Manje nan Zile yo Canary

Zile Canary yo, oswa Las Canlas nan Islas nan Panyòl, yo sitiye nan kòt lwès nan Afrik Nò, jwi yon klima sub-twopikal refere yo kòm "sezon prentan p'ap janm fini an." Yo se yon destinasyon touris popilè pou Espanyòl ak etranje sanble ak te varye tèren ak enteresan peizaj vòlkanik. Kat nan pak nasyonal Espay la yo sitiye la. Zile Canary gen ladan sèt zile diferan gwosè: Tenerife (pi gwo a nan zile yo), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria ak Fuerteventura.

Kounye a, ekonomi an nan zile yo depann prensipalman sou touris; sepandan, bannann ak tabak yo tou grandi ak ekspòte, osi byen ke kann sik ak yon kantite fwi ekzotik.

Istwa ak enfliyans kiltirèl

Zile yo te "dekouvri" pa eksploratè Panyòl nan syèk yo 14 ak 15 e yo te konkeri pa 1500. Guanches yo te gwoup la nan natif natal blan-skinned ki rete zile yo anvan Explorers Ewopeyen an te ateri, men malerezman, ras yo ak kilti yo te byen vit siye soti.

Ekonomi an nan zile yo te gen UPS li yo ak Downs ak vag anpil nan imigran s'aventure nan Santral ak Amerik di Sid, premyèman nan Venezyela ak Kiba. Apre depans ane k ap travay nan Amerik yo, anpil ta retounen nan peyi yo epi pote avèk yo yon pati nan kilti Amerik Latin nan. Se poutèt sa, te gen yon tradisyon lontan nan echanj kiltirèl ant zile yo ak Amerik yo.

Gastronomik Apèsi sou lekòl la

Kizin nan nan zile yo se yon melanj de kèk eleman Guanche natif natal, osi byen ke Panyòl, Afriken, ak Latin Ameriken manje.

Istorikman, zile yo te kanpe an premye sou tè Panyòl kòm bato tounen soti nan Amerik yo, e konsa yo te kòmanse ap grandi ak incorporant manje nan Amerik yo nan alimantasyon yo, tankou pòmdetè, pwa, tomat, zaboka , papay, mayi, kakawo , ak tabak. Lòt manje ki soti nan alantou glòb la te pote nan zile yo pa maren, e kòm yon rezilta, fig nan (nan Azyatik orijin) te vin yon diskontinu nan rejim alimantè a kannari , kote li te sèvi fri oswa te fè nan tart, te sèvi ak diri, ze, oswa sòs vyann.

Staples nan cuisine la gen ladan pwason, mayi, ak bannann. Varyete nan pwason gen ladan kraze ekstrèm, damselfish, dentex, bas lanmè, blan lanmè vyann, lamòd, tabi, ak pwason jako. Pwason yo anjeneral prepare nan twa fason diferan: kouvri nan sèl ak fri, kwit, oswa jareado (solèy-cheche ak sezonman).

Varyete yo nan pwason manje sou zile yo, osi byen ke fwi ak legim ki lokalman grandi yo pa jeneralman grandi sou tè pwensipal la nan peyi Espay, ki gen ladan yon varyete bannann rele La Gomera , ki se ti ak aromat ak itilize kòm yon ekspòtasyon enpòtan rekòt. Yon gran varyete fwi ki disponib ki gen ladan papay , melon pwa, pèch, mango, zaboka, ak anana.

Asyèt tipik

Asyèt yo ki pi manje nan ranje a Canary Islands soti nan bouyon remoute kouraj Desè dous.

• Pawòl Canario: Yon bouyon menm jan ak kodido madrileno a , nan ki bouyon an nan bouyon an se vide deyò epi yo manje kòm yon soup pou yon premye kou, pandan y ap kou a dezyèm se vyann lan ak legim soti nan bouyon an. Diferans ki genyen ant ragou yo manti nan engredyan yo. Se Canario a puchero te fè nan joumou, chou, pòmdetè dous, vyann kochon, ak vyann bèf.
• Papas Arrugadas : "pòmdetè pli " se yon plat bò popilè ki gen ladan pòmdetè ti bouyi nan dlo sèl jouk mou, kite pòmdetè yo ak ondilasyon ak yon kwout sale.

• Mojos: sòs ki sèvi ak pòmdetè, vyann oswa pwason. De kalite ki pi komen yo se mojo picon -red pwav sòs , te fè soti nan sèk piman wouj ak sòs mojo verde- gri , ki ka fèt nan koryandè, silantro oswa pèsi.
• Sancocho: Te fè ak parna , yon kalite bas, bouyi ak pòmdetè plenn oswa dous ak sèvi ak yon sòs pikant, nòmalman "mojo picón" oswa "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : bouyon lapen ak tomat yo manje ak papas arrugadas .
• Bienmesabe : Yon bon gou desè krèm almond te fè nan siwo myèl, tè nwa, kannèl ak eu ze.
• Truchas de Navidad : Ti pi ak pòmdetè dous ak ranpli zanmann, tradisyonèlman manje pandan Nwèl ak kanaval , yon selebrasyon jis anvan Karèm kòmanse.

Diven ak bwason

Pou dè santèn ane diven ki te pwodwi nan Zile Canary te trè popilè ak anwo klas Ewopeyen yo; sepandan, sa a ki kalite diven tonbe soti nan favè nan ane 1700 yo ak ven pwodwi an Frans ak Pòtigal te vin popilè.

Jodi a se tradisyon diven Malmsey diven an pwodwi sou zile a nan Lanzarote nan jaden yo vòlkanik.

Gen 10 Denominasyon diven nan orijin sou zile yo: Abona, El yerro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal, ak Gran Kansa. Anplis de sa, Viticulteur yo te eksperimante ak fè yon diven briyan soti nan sa yo rele varyete nan Gomera nan bannann.

Zile yo tou gen pwòp bwason lokal yo, tankou lank bannann , oswa wonm siwo myèl.