Ki sa ki nan sezon nan sezon ivè?
Panse manje lokalman bezwen sispann yon fwa sezon fredi vini? Pa konsa! Rekòt tan fredi, itilizasyon kay baskètbòl yo ak lòt metòd ki pwolonje sezon kwasans natirèl, ak legim depo fin vye granmoun tankou kabou ak pòmdetè tout vle di ke gen anpil fwi ak legim sezon fredi yo chwazi nan pi fò nan peyi a.
Gade pou fwi ak legim sezon fredi ki anba a nan mache kiltivatè yo ak nan pwodwi depatman pou gou a pi bon (ak pi gwo valè) nan sezon.
Rekòt espesifik ak dat sezon rekòt pral depann de klima rejyon ou an, epi pi fò nan sa yo pi lwen pase legim rasin yo disponib sèlman lokalman nan rejyon ki jwi yon klima ki pi modere. Epitou gade sa yo konsèy pou kwit manje ivè.
BEETS yo nan sezon nan klima tanpere tonbe nan sezon prentan, ak disponib nan depo pi fò nan ane a toupatou lòt kote. Bètèt fre yo souvan vann ak vèt yo toujou tache.
BELGIAN ENDIVE se sitou "fòse" yo grandi nan kondisyon atifisyèl, epi yo konsa disponib pandan tout ane a. Tan tradisyonèl yo (lè grandi nan jaden ak kouvri ak sab kenbe limyè a) se sezon otòn an reta ak sezon fredi. Yo bon gou breze oswa nan salad .
BROCCOLI , tankou anpil legim krusifè, ka grandi pandan tout ane a nan klima tanpere pou nou te bliye li menm gen yon sezon. Men, tankou rès fanmi li, li gou pi byen (ki se, plis dous, mwens anmè kou fièl ak byen file) lè rekolt nan tanperati yo pi fre nan tonbe nan pifò klima.
BROCCOLI RAABE / RAPINI se yon legim ki pi anmè kou fièl pase kouzen li yo, bwokoli, men li renmen menm kondisyon k ap grandi.
BRUSSELS SPROUTS grandi sou yon pye ble, epi si ou wè yo pou vann nan fason sa a menen yo - yo pral dire byen yon ti jan pi long pase yon fwa yo ap koupe.
CABBAGE se byen klere ak sèk lè anvan tout koreksyon ak mellows ak douser pi long la li kwit.
Pi fre nan tan an nan ap grandi nan, pi dous la li gen tandans gou (sa a efè yo rele "jarèt bo").
Karyo gou anpil tankou Aticho; gade pou fèm, lou-santiman espesimèn.
CARROTS yo disponib nan depo sezon fredi soti nan kiltivatè lokal yo nan anpil zòn, ak fre nan rejyon pi cho ak tanpere.
CAULIFLOWER ka grandi, rekòlte, ak vann pandan tout ane a, men li se pa nati yon rekòt move tan fre ak nan pi bon li yo nan sezon otòn ak sezon fredi ak nan sezon prentan bonè.
CELERIAC / CELERY ROOT se nan pi bon li yo nan mwa yo pi fre nan sezon otòn, ivè, ak prentan bonè (eksepte nan klima frèt, kote w ap jwenn li pandan ete a ak sezon otòn bonè).
CELERY se nan pi bon li yo nan sezon otòn la , ak rekòt li yo kontinye nan sezon fredi nan klima cho ak tanpere.
CHICORIES yo se rekòt move tan fre ki vini nan sezon nan sezon otòn an reta (ak dènye nan klima tanpere nan sezon prentan bonè).
CLEMENTINES yo piti, dous zoranj ki disponib nan mwa Desanm nan sezon fredi a.
CURLY ENDIVE / FRISÉE se yon chicory nan pi bon li yo nan sezon otòn ak sezon fredi.
ESCAROLE se yon lòt chicory anmè nan sezon otòn ak sezon fredi.
FENNEL gen yon sezon natirèl soti nan sezon otòn nan sezon prentan bonè. Tankou rekòt ki pi fre, plant boulon yo ak vire anmè nan move tan pi cho.
GRAPEFRUT soti nan California, Texas, Florid, ak Arizona vini nan sezon an janvye ak rete dous ak juicy nan kòmansman ete.
HERBS (ki soti nan sèr nan klima pi fre)
HORSERADISH se nan pi bon li yo nan sezon otòn ak ivè. Menm jan ak anpil lòt legim rasin , sepandan, li estoke byen epi li souvan disponib nan fòm desan byen nan sezon prentan.
JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES se mawon nub, ki gade yon ti jan tankou ti moso nan jenjanm fre. Gade pou tubèrkul fèstivite ak po, tan po nan sezon otòn ak sezon fredi.
KALE se tankou tout zorèy pou fè manje ki remoute kouraj - move tan pi fre kenbe li dous.
KIWIS grandi sou pye rezen ak yo rekòlte sezon fredi nan sezon prentan pi cho ak tanpere zòn nan.
KOHLRABI (fen sezon otòn) vini nan sezon nan fen sezon otòn, men rete nan pi bon dous li yo nan sezon fredi.
KUMQUATS (an reta) yo te tijen ti fwi Citrus ki konplètman manjab - kale ak tout.
Eseye yo soti-nan men oswa ajoute nan salad.
LEKS plis pase apeprè 1 1/2 pous lajè gen tandans gen entèdiksyon difisil. Fèy tèt vèt yo ta dwe gade fre - evite pwaro ak tèt wilted.
LEKÒL AK LÈT MEYER yo gen tandans nan pi bon sezon fredi ak prentan yo.
MANDARINS yo dous ak juicy nan sezon fredi.
ONI (depo) yo rekòlte nan sezon otòn la ak Lè sa a, "geri" oswa seche yon ti jan pou depo, ki se ki jan nou itilize yo achte yo nan magazen an.
ORANG ajoute klere Sunny nan sezon fredi manje.
PARSNIPS gade tankou kawòt blan epi yo gen yon gwo gou nutty. Gade pou mens pane, depi moun ki pi gra yo gen tandans gen yon epè, nwayo Woody ou bezwen koupe soti.
PEARS gen yon sezon ki kouri soti nan mitan ete byen nan sezon fredi, tou depann de varyete a ak rejyon an.
PÈMÈMON yo disponib pou yon fenèt kout nan sezon otòn ak nan sezon fredi byen bonè - gade pou klere, fwi lou-santi.
POMMELOS yo gwo, fwi chadèk-tankou fwi.
POTATO yo (depo), tankou zonyon, yo rekòlte, "geri," ak Lè sa a, ki estoke nan tanperati fre men pa glasé pou itilize pandan tout sezon fredi a.
RADICCHIO , tankou tout chikori, radicchio se dous ak mwens anmè lè move tan an se fre.
RADIES , repons lan se wi, radi-omwen varyete yo gwo yo nan sezon nan sezon fredi.
RUTABAGAS ke yo rele tou "rav jòn" ak "suedwa" yo se yon dous, legim rasin nutty pafè nan bouyon, griye, oswa mashed ak anpil bè.
SATSUMAS gen po ki lach ak gou super Tangerine dous.
SHALLOTS (depo) pote yon pati-lay, pati-zonyon gou nan asyèt. Yo gen yon ti jan nan yon mòde lè yo itilize kri, men matyè anpil lè kwit.
SWEET POTATOES yo souvan vann kòm "yom." Yo sere trè byen e konsa yo disponib nan sous lokal yo pandan tout ane a nan pi cho zòn ak otreman soti nan fen sezon ete nan sezon fredi.
Tanjen yo se dous zoranj, plis kouzen kouzen. Menm jan ak tout fwi Citrus , gade pou espesimèn ki santi yo lou pou gwosè yo.
TREVISO se pi long, mens, vèsyon ki pi elegant nan radicchio.
TURNIPS gen yon rap move yo pa merite. Navèt fre gen yon gou byen file, men klere ak dous.
Gade nav ki santi l lou pou gwosè yo.
WINTER SQUASH nan tout kalite vini nan sezon nan sezon otòn bonè epi anjeneral dènye byen nan sezon fredi.