7 Kalite bon gou nan chikori

01 nan 08

Ki sa ki diferan kalite chikori?

Chikori yo pre relasyon ak leti, men heartier ak yon kwen anmè kou fièl. Rekòt tan fre ki vini an sezon nan sezon otòn an reta (ak dènye nan klima tanpere nan sezon prentan bonè), chikori bay yon anpil nan gou sezon sezon otòn ak manje sezon fredi. Yo gen ladan Bèlj endik , Curly endik, escarole, ak radicchio. Gade diferans ki genyen isit la.

02 nan 08

Bèlj Endiv

Bèlj endive se yon jòn trè pal, prèske blan, byen sere chaje tèt nan fèy osi lontan ke yon men. Li grandi nan fè nwa a, ki sispann klowofil soti nan devlope epi kenbe fèy yo blan. Gade pou fèy anvlòpman byen sere, palè a nan koloran jòn ki pa gen okenn vèt nan tout, ak fre, fini imid fini.

Depi yo "fòse" yo grandi nan kondisyon atifisyèl, Bèlj endik yo disponib pandan tout ane a. Tan tradisyonèl yo (lè grandi nan jaden ak kouvri ak sab kenbe limyè a), tankou sa yo ki nan tout chikori, se sezon otòn an reta ak sezon fredi.

Bèlj endive ka koupe ak ajoute nan salad ( yon sèl sa a ak kumquats se etonan), separe nan fèy ak itilize kòm sèvi bato pou pant ak pwopaje, oswa tou dousman kwit sou chalè ki ba kòm nan Braised Bèlj Endive .

03 nan 08

Wouj Bèlj Endiv

"Wouj Bèlj endik" se teknikman yon ti, fòse radicchio. Plant sa yo tout se konsa menm jan an, sepandan, ke sa yo tèt ti tèt radicchio tèt ka itilize interchangeably ak tradisyonèl blan Bèlj endive. Dwe avèti ke li pa kenbe koulè briyan li yo lè kwit, men li vire yon vagman ble-ich gri koulè wouj violèt.

Pandan ke li bon gou kwit, vèsyon sa a ti nan radicchio se nan pi bon li yo lè yo itilize nan salad, ajoute nan crudites plato, oswa itilize kòm baz la pou kanape.

04 nan 08

Curly Endive (aka Frize)

Kontrèman ak Bèlj endike, ak tèt li byen sere fèmen, Curly endive sanble yon ti jan tankou yon lyon untended lyon la. Curly endik, ke yo rele tou frisée, gen yon lavi etajè yon ti kras pi kout pase chicori lòt epi kenbe pi bon si trete tankou leti kite, lave ak estoke woule nan sèvyèt papye .

Curly endike ki pi souvan yo itilize nan salad, tankou Curly Endive Avèk ze poche, men se bon gou lè byen vit sote ak drizzled ak yon ti vinèg fò, tankou Sherri oswa balzamik.

05 nan 08

Escarole

Escarole sanble yon ti jan tankou yon gwo, tèt tèt solid nan Boston leti. Li te gen yon crunch menm jan an, tou, men yon gou pi plis assertive.

Escarole. Crunchy, vèt, anmè kou fièl. Twa nan adjektif pi renmen m 'yo.
Oke, anmè ka ale swa fason, men sof si ou gen yon aversion patikilye sa a gou esansyèl, anmè kou fièl kapab yon bèl bagay, balanse dous ak sale ak tounen nan tout manje.

Escarole se gwo chire nan moso mòde-gwosè pou yon sòs salad ak kanpe moute byen nan pansman fonse. Weather nan salad oswa kwit, escarole pè patikilyèman byen ak ze, tankou nan Chickpea & Escarole Stew . Epitou eseye li griye oswa griye pou yon akonpayman pwisan griye griye oswa griye.

06 nan 08

Radikchio (Chioggia)

Radikchio se yon seri briyan magenta ki gen koulè nan fèy yo. Radicchio ki pi souvan ki disponib se Chioggia radicchio ki sanble yon chou piti, epi, an reyalite, sanble ak yon vèsyon ki pi fèb-feyte ak whiter-ribbed nan chou wouj.

Radikchio se pafwa tranche e li te ajoute nan salad (tankou sa a Radicchio salad ak abiye Green Olive ), tankou tout chikori, men vrèman klere lè kwit yon ti jan. Pare ak fwote ak lwil oliv, li nan gwo sou gri an. Li pè patikilyèman byen ak oliv, ble fwomaj , pòm, ak nwaye.

07 nan 08

Speckled Radikchio

Kwa sa a ant radicchio ak escarole gen yon gou bèl twò grav ak fèy delika ase yo itilize nan salad, men solid ase yo kanpe jiska yon ti jan nan pou kwit manje. Plus, li jis pou fò anpil bèl.

08 nan 08

Treviso Radicchio

Menm jan nan itilizasyon ak gou chioggia radicchio, treviso radicchio se jis yon ti jan pi dous ak ap grandi nan pi long, looser-fèy tèt. Sèvi ak treviso jan ou ta chioggia radicchio. Li bèl koupe e yo anlè nan yon sòs salad. Oswa, fè jan mwen fè ak pòp nan sou gri an .