Sa a fasil pwason Panyòl pwensipal kou (ke yo rekonèt kòm Pescado Frito en Salsa de Limon ) se plen nan gou Citrus. Sitwon yo grandi nan lès Espay, pre kòt Mediterane a, nan Levante ak nan sid la nan peyi Espay. Yo akonpaye salad, pwason, ak asyèt fwidmè, osi byen ke asyèt diri. Sitwon yo souvan yo itilize nan preparasyon an nan desè, tankou sorbets ak ep yo pandan mwa ete yo.
Pwason trenng yo kouvwi nan farin ak alalejè fri. Lè sa a, se yon sòs ki senp te fè soti nan yon roux nan farin frans ak lwil oliv. Lay, diven, ak ji sitwon yo ajoute jan li seche. Voye nan kèk kapè; vide sòs sou pwason an epi sèvi ak pòmdetè kay-fri oswa diri.
Pake sa a plat pwason ak yon limyè diven Panyòl blan tankou Albarino oswa Txakoli .
Ide: oto domaje-lwil oliv enfini ka achte nan boutik manje goumè, oswa mache kiltivatè. Si ou pa disponib, griyaj la kale nan mwatye nan yon sitwon oswa lacho epi ajoute nan lwil oliv.
Plis Panyòl Seafood asyèt
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 ak 2 liv trenng pwason blan
- 1 boutèy jenn fi lwil oliv pou fri
- 1/4 tas farin blan
- 1/4 tas pen ti kal pen
- Sèl ak pwav gou
- 5 a 6 gwo kiyè
- sitwon-enfonèl lwil oliv
- 1 gwo lay lay
- Ji nan 1 lacho
- 1 tas sèk blan diven
- 2 gwo kiyè
- kapr
- Si ou vle gani: tranch sitwon
Ki jan fè li
- Rense pwason ak pwason sèk. Melanje farin ak pen ti kal pen ansanm sou yon plak gwo. Add 1/2 ti kiyè sèl ak 1/4 ti kiyè pwav ak melanje.
- Vide apeprè 1/4-pous lwil oliv nan yon chodyè fri lou-anba ak chalè sou medyòm a mwayen segondè. Pwason manto ak melanj farin frans sou tou de bò pa dredging nan farin frans lan. Lè lwil oliv se cho, pwason fri sou chak bò pou apeprè 5 a 7 minit, jouk lò mawon. Retire epi pèmèt yo vide sou yon sèvyèt papye.
- Peel ak tise byen koupe lay . Koupe lacho an mwatye. Mete toude sou kote.
- Vide lwil oliv-enfuj lwil nan yon separe, ti chodyè fri. Lwil chalè sou mwayen. (Si w ap itilize sitwon kale, ajoute kounye a pou gou.) Ajoute koupe lay ak alalejè sote , men se pa pèmèt yo mawon. Brase nan yon gwo kiyè nan farin farin frans ak fri pou 2 a 3 minit. Pandan y ap vibran, vide nan diven blan. Peze nan ji sitwon ak kapr, epi kontinye brase. Diminye chalè tankou asye sòs. Si sòs la vin twò epè, brase nan yon gwo kiyè nan dlo a mens.
- Mete trenng pwason sou yon plak oswa plak endividyèl. Kiyè sòs sou trenng yo, ak gani ak tranch sitwon. Sèvi ak pòmdetè fri oswa diri.