Pa sèvi ak asid marinad nan kontenè aliminyòm
Marinate pou gou
Asid ki baze sou marinad tou de tenderize ak gou anpil diferan kalite manje, pa sèlman vyann ak fwidmè. Asid tankou ji Citrus, anana, yogout, buttermilk, ak diven sansib pa denatire oswa vanpir pwoteyin strings. Yo menm tou yo prete gou nan pwodwi a fini. Dapre otè Shirley Corriher, marinad ki gen lwil ak emulsyonè mono- ak digliserid (tcheke etikèt yo) antre pi fon ak pi vit.
Siplemantè-jenn fi lwil oliv natirèlman gen monogliserid epi li se yon bon chwa pou marinad.
San marinad sèch oswa fwote yo itilize amelyore gou kòm opoze a sansib, byenke gen kèk ka gen kèk benefisye efè segondè tenderizing. Kalite sa a anjeneral se yon melanj de remèd fèy ak epis santi bon, pafwa melanje wth yon lwil oliv, ki se fwote nan vyann lan, bèt volay, ak fwidmè. Moun sa yo ki resèt lè l sèvi avèk fwote sèk anjeneral presize yon gri, chodyè-fri oswa kwit manje pou kwit manje.
Tenderizers nati a
Nati ban nou anpil tenderizers yo chwazi nan, tou de enzymatik ak asid. Lè w ap itilize yon asid ki baze sou marinad, asire w ke ou itilize sèlman resipyan te fè nan vè, seramik oswa Nerjaveèi asye, pa janm aliminyòm. Reyaksyon chimik ki pwodui ant alkalin ak aliminyòm pa sèlman bay yon dekolorasyon dirab nan manje a, men li ka tou fè nwa ak twou san fon an aliminyòm. Anpil marinad pral gen ladan youn nan bagay sa yo ansanm ak fèy ak divès kalite fèy santi bon:
• Anana
• Fig
• Papay
• jenjanm
• Kiwi
• Mango
• Diven
• Citrus
• Byè
• Vinegar
• Tomat
• Yogout
• Buttermilk
Plis Enfòmasyon sou Marinad:
• Syans nan marinad yo ak ki jan yo travay
• Marin marinad ak gou
• Ranje marinad ak konsèy marinad yo
• Marinad ak sante
• Recipes Marinad
Cookbooks
| • | Marinad, fwote, Brines, tretman, & glas |
| • | Marinad: sekrè a nan Grilling Great |
| • | Babekyou! Bib sòs, fwote, ak Marinades, Bastes, Butters, ak glas |
| • | Pye sòs Bob Kirk nan barbecue sòs: 175 Fè-ou-posede sòs, Marinad, fwote sèch, mouye mouye, pik, ak salsas |
| • | Plis Cookbooks |