Rock kòd se yon plezi Azyatik ak Ameriken trezò
Pasifik wòch yo se pwason ki pi komen tou pre rivaj sou West Coast Amerik di Nò. Li se yon pwason ekselan pou manje rapid ak pi fasil e se yon pi renmen nan kuizin Azyatik ak Ameriken.
Pandan ke gen gou diferans nan varyete plizyè, tout rockfish-ke yo rele tou kòd wòch oswa Pacific pwograme-yo se fèm, mèg, ak twò grav-aromatize. Li se yon pwason trè versatile: Soti nan fri griye ak vapè anvan tout koreksyon, ou gen anpil opsyon pou prepare li.
Li nan kokenn nan prèske nenpòt resèt pwason ak si ou gen yon resèt ki pa presize yon kalite pwason, rockfish ta dwe yon gwo chwa.
Varyete nan Rockfish
Rockfish yo trè komen nan Oseyan Pasifik la. Plis pase 70 varyete diferan de bas sa a tankou naje alantou litoral North Ameriken yo. Yo menm tou yo jwenn desann nan pwofondè nan 300 pye oswa plis. Tou depan de espès yo, wòch ka grandi nan youn a 40 liv.
Diferans prensipal ant wòch se teksti ak koulè. Varyete yo yo souvan rele pou koulè prensipal yo. Lachin cod se yon eksepsyon, menm si li souvan konsidere kòm youn nan pi bon an. Sa a ti varyete nwa se fasil nan plas paske li gen yon foule kous jòn kouri ansanm tounen li yo. Li espesyalman amann-relyèf, ki vle di li ka kraze fasil, epi li souvan kòmande yon pri segondè.
Anpil moun tou jwi varyete yo wouj, tankou vermillion oswa kòf wòch.
Sa yo se pwason amann, men se pa trè diferan pase nwa ki pi komen, mawon, ak oliv wòch.
Achte Rockfish nan magazen an makèt
Ou pral anjeneral jwenn rockfish vann kòm filtè po. Li pa estraòdinè pou yo yo mal ki make kòm "pwason," swa. Rockfish, pandan y ap bon plat, pa gen nenpòt kote toupre kòm amann yon gou tankou reyèl pwason wouj , ki ap viv sèlman nan Oseyan Atlantik la.
Rockfish tou se souvan vann antye oswa scaled ak gutted. Ou pral sitou jwenn wòch yo antye nan mache Azyatik. High-end mache oksidantal yo vann pwason an antye ki gen plis frekans kòm plis moun dekouvri kè kontan ak fasilite nan kwit manje yo.
Rockfish gen yon lavi etajè mwayèn nan senk a sèt jou.
Metòd pou kwit manje Rockfish
Si ou achte yon rockfish antye, gen de fason pi pito prepare li: kroustiyan-fri li nan lwil oliv oswa vapè li. Kroustiyan-fri pran avantaj de determinasyon rockfish la pandan y ap vapeur en delika gou li yo. Tou de metòd yo te pèfeksyone pa kominote a Azyatik-Ameriken, se konsa gade nan sous sa yo pou enspirasyon.
Pou egzanp, resèt sa a Sichuan dous ak tounen kroustiyan se yon entwodiksyon kokenn fri lwil oliv yon wòch antye. Pou vapè vyann wòch, eseye resèt sa a jenjanm-soya . Ou ka itilize tou wòch ak yon sòs Japonè mache oswa tou senpleman gri li epi sèvi li ak sitwon ak sèl kòm se òdinè nan Mediterane a.
Si ou pa vle kwit tout rockfish ou antye, men li te achte li nan fason sa a, konje pwason an soti kòm dabitid. Asire w ke ou kenbe tèt yo ak zo pou stock pwason . Sa a mèg, pwason pwòp-gou se pafè pou sa, se konsa pran avantaj de rad ou.
Prezève stock ou epi sèvi ak li pita yo kreye asyèt etonan tankou yon sòs Normandy klasik .
Si ou gen yon konprès skull, sèvi ak li nan nenpòt resèt filet. Rockfish se ekselan lè fouye nan farin frans ak sote. Eseye li ak resèt pi renmen ou oswa melanj séchage ak wè ki jan li konpare ak pwason ou te itilize anvan. Ou ta ka etone plezante nan gou pwòp li yo. Li bon tou lè bat-fri oswa te fè nan tempura .
Rockfish yo tou se yon gwo pwason pou sèvi anvan tout koreksyon nan susi . Jis asire w ke friz li pou kèk jou anvan ou prepare li nan touye nenpòt ki parazit. Ou ka tou "kwit" li lè l sèvi avèk Citrus tankou nan ceviche oswa koupe l 'nan yon tartare.
Valè Nitrisyon nan Rockfish
Rockfish se chaje ak pwoteyin; yon pòsyon mwayèn gen prèske 33 gram. Menm jan ak pifò pwason, li plen asid gra omega-3 ki ede diminye risk maladi kè.
Li se yon sous bon nan vitamin D ak potasyòm kòm byen epi yo ka ede anpeche tansyon wo.