Sa a se popilè vèt pwa plat la ke ou pral jwenn souvan nan buffet restoran Chinwa. Sekrè a fè pwa Chinwa vèt (oswa pwa long) se "sèk-fri" pwa yo pou apeprè 7 a 10 minit. Pwosesis sa a fè yo plis sansib.
Ki sa ou pral bezwen
- 3/4 liv pwa vèt
- 3/4 liv fas tranpe
- 1 gwo kiyè lay, koupe
- 1 gwo kiyè jenjanm, koupe
- 2 scallions (pati blan sèlman)
- 1 gwo kiyè
- sòs soya fonse
- 1 ti kiyè sòs soya soya
- 1/2 ti kiyè granules sik
- 4 gwo kiyè legim oswa pistach
- lwil oliv pou brase-fri , oswa jan sa nesesè
- 4 - 6 chilis chèch oswa 1/2 - 1 ti kiyè chili paste, dapre gou
- 1 gwo kiyè
- Chinwa diri diven oswa Sherry sèk
- Nwa pwav, nan gou
- 1/2 ti kiyè lwil oliv wowoli (si ou vle)
Ki jan fè li
- Lave pwa yo vèt, drenaj byen, epi taye pwent yo. Koupe pwa vèt yo sou dyagonal la nan tranch apeprè 2 pous nan longè.
- Koupe vyann bèf la atravè grenn lan nan bann trè mens sou 2 pous nan longè.
- Koupe lay la, jenjanm, ak scallions. Nan yon ti bòl, konbine sòs la fonse sòs, sòs soya limyè, ak sik. Mete akote.
- Chalè wok la sou chalè medyòm. Lè gen yon ti bale nan lafimen, ajoute 2 gwo kiyè lwil oliv, pwezante lwil la desann kote sa yo nan vok la.
- Lè lwil la cho, ajoute pwa vèt yo. Brase-fri pou 7 - 10 minit, jiskaske pòch po yo epi yo tounen mawon ak pwa vèt yo sansib san yo pa mushy (mwen jwenn 10 minit ap travay trè byen). Retire tout pwa yo nan wok la.
- Chalè 2 gwo kiyè lwil oliv nan wok la sou chalè segondè, drizzling lwil la desann kote sa yo nan vok la. Lè lwil oliv la cho, ajoute lay, jenjanm ak scallions. Brase-fri pou yon kèk segond, lè sa a ajoute chili yo sèk oswa keratin tchili ak brase-fri pou yon kèk plis segonn jiskaske aromat.
- Add bann yo vyann bèf wok la. Sear yon ti tan, ak Lè sa a, brase-fri jiskaske vyann bèf la chanje koulè. Splash vyann bèf la ak diven an diri pandan y ap kwit manje.
- Add pwa yo vèt ak sòs la. Brase nan scallions yo. Gou ak ajiste séchage, pandan l ajoute nwa pwav gou, ak sèl si yo vle.
- Retire nan chalè a epi ajoute lwil oliv sezam lè w ap itilize. Sèvi cho.