Japon ponzu sòs se yon kondiman ak engredyan ki baze sou sòs soya ak tou de yon Citrus ak bon gou. Ou ka fè ponzu ou olye ke k ap chèche li soti nan magazen an oswa mache entènasyonal. Ponzu gen eleman nan umami kòm byen ke dous, sèl, ak sour eleman gou.
Ou ka ranplase ji lacho pou ji a yuzu tradisyonèl nan sòs sa a ponzu Japonè. Ponzu ka itilize nan plizyè fason diferan. Li souvan itilize kòm yon kondiman oswa sòs tranpe. Li kapab itilize kòm yon marinad epi li ka sèvi tou de rezon sa yo pou poul yakitori . Jis kenbe nan tèt ou ke ou ta dwe jete marinad la itilize pou poul la anvan tout koreksyon epi sèlman sèvi ponzu intact kòm sòs la tranpe.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 gwo kiyè
- Mirin (diven diri dous)
- 2 gwo kiyè diri vinèg
- 1 gwo kiyè
- sòs soya
- 2 gwo kiyè flak bonito
- 1/4 tas yuzu fre (oswa ji sitwon oswa plis nan gou)
Ki jan fè li
- Konbine grenn, vinèg, sòs soya, ak flak bonito nan yon marmite epi pote li nan yon bouyi sou chalè medyòm.
- Retire nan chalè epi kite fre.
- Vide sòs la nan yon filin nan yon bòl ak jete flok yo bonito.
- Add ji nan lacho oswa yuzu.
- Sèvi, oswa magazen nan yon bokal an vè ki gen yon kouvèti ki byen sere nan frijidè a pou jiska twa jou. Add plis ji sitwon si li bezwen anvan li sèvi.
Konsèy ak Variations
Ou kapab tou friz ponzu yo itilize pita.
Yon metòd fasil se friz nenpòt ki ou pa pral sèvi imedyatman nan yon plato kib glas. Yon fwa nan frizè, pòp soti kib yo epi kenbe yo nan yon sache frizè plastik nan frizè a. Lè sa a, lè ou vle ponzu yo itilize nan yon resèt, tou senpleman efondre kantite lajan ou vle epi sèvi ak li.
Sa a sòs tou konplete tradisyonèl Japonè vapè oswa griye pwason oswa asyèt kribich . Yon farin nan ponzu sou sashimi oswa hiyayakko se tou te favorize. Li se souvan itilize kòm yon sòs tranpe pou shabu shabu po cho oswa pou vyann tebranyaki griye, fwidmè, ak legim.
Yon lòt itilizasyon ponzu se kòm yon abiye sòs salad. Si w ap fè yon sòs salad senp vèt oswa yon sòs salad kwit frèt akonpaye lòt asyèt Japonè, sèvi ponzu kòm abiye an kòm se, oswa ajoute li nan yon rapò a de yon sèl nan lwil oliv, tankou 1/2 tas ponzu 1/4 lwil oliv tas.
Si ou itilize ponzu kòm yon marinad poul, pa marinad li pi lontan pase sis èdtan. Pwason ta dwe sèlman marinade pou 30 minit nan yon èdtan.
> Sous resèt: pa Su-Mei Yu (William Morrow) reenprime ak pèmisyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 11 mg |
| Sodyòm | 320 mg |
| Idrat kabrit | 2 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 7 g |