Pòt la bò pafè pou nenpòt ki babekyou se pwa
Si ou rele yo kwit, barbecue, oswa jis pwa yo, yo se plat la bò pafè pou nenpòt ki babekyou. Sa se, nan kou, si ou prepare yo byen. Sekrè a nan fè pwa ki ale parfe ak vyann lan ou fimen se ajoute gou yo menm nan li. Sa a se yon rezon ki fè mwen toujou sijere ou vize pou rès manje lè ou fimen manje. Ou pral gen sa yo bon gou moso yo ajoute nan pwa ou.
Pran pou egzanp yon pakèt bon nan pwa Texas-style Cowboy .
Si ou te sove kèk fini boule soti nan dènye ou nan frizè a, Lè sa a, ou pral gen engredyan ki pi enpòtan pou pwa ou. Boule bout yo se bor yo kroustiyan nan yon brisket byen fimen. Yo plen ak gou fume, men yo gen tandans yo dwe twò difisil yo manje sou pwòp yo. Sa a se jis engredyan a ou bezwen ba ou pwa yon gou kokenn briyan fimen.
Natirèlman, si ou ap prepare fimen vyann kochon fimen oswa zo kòt vyann kochon fimen ou pral vle sèvi ak kèk bon vyann kochon fimen pou sa. Sekrè a se kenbe konpayon yo gou. Sa a ale pou fèy santi bon, lòt kalite sòs, ak lòt gou. Yon anpil moun sèvi ak sòs babekyou nan pwa yo. Li se yon bon fason yo ajoute gou. Sèvi ak sòs la menm ou sèvi ak vyann fimen ou. Varyasyon rejyonal yo nan sòs kenbe vre pou pwa babekyou kòm byen. Nan Carolinas yo, ou pral jwenn ke moun ki sèvi ak vinèg sidr ak sòs tomat olye pou yo konplike sòs babekyou .
Nan kote tankou Kansas City pwa yo gen yon gou dous fume anpil tankou lòt sòs yo. Nan Texas, yo ajoute yon chalè ti kras nan pwa yo ak yon jalapeno oswa de.
Koulye a, pou pwa yo. Seleksyon pwa se yon chwa rejyonal. Si ou vle pwa tradisyonèl Texas-style ale ak briskèt fimen ou Lè sa a, ou ta pi bon dwe lè l sèvi avèk Pinto pwa.
Sa yo se pa sèlman yon pi renmen nan Texas yo sou pwa a sèlman w ap jwenn. Kòm ou deplase bò solèy leve nan direksyon pou Memphis ak Kansas City w ap jwenn yon konbinezon de penti oswa pwa ren wouj ak pwa marin. Lè ou rive nan North Carolina ou jwenn yon anpil nan pwa lima. Chwa sa yo tipikman te fè paske nan pwa yo ke yo grandi nan zòn nan. Natirèlman, ak mas-mache Episri ak entènèt la, resèt rejyonal ak favorites yo te bay fason yo plis estanda a gou. Mwen pito, sepandan, fè pwa m 'matche ak babekyou mwen an. Se sèl fason pou yo ale.
Koulye a, pou bagay la pratik. Pwa sèch koute sou 2/3 a 1/2 sa yo ki nan pwa nan bwat e pandan ke yo pa trè chè ou ka sove tèt ou kèk lajan pa achte pwa sèk. Natirèlman, resèt tipikman rele pou pwa nan bwat konsèv oswa sèk. Depi ou ta ka yon sèl lè resèt la mande pou lòt la isit la nan règ la pou konvèsyon.
Yon 15-ons ka nan pwa se:
- 1 1/2 tas pwa kwit oswa,
- 1/2 tas pwa sèk
1 liv pwa sèk se:
- 2 tas pwa sèk oswa,
- 6 tas pwa kuit oswa,
- 4 15-ons bwat pwa
Rense : Li enpòtan anpil pou rense pwa si nan bwat oswa sèk. Sa a elimine nenpòt debri ki ta ka nan ak pwa yo, sitou moun yo sèk. Rense byen nan yon kolòn jiskaske dlo a kouri klè.
Tranpe: Pwa sèch yo ta dwe tranpe pou peryòd tan ki long elimine sa nou gen tandans asosye ak pwa ak ede yo kwit pi vit. Tranpe pwa sèk , kouvri, nan yon gwo po ki gen de fwa lavalè dlo ke li pran pou kouvri yo. Kite yo mete pou nenpòt kote nan 8 a 24 èdtan. Ou ka refrijere si ou pa renmen lide a nan kite yo sou kontwa an, sepandan, li si amann yo fè sa.
Kwit manje : Yon fwa pwa ou yo tranpe (si w ap itilize sèk) rense yo nan yon kolòn jiskaske dlo a kouri klè. Vide nan yon gwo po, gwo ase yo dwe pa plis pase 2/3 plen. Add de fwa lavalè dlo tankou pwa yo. Pote nan yon bouyi Lè sa a, diminye nan yon mitone ki ba. Kantite tan li pran pwa yo pou kwit manje ap varye selon plizyè faktè. Pake a nan pwa yo ta dwe ba ou yon lide sou konbyen tan li pral pran.