Marsala diven se vèsyon ki pi popilè Itali an nan fòtifye diven, hagli soti nan rejyon sid solèy Sid peyi Itali a, Marsala se yon vil ansyen sou kòt la nan Sicily. Menm jan ak lòt kouzen ranfòse li yo - Port , Sherry , ak Madeira , Marsala se yon alkòl ki pi wo ki ranfòse diven (anjeneral anviwon 17- 20%) ki disponib nan tou de varyasyon dous oswa sèk. Pandan ke diven Marsala se souvan rekonèt plis pou itilize li nan divès kalite kwit manje ak konbinezon gastronomik pase estati anbake li yo, sa a pa te toujou ka a.
Istwa a nan Marsala Diven
Pandan ane 1800 yo byen bonè, Angletè te gen yon kontenjan enpòtan militè etabli nan Marsala an repons a Napoleon ak okipasyon an franse nan peyi Itali. Kontinwe, kòm Britanik yo te dekouvri diven rejyonal la epi yo te vle bato li tounen nan peyi a yo te travay menm estrateji a ke yo dekouvri pou fè Port nan Pòtigal. Estrateji sa a fondamantalman fèt pou ajoute yon ti kras rezen Brandy nan diven lokal la toujou ak vwala ou gen yon diven fòtifye ki ka kenbe avanti a jòb ki vrèman difisil nan anbake lanmè san yo pa vin unpalatable zantray-pouri nan pwosesis la.
Kouman Èske Marsala Diven te fè?
Marsala se fabrike soti nan lokal yo, endijèn rezen blan - tankou Catarratto, Grillo (rezen an ki pi chache-apre pou Marsala pwodiksyon) oswa rezen an trè aromat Inzolia. Moso ki gen koulè pal Marsalas a soti nan nenpòt konbinezon de twa varyete rezen wouj lokal yo. Se fèmantasyon nan Marsala sispann ak adisyon nan yon Brandy rezen lè kontni an sik rezidyèl rive nan nivo yo pre-detèmine dapre style la dous / sèk Maker a te tire pou.
Menm jan ak sistèm nan solo nan melanje vintaj divès kalite Sherry, Marsala souvan ale nan yon sistèm tout tan tout tan, kote yon seri de melanje ansyen pran plas.
Ki jan Marsala Diven se klase
Marsala se jeneralman klase selon koulè li yo , laj , kontni alkòl , ak dous / style.
Marsala Koulè Klasifikasyon
- Ambra (amber ki gen koulè) - te fè ak rezen blan.
- Oro (Gold ton) - te fè ak rezen blan.
- Rubino (Ruby ki gen koulè) - te fè ak rezen wouj, tankou Pignatello oswa Nerello Mascalese.
Marsala Laj Klasifikasyon
- Marsala Fine - deziyen yon diven Marsala ki gen laj pou yon minimòm de yon ane. Sa a se yon klasifikasyon diven pou kwit manje diven.
- Marsala Superiore - refere a yon diven Marsala ki te depanse jiska twa ane nan pye bwadchenn, men li gen yon minimòm debaz nan de ane nan bwa.
- Marsala Superiore Riserva - gen yon minimòm egzijans nan kat ane nan pye bwadchenn ak kèk pwodiktè pral ba li jiska sis ane. Sa a vrèman kòmanse niveau Marsala ke ou ta gade pou yo itilize kòm swa yon Aperitif oswa desè opsyon diven fòtifye.
- Marsala Vergine - gen yon kondisyon minimòm aje nan senk ane epi yo ka ale jiska sèt ane nan pye bwadchenn.
- Marsala Vergine Soleras - jan non an implique se yon melanj Marsala nan vintaj miltip, ak yon minimòm de senk ane nan aje.
- Marsala Stravecchio - ki gen laj yon minimòm de 10 ane nan pye bwadchenn.
Marsala kontni alkòl
Klasifikasyon ki pi aje yo anjeneral gen pi piti kontni alkòl la. Pou egzanp, Marsala Fine se tipikman alantou 17% abv ak Superiore Riserva deziyasyon an kòmanse kontni an alkòl nan 18% + abv.
Marsala dous / sèch Style Designasyon
Menm jan ak lòt diven diven / sèk deziyasyon, Marsala pataje tèm yo: Dolce (dous - tipikman vle di yon rezidyèl sik kontni nan 100 gram gram nan chak lit), Semi Secco (semi-dous / demi-sec-tipikman ant 50-100 gram nan sik pou chak lit) ak Secco (sèk-gen yon res.
sik kontni anba 40 gram yo pou chak lit koupe). Pandan ke Marsala se toujou li te ye ak renmen kòm yon diven pou kwit manje , nan dènye ane yo desen yo Italyen diven yo te amelyore pou diven istorik sa a ak kòm yon rezilta, Marsala ki te pran bon jan kalite tè ak pwan m'apèrsu nan tout bèl pouvwa ansyen li yo nan fòm lan nan tou de yon aklame Aperitif ak desè diven .
Marsala Pairings Manje
Fimen vyann, nwaye, nwa, oliv asòti ak fwomaj kabrit mou yo se bon opsyon pou yon sèk (Secco) Marsala. Opt pou Desè chokola ki baze sou ak fwomaj Roquefort pou yon dous Marsala dous k ap pase. Oswa jis fwe moute yon bon gou konn kwit nan fou poul Marsala resèt epi sèvi diven an menm Marsala ak plat la.
Pwodiktè Marsala eseye
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino