Lavil la nan Arequipa nan sid Perou se li te ye pou sa a vèsyon inik nan pòmdetè scalloped , ki se prepare ak yon fwomaj sale ki rele queso serrano (peyi fwomaj). Queso serrano se yon engredyan kle nan lòt resèt tradisyonèl ki soti nan Arequipa, ki gen ladan mayi a ak lima pwa sòs salad ki rele solterito . Tranch yo fèm nan fwomaj yo kouch ak pòmdetè yo tranche, ak Lè sa a, se yon melanj rich nan ze ak lèt vide sou li tout anvan boulanjri.
Sa a se yon plat bèl pou jou konje ak fanmi rasanbleman oswa pè ak yon sòs salad pou yon senp, satisfè manje. Li chofe byen e menm gou bon frèt.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 liv pòmdetè (blan oswa jòn)
- 1 zonyon
- 2 dan lay
- 1 grenn aniz ti kiyè
- 12 ons lèt evapore
- 2 gwo kiyè mayi lanmidon
- 3 ze
- 1 a 2 ti kiyè luil sèl
- 1 ti kiyè frèch tè pwav
- 1 liv
- Queso blanco fwomaj (oswa lòt semi-fèm, blan, fwomaj sale)
- 3/4 tas Monterey jack fwomaj (grat)
- 1/4 tas fwomaj rape
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 1 gwo kiyè bè
Ki jan fè li
- Peel pòmdetè yo ak tranch yo nan 1/4 pous tranch epè.
- Mete pòmdetè yo nan yon gwo po epi kouvri yo avèk dlo. Tranch zonyon an nan 4 moso epi ajoute moso yo nan dlo a, ansanm ak 1 ti kiyè sèl, galik lay yo kale, ak grenn yo aniz. Pote dlo a nan yon mitone ak kwit tranch yo pòmdetè jiskaske yo jis apèn sansib.
- Drenaj pòmdetè yo nan yon kolòn epi mete yo sou kote jouk fre ase okipe.
- Mete lèt la evapore, mayi lanmidon, 3 ze, 1 ti kiyè sèl, ak 1 ti kiyè pwav nan yon blenndè oswa manje prosesè ak melanj jouk lis.
- Chofe fou a a 350 degre.
- Fonn 1 gwo kiyè bè ak gaye bè a ak yon gwo kiyè lwil oliv sou anba a nan yon 9 x 13-pous marmite plat. Tranch fwomaj la nan 1/4 pous tranch epè.
- Mete yon kouch pòmdetè yo tranche sou anba a nan marmit la, epi kouvri yo ak yon kouch fwomaj tranche. Repete ak plis kouch pòmdetè ak fwomaj jiskaske marmite a plen, peze desann sou kouch yo nan anfòm yo nan sere. Fen ak yon kouch tranch fwomaj.
- Vide melanj lan lèt sou kouch yo nan pòmdetè ak fwomaj. Top marmite la ak fwomaj jacket Monterey la ak fwomaj la griye parmesan.
- Kouvri marmit a ak yon moso nan FOIL ak kwit jiskaske marmite a se petiyan ak cho, apeprè 30 minit. Retire foil ak kwit pou 10-15 minit plis jouk tèt la nan kaswòl se lò mawon.
- Retire nan fou a epi kite fre pou 10-15 minit anvan ou sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 369 |
| Total Grès | 20 g |
| Grès satire | 12 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 107 mg |
| Sodyòm | 648 mg |
| Idrat kabrit | 30 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 18 g |