Anpil salad Maròk se yo, an reyalite, pure nan legim kwit gen entansyon yo dwe jwi kòm pant. Pami popilè ki pi se zaalouk , yon konkoneksyon zesty nan berejenn, tomat, ak marchandyen epis santi bon . Ou pral, nan kou, jwenn anpil varyasyon kòm kwit varye pa sèlman nan rapò yo nan berejenn tomat, men tou, an tèm de séchage ak konsistans final la.
Vèsyon sa a gen ladan griye klòch piman ansanm ak tomat yo voulu ak berejenn . Legim yo melanje ak lay, remèd fèy ak lwil oliv jiskaske yo ka mashed nan yon konsistans paste-renmen.
Malgre ke ou ka tou senpleman kale ak koupe berejenn lè yo fè zaalouk , ou pral jwenn pi bon gou pa torréfaction berejenn lan anba yon brouyar; sa a ka fè ansanm ak piman yo pandan w ap prepare lòt engredyan yo Si ou vle ajoute yon ti kras chalè, tankou kèk nan nou fè nan kay mwen an, voye jete yon piman chili antye oswa mens nan chodyè a mitone ansanm ak lòt legim yo.
Zaalouk se bon gou ase yo jwi tout sou pwòp li yo, men li la tradisyonèlman ofri kòm yon akonpayman nan asyèt prensipal tankou tagine , pwason fri, oswa lantiy konpòte .
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo berejenn (oswa 2 mwayen)
- 2 vèt klòch piman
- 3 tomat gwo
- Si ou vle: 1 oswa 2 tchili pwav
- 4 a 6 dan nan lay (tise byen koupe oswa bourade)
- 1/3 tas koupe fre Cilantro ak / oswa pèsi
- 2 ti kiyè luil paprika
- 1 gwo kiyè kimen
- 1 1/2 ti kiyè luil sèl
- 1/3 tas lwil oliv
- 2 gwo kiyè ji sitwon, oswa gou
- Si ou vle: 1 chili pwav
Ki jan fè li
Kwit legim yo
1, Chofe ou a nan pi wo anviwònman li yo. Liy yon fèy boulanjri gwo ak papye aliminyòm.
2. Koupe tij la soti nan berejenn lan ak tranch li nan mwatye lengthwise. Mete li sou fèy la boulanjri, bò kote po yo.
3. Koupe tij yo soti nan piman vèt yo, tranch yo nan mwatye longè epi retire grenn yo. Mete mwatye pwav po-bò la sou fèy boulanjri a, plati yo avèk men ou (oswa kraze yo nan moso si sa nesesè) sa yo ke yo kouche plat.
4. kwit legim yo anba brouye a pou 10 a 20 minit, oswa jiskaske po yo sou piman yo se nwa ak anpwente ak berejenn lan se mou ak pwodiksyon manyen la. Si piman yo fini torréfa devan berejenn lan, retire yo nan yon plak pandan ke obèjin la fini.
Fè Zaalouk la
- Pandan ke berejenn lan ak piman yo tasting, prep engredyan ki rete yo. Peel, pitit pitit ak koupe tomat yo. Transfere yo nan yon soteuz gwo twou san fon epi ajoute lay la, Cilantro, lwil oliv, dlo, ak epis santi bon.
- Retire epi retire po a nan pave klòch griye yo; grosyerman koupe yo epi ajoute yo nan soteur la. Avèk yon kiyè, skoup soti vyann lan nan berejenn griye, jete gwo ama nan grenn. Koupe oswa brase berejenn lan Lè sa a, ajoute li nan soteuz. Jete po a.
- Brase nan konbine engredyan yo, kouvri soteur a ak mitone sou chalè medyòm pou apeprè 20 minit, vibran detanzantan.
- Sèvi ak yon kiyè oswa legim masher kraze ak pure tomat yo kwit ak berejenn, ajoute ji an sitwon, epi kontinye kwit manje, dekouvri, diminye likid yo. Brase detanzantan epi kenbe yon je sou chalè a, ajiste li si sa nesesè pou fè pou evite boule zaalouk la .
- Gou ak ajiste séchage. Kontinye kwit manje jiskaske zaalouk a redwi a yon konsistans paste-renmen (ou ta dwe kapab brase li nan yon mas lis nan sant la nan po a).
- Sèvi cho oswa frèt ak pen krusty . Yon ti kras pèsi fre oswa yon farin nan lwil oliv ka itilize kòm gani. Mouri griye pwav chili ka ofri sou bò a kòm yon kondiman pou sòs salad la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Total Grès | 13 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 596 mg |
| Idrat kabrit | 19 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 4 g |