Kay kwit vyann bèf Pho: yon gid etap-pa-etap

01 nan 09

Yon lis engredyan pou fè vyann bèf Pho

Pami tout asyèt Vyetnamyen, pho vyann bèf se joui pi bon li te ye a ak pi bon deyò deyò nan Vyetnam. Ki sa ki fè li konsa inik? Ki sa ki kouche li apa de soup yo flotè nan lòt peyi sidès Azyatik? Sekrè a manti nan bouyon an. Nan gid sa a etap-pa-etap, nou pral fè vyann bèf pho kòmanse ak bouyon an epi ki fini ak soup la flotè.

Premyèman, yon lis verifikasyon engredyan nou pral divize an kat seksyon. Mezi yo pou engredyan yo bouyon sede bouyon ase pou wit a dis bòl nan pho.

A. Bouyon an

1. yon pye bwa nan lemongrass
2. yon ti jape kannèl
3. 5 a 7 dan
4. 1/2 ti kiyè nan grenn koryandè
5. 1-zet aniz
6. 5 a 7 pwavon nwa
7. 2 a 3 dan nan lay
8. yon Knob nan jenjanm
9. Vyann bèf ak mwèl zo ak ti kewo vyann bèf (apeprè 1.5 kilogram total pwa)
10. sòs pwason

B. Nouy yo Rice

C. mens, tranch mens nan ren vyann bèf oswa wonn (sukiyaki koupe travay pi byen), otan ke ou renmen

D. Garnishes yo

1. fre jans pwa mung
2. fre sitwon Basil fèy
3. fre fèy rekòt pye mant (spearmint rekòmande)
4. Cilantro, chire nan men
5. scallions, koupe nan yon sèl-pous longè
6. lacho pwent

02 nan 09

Kwit epis santi bon yo pou fwote

Kòmanse pa fwomaj epis santi bon-lemongrass a, jape kannèl, galik, grenn koryandè, zetwal aniz, lay, jenjanm ak pwavon-nan yon lwil oliv gratis chodyè. Jis pen griye yo alantou sou chalè medyòm jiskaske bon sant lan ogmante ak bor yo nan jenjanm a ak lay yo alalejè mawon.

Nan Vyetnam, jenjanm ak galik lay yo anlè sou yon flanm dife epi yo vire toutotou jiskaske sifas la boule. Bouch yo boule yo siye koupe ak abandone anvan jenjanm a ak lay yo te ajoute nan bouyon an. Ou ka chwazi fè li konsa; bouyon an pral benefisye de gou yo fume ke jenjanm a ak lay ap distribye. Pou kwit manje lakay ou, sepandan, chodyè torréfaction se ase.

Yon fwa epis santi bon yo ap griye, mete yo sou kote.

03 nan 09

Shanks vyann bèf (avèk zo krapo) ak kevi vyann bèf pou Bho bouyon

Poukisa sa yo koupe nan vyann bèf? Epi poukisa presize ke shan yo vyann bèf ta dwe gen mwèl zo? Paske se sa ki fè vyann bèf pho bouyon konsa bon gou. Pran plezi nan tan ap dekole mwèl la nan zo yo epi tonbe nan bouyon an.

Ke a vyann bèf gen tandon otou vyann lan ki bay bouyon an yon teksti pi rich.

Mete shan yo vyann bèf ak ke nan yon chodyè. Kouvri ak dlo epi pote nan bouyi an.

04 nan 09

Pre-bouyi vyann bèf yo retire Scum Fè yon bouyon klè

Bouyi shan yo vyann bèf ak ke pou apeprè dis minit yo ki pèmèt tout scum a monte nan sifas la.

Jete dlo a.

Fwote po a pwòp oswa jwenn yon yon sèl pwòp.

Rense moso vyann bèf anba tiyo a. Yo kounye a pare yo dwe mitere ak epis santi bon yo.

05 nan 09

Add Fresh Dlo ak epis santi bon vyann bèf ak mitone

Mete vyann bèf la rense nan po a. Kouvri ak dlo ankò. Ajoute tout epis santi bon yo griye ak sou de gwo kiyè sòs pwason. Kouvri ak mitone pou twa a kat èdtan. Li se kwit manje a ralanti ki pral kawotchou soti gou yo soti nan zo yo vyann bèf ak epis santi bon yo gou bouyon an. Gou chak èdtan epi ajoute plis sòs pwason, jan sa nesesè.

Pou konvenyans, ou ka mete epis santi bon yo nan yon moso nan fwomaj ak mare twal la anvan ajoute nan po la. Sa pral fè li pi fasil tou senpleman charite bouyon an nan bòl yo pita san yo pa bezwen tension li.

06 nan 09

Tranpe diri nouy yo nan dlo

Apeprè mwatye yon èdtan anvan bouyon an se pare, mete nouy yo diri nan yon bòl ak vide nan ase dlo totalman soumè yo. Tou depan de lajè a ak epesè nan nouy yo (nouy diri vini nan gwosè plizyè), tranpe a ka pran nenpòt kote nan ven a karant minit. Ki sa ou ap apre se yo tranpe yo lontan ase jiskaske yo vire rizib ak opak. Yon fwa yo fè, drenaj nouy yo.

07 nan 09

Blanch ledven yo diri

Bouyi dlo nan yon gwo basen byen fon ase pou soumèt anba nouy yo kounye a plumped-up.

Mete nouy yo nan yon Spider kwizin ak blanch pou apeprè twa minit. Tcheke enstriksyon pake yo dwe sou bò ki an sekirite. Pa gen okenn kokiy. Drenaj.

Divize nouy yo nan mitan bòl yo ke ou gen entansyon sèvi fofi nan vyann bèf nan.

Pouse nouy yo sou yon bò nan bòl la, epi mete mens tranch vyann kri kri sou lòt bò a.

08 nan 09

Apre èdtan nan toumant, bouyon an ap pare fè PHO

Apre twa a kat èdtan nan fre, bouyon an se pare. Likid la ta vin pi fonse. Si ou te fè etap la pre-bouyi kòrèkteman, bouyon an ta dwe klè, pa twoub. Kenbe bouyon an tou. Gou yon dènye fwa e ajoute plis sòs pwason, si sa nesesè.

Chaje bouyon an cho dirèkteman nan bòl yo ak nouy yo ak vyann bèf. Chalè a pral kwit vyann bèf la jis ase pou ke li pa vire kawotchou.

09 nan 09

Gani Vyann bèf la ak fèy fre

Gani FO an vyann bèf ak jonk pwa fre mung, Basil sitwon, fèy rekòt pye mant, Cilantro ak scallions. Ou ka mete yo dirèkteman nan bòl la sou tèt nouy yo ak vyann bèf, oswa sou bò la.

Sèvi pho nan vyann bèf imedyatman ak pwal lacho sou bò la.