ABC yo nan vyann tranch vyann

Vyann tranche pa sèlman ede li anfòm sou plak ou ak nan bouch ou, li ede tou sansib li, fè li pi fasil yo moulen, epi, pa ekspoze plis zòn sifas nan boujon gou ou, menm amelyore gou li yo.

Eleman ki pi enpòtan nan vyann tranche gen rapò ak tranche li kont grenn jaden an, ki nou pral jwenn nan yon ti tan. Men, li pa jis ki jan ou tranch vyann ou a ki enpòtan. Li la tou lè ou tranch li.

Pou rezon ki nan diskisyon sa a, nou ap konsantre sou manje vyann griye , boneless ak zo-nan kwit, tankou krib pwemye oswa janm nan ti mouton, osi byen ke koupe an detay tankou steak fasèt ak jip stèk ke yo, se tipikman tranche nan pòsyon endividyèl apre kwit manje.

Nan lòt mo, nou ap pale de tranche a ki rive sou yon tablo koupe, pa sou yon plak.

Repoze vyann anvan tranche

Nan yon Nutshell, tan nan dwa tranch vyann ou se apre li te gen yon chans repo.

Repoze vyann tou senpleman vle di ap tann yon kèk minit apre w fin pran l soti nan dife pou chofe fou a oswa koupe gri a anvan tranche oswa sèvi l. Vyann ki nan repoze yo pral pi juicier pase vyann ki nan tranche imedyatman apre w pran li sou chalè an.

Sa a moso nan vyann sou tablo koupe ou a te fè leve nan dè milyon de likid ki plen selil yo. Ak ki likid se sous la nan ji yo nan vyann lan. Lè ou kwit yon steak oswa boukannen, chalè ki soti nan fou a oswa gri lakòz li nan kontra, peze li jis tankou yon men peze yon balon dlo.

Sa a presyon fòs likid la soti nan selil yo ak nan espas ki la ant fib yo nan misk.

Tranch vyann lan dwa Lè sa a, ta lakòz nan sa yo ji ranvèse soti sou tablo a koupe. Epi ou rayi wè sa, paske chak gout nan ji sou tablo a koupe se youn gout mwens ki fini moute nan bouch ou.

Erezman, solisyon an se fasil: Jis rete tann kèk minit. Ap tann pèmèt vyann lan fre, ak jan li refwadi, sa yo ji rezoud tounen nan selil yo yon lòt fwa ankò. Nan fason sa a, lè ou tranch vyann lan, sa yo ji rete nan vyann lan kote yo apatni. Isit la nan plis enfòmasyon sou poukisa ou bezwen rès vyann ou .

Tranch kont grenn lan

Pyès sa a nan konsèy se komen ase, men twò souvan, li vini ki pa gen okenn eksplikasyon. Ki sa ki grenn jaden? Ki sa ki menm vle di?

Fason ki pi bon yo konprann li se pa gade yon tranch ak grenn trè pwononse, tankou yon tranch fasèt oswa stèk jip . Vreman vre, sa yo se kalite tranch kote resèt la gen chans pou yo rele pou ou tranch yo kont grenn jaden an.

Koulye a, si ou pa gen yon dwa tranch nan devan ou, pran yon gade nan foto ki anwo a. Ou ka byen klè wè endèks yo endividyèl nan vyann ki kouri longè ansanm steak la. Sa se grenn lan.

Ou kapab tou wè ke kouto a se tranche atravè sa yo seksyon, pa paralèl ak yo. Sa se tranche kont grenn jaden an.

Rezon an pou vyann tranche fason sa a se fè li pi fasil yo moulen. Vyann se difisil paske nan prezans nan yon pwoteyin rele kolagen an, ki k ap pase yo dwe trè difisil ak cheri. Genyen sèlman twa fason pou fè tansyon vyann , epi chak metòd vini desann adousi oswa kraze kolagen an.

Chak nan moun sa yo nan misk endividyèl se aktyèlman yon pake nan fib nan misk. Epi chak pake se vlope nan yon djenn nan kolagen an.

Kolagen an ka kraze pa kwit manje dousman nan tanperati ki ba, ki se egzakteman sa k ap pase lè nou vyann bri . Men, sa pa rive touswit. Li ka pran èdtan.

Avèk yon tranch, nou kwit li vit ak trè cho. Ki sa ki vle di sa yo chyen kolagen pa gen tan adousi, kidonk sa yo nan misk ap toujou difisil ak cheri.

Ki sa nou ap eseye fè se diminye strings sa yo otank posib, se konsa ke dan ou ak machwa gen mwens travay fè. Sa vle di ke pa sèlman se li nesesè tranch vyann lan kont grenn jaden an, men ou vle tranch li kòm mal tankou posib. Sa a se paske lè ou tranch kont grenn yo, tranch mens vle di pi kout strings.

Kouman mens se mens ase?

Bon kesyon. Repons lan: Kòm mens ke posib. Men, si ou ka jwenn li desann nan 1/4 pous ou pral amann.

Nan kèk ka, espesyalman ak jip stèk, gen yon etap siplemantè ki enplike. Paske li nan tan, ak grenn nan kouri longè a tout antye de stèk la, li pa posib tranch tout bagay la kont grenn jaden an.

Ki sa ou dwe fè se koupe l 'nan petèt twa pi kout seksyon ansanm grenn jaden an, ak Lè sa a, tranch seksyon sa yo kont grenn jaden an.

Finalman, sonje ke li pa ase tou senpleman tranch kont grenn lan-ou bezwen tranch li mal kont grenn lan.

Plis Vyann-tranche Konsèy

Sèvi ak kou ki long: pa Hack nan li. Anjeneral pale, sa vle di lè l sèvi avèk yon kouto long, pi long pase kouto a kwizin abityèl. Yon kouto tranche ka jiska 14 pous nan longè, ak yon mens, lam fleksib. Pale de kouto ...

Sèvi ak yon kouto byen file: Sa a ale pou chak kouto ou itilize nan kwizin nan, men pa mwens konsa lè li rive tranche vyann. Yon kouto byen file fè travay la nan tranche pi fasil, epi depi ou gen pou aplike pou mwens presyon pandan tranche, lam la gen mwens chans glise. Men tou, yon kouto byen file pral pwodwi pwòp, koupe pwòp olye pou yo ki graj, sa yo file.

Sèvi ak yon fouchèt tapi: Moun sa yo ki long-doub-ekipe fouch reyèlman sèvi yon objektif. Ou pa nesesèman vle kondwi moun sa yo tout wout la nan vyann lan. Yon fouchèt tapi se plis sou kenbe boukannen an fiks pandan w ap tranch. Si ou tranch nan direksyon fouchèt la oswa lwen li, tinen yo long tou kenbe dwèt ou lwen lam la.

Tranch sou patipri a: Anjeneral lè ou tranch yon boukannen oswa stèk, gen nan pa gen rezon ki tranch nan anyen lòt pase yon ang 90 degre. Foto yon bouk vyann vyann kochon boukannen . Ou tranch tou dwat.

Men, gen eksepsyon. Lè w ap fouye zo nan kwit, tankou yon pye ti mouton , li ka itil nan tranch nan yon ang, pa paralèl ak zo a, epi yo pa pèpandikilè li swa. Olye de sa, fè efò pou yon ang 45 degre, tranche nan lis, kou long soti nan fen lajè nan banal la nan direksyon fen nan etwat.

Avèk konsèy sa yo ak ke trik nouvèl, nou se asire w ke ou se byen sou wout ou vin mèt a nan vyann lan nan sèk ou!