Vyann bèf ak wouj aspèj yo li te ye tankou, aspara nikumaki, nan Japonè. Aspara vle di aspèj; niku vle di vyann bèf ak maki vle di woulo liv oswa vlope. Nan sa a plat, mens tranch vyann bèf se marinated nan yon glase dous ak bon plat soy, Lè sa a, vlope otou blanched frenn aspèj ak Lè sa a, pan-kwit.
Ki sa ou pral bezwen
- 8 espès aspèj
- 1 vyann bèf liv (shabu-shabu style mal tranche)
- 4 gwo kiyè
- sòs soya
- 1/2 tas
- poutèt
- 2 gwo kiyè miren
- 2 gwo kiyè sik
- 2 gwo kiyè lwil kanola
- Si ou vle: Japonè moutad cho (karashi)
Ki jan fè li
- Konbine engredyan marinad (sòs soya, poutèt, mirin, ak sik) nan yon bòl mwayen ak brase jouk melanje. Add mens vyann bèf ak marinate nan frijidè a pou 15 minit.
- Pandan se tan, anba taye nan aspèj, Lè sa a, tranch aspèj frenn vètikal nan mwatye oswa trimès, tou depann de epesè nan frenn lan. Blan aspèj nan dlo bouyi pou 2 minit. Retire nan bouch epi rense l avèk dlo frèt. Mete akote.
- Pran 2 a 3 moso nan vyann bèf ak dousman gaye l 'sou yon plak oswa koupe tablo. Mete 2 oswa 3 moso aspèj atravè yon sèl kwen nan vyann bèf la tranche. Tou dousman monte aspèj la nan vyann bèf la, tucking fen a anba anba a nan woulo liv la. Repete jiskaske tout vyann bèf la ak aspèj yo te itilize pou fè plizyè woulo.
- Nan yon chodyè gwo, chalè kanola lwil sou chalè medyòm. Add vyann bèf ak wouj aspèj nan chodyè a ak mare vyann bèf la jiskaske tout kote yo alalejè ak respire mawon. Add nenpòt marin ki rete nan chodyè a ak mitone vyann bèf la ak wouj aspèj ansanm pou 1 a 2 minit.
- Tranch chak vyann bèf ak wouj aspèj nan twazyèm oswa katriyèm, plak, Lè sa a, sèvi ak Japonè moutad cho (karashi). Woulo yo ka sèvi tou kòm se, san yo pa nenpòt moutad cho.
Nan cuisine Japonè, gen plizyè varyete woulo vyann ak legim , ak resèt yo pa limite a vyann bèf epi yo ka ranplase ak mens tranche vyann kochon.
Trè mens tranche vyann bèf ak vyann kochon yo lajman disponib nan mache Japonè yo ak lòt mache Azyatik. Nan mache Japonè yo, tip tip de vyann se souvan make kòm "shabu-shabu," ki se medikaman nan vyann lan mens ki itilize nan asyèt Japonè shabu-shabu style. Yon ti kras pi epè, toujou toujou mal tranche koupe nan vyann bèf refere yo kòm "sukiyaki", ki te itilize nan tradisyonèl Japonè sukiyaki cho po la. Ki kote Japonè oswa makèt Azyatik yo pa disponib, koupe koupe vyann bèf oswa vyann kochon ka jwenn nan makèt lwès, oswa mande nan bouche a.
Pou sa a resèt, swa kale vyann bèf, shabu-shabu oswa vyann bèf sukiyaki-style ka itilize.
Li pi fasil pou travay ak vyann bèf sukiyaki-style la, menm jan li pa chire tankou fasil tankou vyann bèf style shabu-shabu lè vlope woulo yo vyann ak legim. Mwen ta pito mens shabu-shabu koupe nan vyann bèf pou yon mens epi plis woulo delika, sepandan, pou yon vèsyon yon ti kras heartier mwen rekòmande lè l sèvi avèk vyann bèf sukiyaki-style.
Pwofil la gou nan sòs la sòs glase pou sa a vyann bèf ak wouj aspèj se okoumansman de sòs teriyaki, men dous la ka fasil ajiste nan preferans ou pa ajoute mwens oswa plis sik.
Aspara nikumaki (vyann bèf ak wouj aspèj) ka sèvi enut, kòm kou prensipal la pou manje midi oswa dine. Apre woulo yo kwit yo, yo ka koupe tou nan twazyèm ak sèvi kòm yon kolasyon oswa nan yon manje midi bento. Sa a plat tou travay byen ke manje dwèt pou potlucks ak se jenn ti kabrit-zanmitay.