Sa a resèt rapid-ak-fasil pou Italyen-style berejenn marin nan vinèg ( melanzane sott'aceto ) anjeneral te sèvi kòm yon antipasto oswa hors d'oeuvre anvan yon repa, epi souvan sou yon plato melanje antipasto ansanm ak lòt bagay, tankou solèy - tomat trete marinated nan lwil oliv, pou egzanp, ak kèk tranch nan remoute kouraj, pen kwit.
Nan Italyen, legim marinated yo refere yo kòm sottaceti , ki soti nan sotto aceto , sa vle di "anba vinèg." Gen kèk legim ki konsève nan lwil oliv olye, nan ka sa a yo rele yo sottoli, men legim yo dwe kwit premye.
Griye jardiniera (yon melanj de legim marinated ki gen ladan kawòt, chou, seleri, elatriye, ki endispansab sou yon sandwich Italyen-Ameriken) ak dyondyon marinated yo se de plis popilè kondiman Italyen.
Pickling te kòmanse kòm yon mwayen pou ogmante lavi etajè a nan bounty nan ete ak prezève li pou manje sezon fredi. Ki sa ki te kòmanse kòm yon nesesite te fini vin yon sansasyon gou ki te kontinye lontan apre refrijerasyon te vin komen epi li te consacré tèt li nan repètwa nan gastronomik.
Ou pral bezwen yon bokal yon sèl-kart oswa de-pint krich ak kouvèti-tèt kouvèti men sa a se yon pwosesis rapid-marinated ki pa mande pou yon pwosedi Canning konplike. Bokal yo plen dwe estoke nan frijidè a pou jiska yon mwa.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 objè jenn (fèm, unbruised)
- Kosher sèl (nan gou)
- 1 1/4 tas vinèg blan (oswa vinèg sidr)
- 2 1/2 tas dlo
- 3 a 4 galik lay (kale e mens tranche)
- Fèy nan 1 pèsi pakèt fre (lave, seche, ak tise byen mens)
- Si ou vle: fre oswa seche fèy rekòt pye mant (tise byen mens)
- Si ou vle: 1 a 2 ti kiyè luil seche origan
- 1/2 a 1 ti kiyè sèk flak pwav wouj (pou yon spikye marinated, olye sèvi ak yon kèk ti fre piman fre wouj, tranche longitid)
- Si ou vle: 1/4 vèt klòch pwav (mens)
- 1 a 2 tas siplemantè-jenn fi lwil oliv
- 1/4 tas
- vinèg
Ki jan fè li
Prepare berejenn lan
- Lave berejenn yo byen retire tout tras nan pousyè tè ak ti chodyè yo sèk ak yon sèvyèt papye.
- Tranch berejenn yo nan bann long (apeprè 3 pous longè ak 1/4-pous epè).
- Kouch bann yo nan yon kolòn epi melanje libere ak sèl kosher. Mete kolye a nan koule a, mete yon plat sou tèt li, li mete yon bagay lou sou tèt plat la peze l 'desann. Sa a ede retire dlo depase soti nan berejenn lan.
- Apre 1 èdtan, peze berejenn lan nan drenaj soti nenpòt ki rete depase dlo.
- Transfere berejenn lan nan yon gwo po. Kouvri ak 1 1/4 tas vinèg ak 2 1/2 tas dlo (oswa pou yon pakèt pi gwo, sèvi ak rapò a nan 2 tas dlo a 1 tas vinèg). Pote nan yon bouyi. Le pli vit ke li klou, retire nan chalè ak pèmèt berejenn lan yo refwadi nan dlo a.
- Nan yon bòl gwo, mete lay la tranche, pèsi, si ou vle rekòt pye mant ak origan, flak pwav wouj (oswa fre pwav chili wouj), ak si ou vle klòch pwav.
- Peze kòm anpil dlo soti nan berejenn lan jan ou kapab, epi ajoute li nan bòl la. Vide nan 1 a 2 tas siplemantè-jenn fi lwil oliv (omwen 1 tas) ak 1/4 tas vinèg. Brase byen.
Pake berejenn lan
- Transfere tout bagay nan yon bokal yon sèl-kare oswa de-pint krich ki te lave byen (esterilize pa nesesè men ou ka si ou vle), peze desann nan retire nenpòt ki lè.
- Kite apeprè 1 pous / 3 cm nan espas nan tèt la, epi vide nan kèk lwil oliv pou ke se tout berejenn lan submerged. Ki sa ki enpòtan se ke ou pa surcharges krich yo ak legim yo ak nan tout ka ranpli yo nan bri a ak lwil oliv oswa vinèg.
- Mete kouvèti yo vis-tèt sou, siye krich yo ak magazen nan frijidè a. Yo ta dwe pare yo manje nan 24 èdtan men ap tann yon jou siplemantè pral sèlman amelyore gou a.
Nòt: Plant yo ka estoke pou jiska 1 mwa nan frijidè a. Pa estoke yo nan tanperati chanm nan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Total Grès | 41 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 30 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 56 mg |
| Idrat kabrit | 30 g |
| Fibè dyetetik | 13 g |
| Pwoteyin | 5 g |