Sekrè nan yon kwizin Meksiken

Anpil nan jan chans yo aprann prepare bon manje endijèn nan men manm fanmi yo pi gran yo, men sa ki sou tout rès la nan nou, moun ki pa rive gen yon grann Meksiken? Konsèy solid nan sekou a! Konsèy sa yo ak ke trik nouvèl yo ap ede ou avèk efikasite konsantre efò ou sou manje kwit manje savan ki se tou de plis natif natal Meksiken ak pi fasil yo prepare.

• 01 nan 10

  Pran avantaj de tout Cilantro

  Toujou itilize fre Cilantro, ki, erezman, se fasil jwenn sèjousi nan pifò makèt. Sèk cilantro ka souvan yo te jwenn nan seksyon an epis nan magazen an, men jis sote li tout ansanm; li gen anpil ti (si genyen) gou epi li pa vo fè fas ak.

  Lè w ap itilize cilantro, pa retire tout ti kras fèy cilantro endividyèl yo soti nan tij yo; li se fatigan ak nesesè. Sansib cilantro tij gen gwo gou, ak kizin Meksiken prèske toujou itilize tij yo ak fèy ansanm! Lop koupe epi jete rasin yo ak nenpòt ki tij difisil, Lè sa a, koupe epi sèvi ak rès la. Menm jan ak nenpòt zèb fre, koupe cilantro dwat la anvan ou sèvi ak li.

• 02 nan 10

  Sèvi ak anpil Ji lacho-Toujou fre-prese!

  Avèk fason li klere anpil gou, ji lacho te ka konsidere kòm yon "nectar nan lòt bondye yo." Meksiken yo peze lacho sou asyèt dous ak bon plat galò: vyann griye, fwi, salad legim, soup, bwason ak tako nan tout kalite -peven pòmdetè bato! Lacho ji fè tout bagay yummier pa balanse ak pote soti gou, se konsa itilize li liberalman.

  Gen yon sèl "trape," menm si: asire w ji sitwon ou fre prese . Bagay la nan boutèy, pandan y ap trè pratik, jis pa gen kout pyen ki nesesè nan gou. Kenbe Meksiken / kle kle nan frijidè ou kòm yon diskontinu (tankou ou fè seleri, sèl, oswa ze), jwenn tèt ou yon efikas, fasil-a-itilize Manyèl ji sitwon, epi ou yo nan biznis! (Gwo biznis rapèl rapèl la, se sa ki.)

  Plis sou Meksiken yo (ke yo rele tou kle kle)

• 03 nan 10

  Gou ak kochon reyèl kochon

  Yon anpil nan jan yo te pote jiska panse nan kochon kochon kòm youn nan engredyan sa yo anbarasan fin vye granmoun-alamòd ki pa gen okenn moun ki sante konsyans modèn ta ale nenpòt kote tou pre. Lard se kòmanse jwenn respektabilite li yo tounen menm si, jan nutrisyonist repanse ak chèf rediscover pwopriyete li yo. Bagay la se, ou jis pa ka bat kochon kochon pou gou nan asyèt anpil, Meksiken ak otreman.

  Li bezwen yo dwe bon kwasans kochon bon jan kalite , menm si. Trennen klè nan lyèj komèsyal idantifye, tou pre-arab komèsyal ki sanble ak mens legim trete. Jwenn kèk reyèl, tout-natirèl kochon kochon soti nan yon kiltivatè, bouche, oswa mache espesyalite. Ou pral kontan ou te fè!

  Natirèl vyann kochon natirèl kenbe byen nan frizè a pandan plizyè mwa, epi si ou friz li nan ½-a ¾-pous dal epè (nan yon zip-tèt mete sou bò li yo), ou ka kraze nan ti kantite lajan ou pral bezwen pou chak resèt.

  Si tout sa ou gen aksè a, menm si, se insupid très-trete komèsyal "là kochon an" -an si ou pa manje vyann kochon-sote li. Nan pifò resèt, ou ka ranplase lwil legim pou là kochon an (menm si rezilta yo ap varye).

• 04 nan 10

  Resikle Salsa règleman, sòs, oswa molèr

  Otantik manje Meksiken se, nan yon fason gwo, sou sòs: salsas pou manje ak chips, sòs nan boutèy pou voye sou ti goute, poul fèy ak mòl pou asyèt konpòte, lòt kalite sòs tab pou kondwi chak jou. Si ou fini ak sòs rès apre yon repa, pa ou oze voye jete li! Menm si plat nan tèt li se tout ale, ki sòs siplemantè pral pote ou kè kontan yon lòt fwa ankò lè li se ajoute nan soup, spooned sou diri oswa ze, bourade nan yon bouyon humdrum, oswa itilize (pou kont li oswa melanje ak lòt engredyan) kòm yon tranpe oswa gaye.

  Sere rès sòs byen sere kouvri nan frijidè a; menm jan ou jwenn fason yo pran avantaj de tout sa ki gou nan jou kap vini yo, ou pral tèlman kontan ou te kenbe li!

• 05 nan 10

  Pouse gou ak torréfaction sèch

  Anpil resèt Meksiken gen ladan yon etap ki enplike tomat torréfaction, chiles, tomatillos , zonyon, galik nan lay, oswa lòt engredyan sou yon komal oswa nan yon sote sou ba chalè medyòm. Se sa yo rele sèk tiranj paske li pa enplike lwil oliv oswa nenpòt lòt grès. Menm si li se yon etap anplis nan preparasyon manje, li la byen vo efò a; sèk torréfau ajoute yon konpleksite nan gou ki se unobtainable otreman.

  Bouyon chodyè sèch bezwen yo dwe fè ak atansyon plen ou, kòm piman ka boule byen vit. (Jete boule chili yo, menm jan yo ka fè anmè nan plat.) Tomat, tomatillos, ak zonyon, menm si, ka sèk griye nan menm tan an jan ou ap fè lòt manje prep-jis asire w ke ou vire yo detanzantan pou yo ka jwenn mawon oswa jis yon ti kras boule sou tout kote.

  Lòt engredyan, tankou nwa, grenn, ak epis santi bon antye, yo tou pafwa griye sou yon komal oswa sote, ak fè sa pote soti pi bon gou yo. Arom yo bèl bagay ki rive soti nan pwosesis sa a se yon rapèl atitid reyèl ak natirèl, menm jan tou.

• 06 nan 10

  Se pou gou yo pale

  Yon anpil nan restoran komèsyal "Meksiken" manje yo te sèvi smothered nan fwomaj fonn ak / oswa krèm tounen. Menm si yon kantite lajan modès nan engredyan sa yo ka sètènman ajoute Zing nan yon plat, twòp jis smothers lòt gou yo ak vire yon plat otreman enteresan nan yon bagay pratikman gou. Ale nan "mwens se pi plis" filozofi lè w ap itilize sa yo garnishes. Twòp krèm ak fwomaj fonn ka trè fasil bèbè gou yo trè nou espere pral chante!

  Yon opozisyon ki sanble aplike nan kimen an epis . Ground kimen yo itilize souvan nan asyèt Tex-Mex, men andedan Meksik tèt li tout pitit kimen se pi plis souvan travay. (Li se tou souvan griye anvan yo te ajoute nan plat la; wè nòt anwo a sou sèk trock.) Cumin gen yon gou fò epi yo ka fasilman kraze nenpòt lòt engredyan; sèvi ak li ti kras.

• 07 nan 10

  Pa goumen Piloncillo la

  Piloncillo , yon ajan swe ki te kreye pa vide ji kanni brase nan mwazi ak seche li, se komen nan tout twopikal Amerik Latin, menm si li ale nan lòt non deyò nan Meksik. Ou dwe plis saveur pase sik blan oswa mawon-ak ki gen anpil plis eleman nitritif-piloncillo se yon engredyan diskontinu nan asyèt anpil Meksiken.

  Pwoblèm nan sèlman se ke piloncillo, si wi ou non nan blòk oswa fòm kòn, se dans ak trè difisil. Non, mwen vle di vrèman reyèlman difisil, tankou nan si-li-weren't-pou-Diamonds-sa a-ta-ka-pi di-sibstans-li te ye-a-nonm difisil. Kòm nan frape-li-ak-yon-mato-sou-yon-konkrè-etaj-won't-menm-kraze-li-up difisil. Kwè m ', moun yo te eseye.

  Pou kwit manje ak bagay sa a, ou bezwen yo dwe pi entelijan pase piloncillo la; sa vle di, sèvi ak sèvo ou, pa brawn ou. Piloncillo fonn relativman fasilman nan dlo cho, ki se poukisa fè yon siwo ak sibstans sa a se nòmalman youn nan premye etap yo nan yon resèt rele pou li. Si, pou kèk rezon, ou reyèlman bezwen li sèk, gri piloncillo se nòmalman pi fasil pase bate li.

  Eseye itilize piloncillo otantik lè yo rele l. Si li se tou senpleman enposib pwokire kote w ap viv, ranplase fè nwa sik mawon nan nenpòt ki resèt rele pou piloncillo, epi ajoute yon ti kiyè oswa konsa nan melas pou chak liv nan sik; sa a pa pral gou egzakteman tankou atik la reyèl, men ou pral fè apwoksimasyon trè akseptab.

• 08 nan 10

  Fè Pifò nan pwa lakay kwit

  Pandan ke lè l sèvi avèk pwa nan bwat se trè pratik (asire w ke ou byen rense pwa antye anvan ou itilize, yo ka resevwa "nan bwat" gou nan yo), kwit lakay yo se pi plis bon gou.

  Pwa pran byen yon ti tan kwit, menm si, kidonk li fè sans pafè ale gwo. Kwit doub oswa trip sa ou panse ou pral bezwen, Lè sa a, friz rès manje yo. Tan kap vini an ou bezwen endijèn pwa Meksiken, ou pral gen yo nan men nan pa gen tan!

  Ak tanpri, tanpri pa vyole Règleman Kadinal la nan pwa kwit: Pa janm janm jete bouyon pwa rès! Gen gou anpil nan ki likid ki ka ajoute nan soup ak ragou ke li ta dwe aktyèlman ap konsidere kòm yon krim jete li soti.

  6 Konsèy pou kwit manje pwa Great

• 09 nan 10

  Evite Tears pandan y ap koupe zonyon

  Manje Meksiken sèvi ak yon anpil nan zonyon, epi pifò nan yo se tranche oswa koupe. Fòlklò ak syans te tou de kontribiye nan konesans nou sou rezon ki fè nou kriye lè koupe zonyon, ak tou de te mete deyò teknik pou evite sa yo dlo nan je. Ki sa ki travay pou kèk moun ki pa pou lòt moun. Melanje epi koresponn kèk nan bagay sa yo pou jwenn pwòp metòd efikas ou yo:

  • Refrijere zonyon yo anvan yo koupe yo.
  • Sèvi ak yon kouto trè byen file yo nan lòd pou fè pou evite kraze moso yo zonyon (ki degaje plis irite sibstans nan lè a).
  • Koupe zonyon ou sou recho a, anba fanatik an ekstrè kouri.
  • Koupe zonyon ou akote koule a. Fè tiyo a sou, ak dlo frèt kouri pandan tout tan an ou se tranche oswa découper.
  • Koupe zonyon ou akote yon chandèl limen. Dife a pral boule anpil nan gaz yo ofanse ki lakòz dlo nan je.

• 10 nan 10

  Sèvi ak Swen Lè w ap travay ak Chili

  Chili piman yo pa cho sèlman lang lan, men tou sou po yo ak mikis mukan. Menm si pequer pwav ka varye lajman depann sou kalite nan peyi Chili ak kondisyon k ap grandi, li toujou pi bon nan liste sou bò a nan prekosyon.

  Lè koupe nan chile fre, swa mete gan plastik oswa fè egzèsis ekstrèm swen pou misyon pou minimize kontak ant men ou ak kò pepper la anndan (ki gen ladan venn ak grenn). Pa manyen figi ou, cheve ou, je ou. Lave men ou byen avèk dlo cho, savon pou ou jwenn anpil kapsaicin (lwil oliv nan piman ki lakòz spiciness yo) koupe ke posib, men kontinye evite manyen je ou oswa nenpòt ki lòt kote sansib jiskaske ou sèten ke tout sibstans lan boule ale.

  Lè ou kwit manje ak chiles, pa janm panche tèt ou sou po a; Vapè a oswa lafimen ka boule figi ou ak je yo. Ou pral pwobableman bliye sa a tip-, men èspere ke yon sèl fwa.

  6 Fason pou fè yon pwav Chili mwens pikant

  Ki jan yo kwit ak Piman cho san yo pa boule

  Kalite Green (oswa fre) Chili

  Otantik Meksiken Cuisine-cho oswa ou pa?