Briskèt se ansanm youn nan koupe ki pi fasil ak pi difisil nan vyann nan babekyou. Li se pi fasil la paske tout sa ou reyèlman bezwen se yon moso nan bri (sosis ak sòs yo se ochwa); li difisil paske depi nan bwat se youn nan koupe pi di nan vyann, epi si yo pa kwit byen (sa vle di ki ba ak ralanti), li pral inèdibl. Ki pi ba ak ralanti pou kwit manje ki pi souvan fè nan yon fimè, epi pafwa sou yon gri chabon; Anpil amater babekyou kwè ke ou pa ka kwit yon briyan sou yon gri gaz, men gen aktyèlman metòd ki fè sa posib.
Si ou pa posede yon fimè oswa yo pa jiska fimen yon brisket plen ki menm gwosè, sa a resèt briskèt ralanti griye se yon altènatif gwo. Li mande pou lè l sèvi avèk atachman rotisri gri ou a, men si ou pa gen yon sèl ou ka kwit brisket la nan yon chodyè papye fon sou gri an. Si wap sèvi ak rotiswa a, asire w ke ou se pran pare nan pi grès depi ou pral vle tankou ti kras grès ke posib konsa tankou pa lakòz fize-ups. (Si w ap sèvi ak metòd la chodyè, ou pral vle yon ti jan pi plis grès kite sou vyann lan.) Sonje byen fri briskèt la ak sòs la souvan epi kenbe tanperati gri ou ba.
Ki sa ou pral bezwen
- Yon sèl-5 liv
- 2 gwo kiyè poud lay
- 2 gwo kiyè zonyon poud
- 2 gwo kiyè nwa pwav
- 2 gwo kiyè Cayenne pwav (sèvi ak mwens oswa omi si pi pito)
- 2 gwo kiyè paprika
- Pou sòs la:
- 1 bwa nan bè
- 1 gwo zonyon (koupe)
- 6 dan lay (mens)
- 1 tas dlo
- 1/3 tas vinèg vèt
- 2 gwo kiyè sik mawon
- 2 ti kiyè luil Worcestershire sòs
- 1 ti kiyè poud tchili
- Sèl ak pwav gou
- 7 ons byè
Ki jan fè li
- Koupe grès depase soti nan gri ak sezon ak poud lay, poud zonyon, nwa pwav , kayèn, ak paprika.
- Mete sou rotisri a epi mete yo sou yon gri prechofe. Prop kouvèti a yon ti kras epi kite kwit manje.
- Pandan se tan, prepare sòs la. Fonn bè nan yon marmite ak zonyon sote ak lay pou apeprè 5 minit. Add dlo, vinèg sidr , sik mawon, Worcestershire sòs, poud tchili, ak yon sèl ti kras ak pwav gou. Se pou mitone pou 10 a 15 minit. Add byè.
- Baste sou briskèt sou chak 30 minit. Kwit briskèt sou chalè ba pou apeprè 4 a 5 èdtan.
- Retire brisket soti nan gri ak tranch mal. Sèvi ak kote pi renmen ou yo.
Konsèy ak Variations
Si ou pa gen yon atachman rotiswa pou gri ou, ou ka kwit briskèt la nan yon chodyè chodyè-prèv sou tèt grate griyaj la. Apre séchage ak fwote, kote grye dirèkteman sou gri a sou chalè ki ba jouk eksteryè a devlope yon bon kwout eksteryè, vire ak ranvèrsan jan sa nesesè. Lè sa a, mete briskèt la nan yon chodyè foil epi mete dirèkteman sou gri a, kenbe chalè a ki ba. Fèmen kouvèti a epi mete vyann lan kòm dabitid.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Total Grès | 46 g |
| Grès satire | 23 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 61 mg |
| Sodyòm | 3,916 mg |
| Idrat kabrit | 158 g |
| Fibè dyetetik | 12 g |
| Pwoteyin | 26 g |