Gen kèk di ke li pa ka fè, k ap diven ak chokola, men si ou chwazi diven an dwa konpleman chokola a dwa li kapab yon opòtinite remakab opòtinite. Si ou ap appariement pafwa sibtil, nuans yo krèm nan yon chokola delika blan oswa ton yo vivan fonse nan chokola nwa ak yon diven pi renmen, gen yon kèk konsèy koupab kenbe nan tèt ou.
Konsèy pou siksè pèrne ven ak chokola
- Ide # 1: Pou kenbe bagay sa yo senp, kòmanse ak yon diven ki se yon ti kras pi dous pase chokola a oswa desen chokola-tematik. Avèk tou de diven ak chokola pote pwòp entansite natirèl yo, yo ka souvan jwenn tèt yo angaje nan yon jwe pouvwa pouvwa palè, chak lite pou dominasyon ak atansyon imedya. Pou ede de la rezoud nan kèk samblan nan balans amikal, okòmansman, kite bòl la diven chokola a nan fòm lan nan yon diven yon ti kras dous patenarya moute ak moso nan chokola. Trete ak vrè "dous" opsyon diven ki kouvri nan yon pakèt domèn patnè chokola genyen ladan yo: favorites yo gwo ranpa nan Port, Madeira, Pedro Ximénez Sherry , ak Grenache-kondwi Banyuls, nan adisyon a divès opsyon rekòt diven an reta, ak kèk diven briyan dous tankou bon gou Italyen Brachetto d'Acqui oswa Moscato d'Asti ak seleksyon pi lejè.
- Ide # 2: Opt pou yon style ki sanble ak pwa. Lè pyese ven ak chokola, eseye matche ak pi lejè, plis elegant chokola aromatize ak pi lejè-karakteristik ven; menm jan an, pi fò nan chokola a, plis plen-karosri diven an yo ta dwe. Pou egzanp, yon chokola amèr gen tandans pè byen ak yon entans, nan-figi ou-Kalifòni Zinfandel oswa menm yon tannin-kondwi Cabernet Cabernet. Fènwa chokola a plis sèk, teksti tanen li pral montre. Sepandan, lè ou pè sa a chokola fonse moute ak yon diven ki gen anpil estriktèn tanen estrikti, chokola a pral souvan kouvri oswa anile soti tanen diven an sou palè a ak pèmèt plis nan fwi a vinous yo montre nan.
- Ide # 3: Gou nan limyè nan chokola nwa oswa limyè-karosri diven plen-karosri. Menm jan ak gou diven fòmèl, si ou pral fè eksperyans ak varyete plizyè nan chokola, travay soti nan limyè chokola blan nan chokola lèt ak fini sou nòt yo pi sèk nan chokola nwa. Pa kòmanse ak nuans yo pi plis nan chokola blan epi ki fini ak chokola fè nwa oswa amèr, ou pral kenbe palè ou soti nan kòmanse sou overdrive epi ki manke soti sou sibtil sansasyon yo dous yo te jwenn nan chwa plis chokola delika (ak diven).
Konsèy pou Pairing Chokola Blan ak Diven
Chokola blan gen tandans plis doubl ak buttery nan gou, fè li yon kandida ideyal pou estil yo pi dous nan Sherry (konsidere rich Espay la, plen-karos Pedro Ximénez Sherry), ak dous, bul yo sibtil nan Moscato d'Asti Itali a (chèk soti Moscato d'Asti Saracco a), oswa patisipe pou arom yo gonfle nan yon Muscat Orange .
Sherry a ak Moscato d'Asti pral ranmase tèkstur krèm chokola a ak Orange Muscat la mete aksan sou nenpòt ki enstriman fwi ki ka antere l 'nan chokola a. Yon lòt wout, pou apa diven ak chokola blan ap chwazi pou kontras. Pandan ke yon ti kras riske, lè kontras la gou travay byen match la se inoubliyab. Pou egzanp, pran alkòl la pi wo ak plen-karakteristik, fwi pi devan pou pi devan nan yon Zinfandel ak patenarya li ak tèkstil yo modere ak pwofil buttery nan chokola blan ka gen yon "melding" nòmal afekte. Kont tanen diven an debande anba pwofil grès chokola a ak Pops fwi Zin nan dwa dwa sifas la.
Konsèy pou pèch krèm chokola ak diven
Fwi a, fwi wouj ak souvan pi lejè kò ak tanen swa nan yon nwar Pinot oswa yon Merlot medyòm-karosri ap travay byen ak karaktè a lis ak kakawo eleman bè nan chokola lèt, yon krèm chokola mous oswa chokola aksan fwomaj. Riesling , Muscat oswa ranje nan ven desè remakab yo gen tandans tou kenbe moute byen byen nan mouthfeel a modere ak entegre pwofil nan chokola lèt. Epitou, konsidere yon diven briyan oswa Champagne pou matche ak lèt chokola tranpe l 'frèz.
Asidite nan klere ak fizyon nan bul pote soti gou yo fwi entans ak aksan chokola patikilyèman byen. Lè dout, ale ak yon klasik. Tèkstur yo rich, fwi fwi fre, sijesyon nan chokola ak pwofil dous nan Ruby Port fè li yon pa gen okenn-brainer pou appariement ak anpil kalite lèt ak chwa chokola nwa.
Konsèy pou pèch Chokola nwa ak diven
Chokola fè nwa oswa chokola , ak pi wo kakao kontni (pa definisyon chokola fè nwa gen yon minimòm de 35% kakawo solid) rele pou yon diven ki ofri yon kò plenè, arom gaya ak entans gou entans ak fwi fonse e petèt smidge pwòp li yo nan chokola endijèn nuans. Zinfandels ak fwi dans yo, epis enèjik, ak souvan pi wo nivo alkòl jwi yon eritaj long nan manyen chokola nwa pran plezi eksepsyonèlman byen.
Ka nan pwen, dabitid California k ap grandi rejyon nan Lodi , mete yon priyorite segondè sou Zinfandel ak chokola koup nan diven chak semèn yo Diven & Chokola. Estrikti an fonse nan Cabernet Cabernet ak pwofil ki gen anpil karakteristik souvan pote juicy fwi nwa ak notables defini tanen fè yon koupri natirèl pou style la pi dousman chokola-tèm. Epitou, konsidere yon nwar Pinot oswa yon Merlot okipe nwa chokola alantou mak la kakawo 55%. Banyuls, yon pi renmen fòtifye soti nan Sid Lafrans, ka prezante ultim la nan diven ak chodyè chokola koup. Flè yo plen-karos souvan hosting nuans chokola pwòp yo, gras a rezen yo grenache , glas tèkstur yo palè nan chokola nwa ak pwodwi yon sinèrji k ap resevwa kochma sa a difisil yo bat. Ansanm tèm yo ranfòse, bay yon Tawny oswa Vintage Port yon ale nan ofri yon karaktè byen-weighted, konplemantè nan yon desè chokola fè nwa oswa trufyèr.
Brikoleur Diven ak pèch chokola
Si ou ap chèche pou yon fasil ak chè, fè-li-tèt ou fason yo fè eksperyans ak diven ak chokola pèr, tou senpleman davwa ke yo pran yon bar kèk nan chokola prim ak nwa a se yon bon fason yo kòmanse. Lè w ap pran yon "melanj ak matche ak" apwòch pou jwenn pwòp preferans palè ou ou pral jwenn "men-sou" konesans nan ki ven reyèlman konpleman ki konbinezon chokola. Lè ouvwi uit ba nan chokola vèt & nwa a ansanm ak yon boutèy kèk nan diven nou te kapab pran chak chokola nan yon seri de koup diven yo wè ki konbinezon leve nan tèt la. Sa a se jis yon pwen depa, konbinezon yo ta ka prèske illimité lè ou kòmanse souke moute pa varyete sèlman, men vintaj ak pwodiktè ak plis pase yon douzèn chokola ba ki fèt pa Green & Nwa a.
Diven ak chokola Pairing Fèy Fèy
Blan chokola: rekòt anreta oswa glas ven , Orange Muscat, Moscato d'Asti, yon ti kras dous rozé, Brachetto d'Acqui, Tokaji, ak Alman rislin sou fen a dous nan spectre an
Lèt Chokola: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, kèk estil dous nan briyan diven
Chokola nwa: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Cabernet, Merlot
Chokola ak Sèl Lanmè: Sèl amps moute gou, se konsa patisipe pou swa fen nan spectre an diven ak yon diven chwazi blan tankou yon dous-estile anreta Spearkrom anreta oswa yon fwi-kondwi, Zinfandel manje-zanmitay oswa menm yon Malmsey Madeira pou yon ranfòse jwenn.
Chokola ak nwa (ki gen ladan tas manba!): Madeira, tawny Port, PX oswa Oloroso Sherry
Chokola ak Berries: Banyuls, ven briyan , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Port ruby
Chokola ak Kamèl: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, diven briyan diven
Chokola ak Mint: Cabernet Cabernet , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, kèk dessert dessert-style ven wouj
Chokola gato: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Pèsonèl palè pwofesyonèl varye de moun a yon moun ak yon patenarya diven ak chokola ki travay byen pou yon sèl palè pa ka jwenn favè ak pwochen an. Pandan ke tou de diven ak chokola souvan pataje yon baz fanatik enpòtan, de la yo pa nesesèman palè alye nan kòmansman an. Sepandan, ak yon ti jan nan fleksibilite ak èksperimantasyon bon gou, ou se asire w ke ou jwenn remakab diven ak koup chokola ki jwenn balans lan ak san pwoblèm sinèrji nan yon sendika ki byen pè.