thailand. Jis tankou kuizin Malaysyen, Vyetnamyen ak Filipin, enfliyans Chinwa a evidan nan manje kanbodyen avèk pwopagasyon asyèt diri yo .
Gen divès kanbodyen asyèt kari te fè ak yon sòs pik menm jan ak sòs Endyen an ki mond Lwès la konnen kòm Curry. Pandan ke Kanbodyen kari a sèvi ak epis santi bon anpil Ameriken, li gen ladan tou engredyan lokal (ki pa Endyen) tankou sitwon , lay, kafir fèy lacho, echal, ak galangal.
Menm jan ak cuisine Thai, lèt kokoye olye ke yogout ki itilize pou asyèt yo Kanadyen kari .
Kanbòdj ak Vyetnam te yon fwa yon pati nan franse Indochina. Lè franse Indochina te fonn e tou de Cambodia ak Vyetnam te vin endepandans yo, Kanbòdj pèdi anpil nan teritwa li yo nan Vyetnam ki te mennen nan envazyon pa Kanbòdj ak Vyetnam ale nan lagè ak Kanbòdj. Relasyon an, belligerent jan li te ye a, te pote kilti Vyetnamyen nan Kanbòdj, epi, avèk li, kèk nan tradisyon gastronomik Vyetnam la.
Franse kolonizasyon prezante bagèt , chokola, kafe, bè, pâté ak pòmdetè, nan mitan lòt moun.
Popilè Manje Kanbodyen
Woulo prentan te fè soti nan papye diri yo se yon ti goute popilè nan Kanbòdj kote yo anjeneral boure ak legim fre ki gen ladan kawòt, fèy leti, pwa ak tout kalite remèd fèy tankou fèy rekòt pye mant, Azyatik Basil, silantro ak zonyon prentan oswa scallions.
Menm jan nan Thailand ak Laos, fèrm pwason kole, oswa prahok nan parlance lokal, se yon engredyan popilè ak ajoute yon gou inik pou Kanbodyen kwit manje. Peyi a rich ak tou de dlo dous ak pwason dlo, tou de nan yo ki abondan nan Kanbòdj ak rezo rich li yo nan vwa navigab ak oseyan, ki gen ladan Mekong larivyè Lefrat la, Tonle Sap Lake a ak Gòlf la nan Thailand. Se pa etonan lè sa a, menm jan nan Laos, pwason fòme sous prensipal la nan pwoteyin pou Kanbodyen yo.
Rice se rejim alimantè a diskontinu nan Kanbòdj e kòm ak tout sid kuizin Azyatik yo, se yon manje Kanbodyen ki pi byen jwi lè pataje ak lòt moun.