Sa a dine boukannen te enspire pa ti boujon ti mouton an - nan lestonm lan koupe janm a nan ti mouton nan fragman pou bouyon, sepandan, ti mouton an te rete antye, fwote ak anpil sèl lanmè, frèch tè nwa pwav, ak fre lay mens, ak yon ti jan nan Fresh Rosemary oswa tim se bon nan la tou, ak griye li jouk kroustiyan mawon sou deyò a ak sansib ak délisyeu sou andedan an. Anviwònman boukannen an sou yon kabann nan legim rasin ede boukannen an mawon tout lòt peyi sou ak perfusion legim yo ak tòn gou meaty.
Remak: Mwatye nan yon janm arèt nan ti mouton travay pou yon dine fanmi, men santi yo lib yo boukannen yon janm plen, avèk oswa san zo a, jis ajiste tan kwit manje a kòmsadwa. Pou yon janm plen arèt nan ti mouton, kalkile apeprè 25 minit pou chak liv; pou yon zo nan boukannen, ou pral bezwen kwit li pou apeprè 15 minit pou chak liv nan pwa total li yo. Aprann plis sou ti Mouton Koupe isit la .
Ki sa ou pral bezwen
- 3 liv janm san fil nan ti mouton, mare nan yon boukannen (al gade nòt anwo a pou opsyon)
- 1 ti kiyè amann lanmè sèl
- 1 ti kiyè frèch tè nwa pwav
- 3 galik lay
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1 ti kiyè Rosemary oswa
- fèy tim (opsyonèl)
- 4 parsnips ak / oswa kawòt
- 2 liv lòt melanje
- legim rasin (pòmdetè, rav, zonyon, rutabagas,
- seleri rasin , ak kohlrabi yo bon chwa)
Ki jan fè li
- Pat ti mouton an sèk epi mete sou kote. Nan yon ti bòl, konbine sèl la ak pwav. Peel ak filange lay la epi ajoute li nan bòl la ansanm ak 1 gwo kiyè lwil oliv la. Konbine sa a nan yon keratin. Melanje remèd fèy yo, si w ap itilize yo, epi travay yo nan keratin la, tou. Fwote keratin nan lay tout ti mouton an, k ap travay li nan nenpòt ki pli oswa zòn nan ti mouton an ki separe de youn ak lòt. Woule ti mouton an nan yon boukannen ak mare l 'ak fisèl kwizin, si sa nesesè ede li kenbe fòm li yo. Se pou ti mouton an marinate nan keratin la pou omwen yon èdtan ak jiska lannwit lan, ki kouvri ak frèt.
- Chofe yon fou pou 375F. Pandan ke dife pou chofe fou a, pote ti mouton nan tanperati chanm nan. Koupe ak kale pane yo ak / oswa kawòt. Koupe yo nan trimès longè, koupe soti nwayo a difisil nan pane yo. Sèvi ak apeprè 1 ti kiyè nan lwil oliv nan alalejè rad anba a nan yon chodyè torréfaction. Fè aranjman pou kawòt yo ak / oswa parsnips nan yon ranje nan sant la nan chodyè a epi mete ti mouton an sou tèt yo. Koupe ak kale legim yo rasin lòt ak koupe yo nan fragman. Fè aranjman pou yo alantou ti mouton an, farinen yo ak rès 1 ti kiyè lwil oliv la , epi voye yo alalejè ak sèl. Mete chodyè a nan dife pou chofe fou a.
- Apre apeprè 40 minit, retire chodyè a ak sòt de jete legim yo nan ji yo chodyè yon ti jan. Retounen nan dife pou chofe fou a. Kwit jiskaske ti mouton yo mezire 145F ak yon tèmomèt vyann pou medyòm-ra oswa jiska 160F pou medyòm (li pa rekòmande pou kwit ti mouton ki sot pase mwayen, men ti mouton ki byen fèt ta mezire 170F), apeprè 1 èdtan 15 minit tan kwit manje total pou yon bouyon 3-liv (kalkile apeprè 25 minit pou chak liv nan yon arèt, mare boukannen pou medyòm-ra).
- Se pou kwit la chita, kouvri kenbe li cho, pou omwen 15 minit ak jiska 30 minit anvan yo fouye oswa koupe li. Tan sa a repoze pèmèt boukannen an fini pou kwit manje, ak pou ji yo redistribiye nan tout vyann lan pou yon plis sansib, ji boukannen.
- Sèvi, koupe an tranch, ak legim rasin ansanm.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Total Grès | 36 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 16 g |
| Kolestewòl | 159 mg |
| Sodyòm | 424 mg |
| Idrat kabrit | 20 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 42 g |