Lacto-fèmantasyon Fwi ak Recipes legim

Fermentation se youn nan fòm yo nan prezèvasyon manje ki pi ansyen ak youn nan pi fasil la. Men kèk resèt pou fèrmante legim ak fwi ki bon gou ak plen bon-pou-ou bakteri (tankou sa yo nan yogout).

Si w ap nouvo nan manje lakto-fèrmant, asire w ou tcheke deyò de premye atik yo.

• 01 nan 11

  Ki jan Lacto-fèmantasyon ap travay

  Lacto-fèmantasyon pran pa gen anyen plis pase sèl, legim, ak dlo - pa gen okenn Canning, pa gen ekipman anpenpan. Pwosesis sa a senp travay paske nan reyalite a chans ke bakteri ki ta ka danjere nou pa ka tolere anpil sèl, men gen bakteri ki an sante (panse yogout) ki kapab. Mwen panse ke yo kòm mesye yo move kont mesye yo bon. Lacto-fèmantasyon ti sèvyèt mouye soti mesye yo move nan premye etap li yo, Lè sa a, pèmèt mesye yo bon jwenn nan travay pandan etap de.

• 02 nan 11

  Lacto-fèmantasyon san yo pa te ajoute Sèl

  Tradisyonèl lakto-fèmantasyon - pwosesis la ki pwodui reyèl choukrout ak kimchi - kòmanse pa ajoute sèl. Anpil nan sèl. Men, gen de fason pou manje lakto-ferment san yo pa ajoute sèl.

• 03 nan 11

  Wouj chou choukrout

  Chou Wouj fè yon varyasyon kolore nan choukrout tradisyonèl yo. Mwen renmen ajoute kafe ak jon juniv mwen. Eseye sèvi l 'ak sèk, pòm koupe pou yon rapid, sòs salad bon gou.

• 04 nan 11

  Lacto-fèrmante pwa vèt

  Pwa vèt yo se formidable lè yo fèrmante. Mwen renmen manje yo tou dwat soti nan bokal la, men yo yo tou bon ajoute nan soup ak salad.

• 05 nan 11

  Kawòt Kimchi

  Sa a fasil fè kimchi se yon varyete kolore, pikant nan kimchi a chou pi komen. Li se chaje ak natirèlman bon-pou-ou probiotique. Bon gou sèvi ansanm ak Koreyen oswa lòt Azyatik-style asyèt, li se tou bon melanje nan diri ak grenn lòt kwit.

• 06 nan 11

  Radi Kimchi

  Tradisyonèl kimchi anjeneral gen ladan yon kalite radi - daikon - nan mitan engredyan li yo. Isit la mwen te ranvèse pwopòsyon yo nan radi chou montre crunch la radi ak gou. Sèvi ak wouj-skinned radi Cherry oswa radi manje maten franse bay resèt sa a koulè kè kontan li yo.

• 07 nan 11

  Sauerruuben - Fermented navige pickle

  Ravage fèrmante se yon tradisyonèl trete nan tou de Azi ak Ewòp. Crunchy ak alalejè tangy, yo ekselan kòm yon pati nan yon sòs salad legim melanje. Yo menm tou yo gwo sèvi ansanm ak vyann oswa bèt volay.

• 08 nan 11

  Fèrmante Apple Chutney

  Sa a chokola lacto-fèrmante chutney se crunchy, alalejè tangye ak bon gou ase yo itilize kòm yon plat bò olye ke yon kondiman. Plus ou jwenn tout pè yo benefis sante benefisyè nan manje lakto-fèrmante.

• 09 nan 11

  Lakto-fèrmante kawòt

  Fwansè kawòt yo pa sèlman an sante yo, yo se bon gou. Metòd sa a pral san danje prezève yo pandan plizyè mwa.

• 10 nan 11

  Fèrmante Green tomat ravin rsèt

  Green cherry tomat vinegar yo se yon trete tangi ki se bon gou te sèvi ak fwomaj, oswa tou senpleman kòm yon ti goute oliv ki tankou. Sa a resèt fè gwo sèvi ak sa a engredyan fen-of-the-jadinaj-sezon an.

• 11 nan 11

  Fèrmante Swis Chard Stems rsèt

  Juicy Chard a, crunchy leafstalks merite yo dwe trete kòm yon engredyan inik antyèman separe de pati vèt vèt yo. Bwod "Swis" gen sèl ase natirèl ke li pa menm bezwen yon sèl sèl pou reyalize lakto-fèmantasyon. Tout sa ou bezwen se dlo ak borde.