Manje ak Recipes soti nan Nò Almay

Schleswig Holstein se eta a nò Alman ak manti sou Penensil la Jutland ant Nò a ak lanmè yo Baltic. Li fontyè Denmark nan nò a ak Lower Saxony, vil la nan Hamburg ak Mecklenburg - Vorpommern nan sid la. Gen etnisite plizyè gwoupe nan eta a, ki gen ladan Friesians, Danwa ak Alman, ak cuisine la sipèpoze nan fwa. Pwoksimite a nan lanmè a jwe yon wòl enpòtan nan cuisine li yo ak vyann bèf ak lèt ​​pwodwi ki soti nan peyi a savwa yo tou reprezante.

Yon nòt espesyal, kontras nòt dous ak gou bon gou oswa tounen trè komen nan sa a cuisine rejyonal ak li te ye tankou "Broken sööt" oswa kase dous. Konbinezon dous tounen yo espesyalman popilè ak fwi konpòte oswa lòt kalite sòs yo souvan sèvi ak vyann ak asyèt pwason.

• 01 nan 07

  Dèyè - Stews

  Pwa, Bohnen ak brak se yon bon bouyon tonbe bonè konbine dous ak bon plat gou ak se trè popilè nan nò Almay. Franse oswa fisèl pwa yo bote ak bekonn ak pwa pou kwit manje, yon ti, pwa difisil ki pa manjab lè anvan tout koreksyon. Air seche, streak streak se yo dwe pi pito sou Ameriken style, ki rete stringy lè kwit.

  Pou fè Birnen, Bohnen ak brak, moso nan bekonn yo premye bouyi pou yon demi èdtan. Lè sa a, pwa yo fil fè netwaye ak koupe yo te ajoute ak yon branch nan savwa ete . Pwa yo lave ak Lè sa a, pasyèlman cored, kite fen nan tèt ak tij la ak po a entak. Sa yo mete sou tèt pwa yo vèt ak tout bagay kwit sou chalè medyòm jiskaske fè. Li ka epè ak yon fatra farin nan fen an. Li se te sèvi ak sir "Pellkartoffeln."

  Greenkohl ak Kassler: Kale ak Kam se yon kòt-rete soude, byen li te ye-dine manje sitou nan fen mwa Desanm nan Mas depi chalè pretandi vin dous lè manyen ak jèl. Long braising nan yon bekonn, oswa brak - krache spike fè chou a nan sa a espesyalite bon gou epi li se souvan sèvi ak pòmdetè karamele.

  Rübenmalheur: "Malheur" se pawòl Bondye a pou yon erè oswa aksidan (soti nan franse a) men anpil moun jwenn sa a rutabaga bouyon anyen men yon aksidan. Nan pi senp li yo, li se te fè soti nan "Steckrüben," "Karotten," "Kartoffeln," ak "Zwiebeln," oswa rutabagas, kawòt, pòmdetè, ak zonyon ak anpil nwa pwav. Vyann nan bouyon an ka "Kochwurst," oswa sosis ki fèt nan engredyan kwit, oswa " Kasseler ," yon Kam geri ak fimen.

  Grav Erbsen, ki soti nan Emshorn, se yon sezon ivè oswa repa prentan bonè . Te plat orijinal la te fè soti nan pwa jaden , grandi nan manje bèt. Lè vil Elmshorn te okipe nan Lagè trant ane yo (1618 - 1648), grangou te mete nan. Lejand gen li ke kèk sak pwa gri yo te jwenn nan yon depo ak distribiye nan mitan sitwayen yo. Manje a sove yo e kounye a, yon seremoni chak ane nan sèvi gratis (oswa chè) gri pwa bouyon pou tout kwen sou Grès Madi kenbe nan mitan restoran anpil ak gwoup sivik.

  Prussian pwa gri yo difisil enposib jwenn pou vann sou entènèt la. Gen kèk pale ki Pigeon Peas (yo te jwenn sou Amazon) ka itilize. Pwa yo se tranpe lannwit lan, Lè sa a, melanje pou 2-3 èdtan nan dlo sale. Yo sèvi ak Kassler oswa bekonn kòm byen ke Specksoße (bekonn fri ak melanje ak magarin fonn) oswa sòs zonyon (sote zonyon ak bekonn, fè yon roux epi sèvi ak lèt ​​ak / oswa dlo pòmdetè mens). Pòmdetè kuit se yon dwe ak sa a plat.

• 02 nan 07

  Vyann ak lòt pwensipal Main

  Holsteiner Sauerfleisch se yon kochon byen-marble (piknik janbon oswa vant) kwit nan vinèg diven blan ak pikant epis santi bon (Bay fèy, pitit pitit moutad, allspice, kara, bè juppièr) ak yon ti jan nan sik. Mwayen nan mens vinèg la ak dlo a koupe sou gou a tounen. Lè vyann lan se fouchèt-sansib ak sot tonbe nan zo yo li koupe an ti moso epi yo mete yo nan yon plat plat oswa divize nan mitan krich Canning. Se bouyon an tension, jelatin se souvan te ajoute, ak vide sou vyann lan yo kreye yon kalite aspik. Pafwa zonyon ak kawòt ak tranche, grenkin marinated yo te ajoute pou koulè ak gou.

  Sauerfleisch ap sèvi frèt ak Bratkartoffeln ak sòs Remoulade .

  Göösküül söötsuur , güsekeule süßsaure a se yon janm zwa dous ak tounen. Sa yo fèt pa kwit yo sou premye jou a nan yon dlo vinèg sikre ak epis santi bon tankou bè, pwav, tim, ak zonyon. Yo refwadi lannwit lan, Lè sa a, mawon nan pwòp grès yo. Yon ti kras plis sik ap vide sou tèt vyann lan ak plis mawon, karameleuz sik la ak fè kroustiyan an po. Yo ka sèvi ak rès la nan bouyon an epè ak yon lanmidon ti kras. Sides ki ale byen yo se pòmdetè ak chou wouj .

  Vyann vyann kochon ak sèk Plum Fars se yon bouk komen nan ki se yon pòch ki te kreye nan vyann lan ak yon filange nan prun rehydrated ak engredyan lòt yo mete (oswa woule). Li ka sèvi cho oswa frèt ak souvan akonpaye pa yon sòs krèm ki fèt ak epwiz yo ak pòmdetè bouyi.

  Mehlbüdel oswa Graner Hans se yon kalite napèt napkin oswa yon gwo, boulèt, vlope nan yon moso twal ak vapè sou dlo bouyi. Li ka rele yon poud vapè tou. Deklare plat nasyonal Ditmarchen a (nan Holstein), li te sèvi bon plat ak Schweinebacke (jowls vyann kochon) ak moutad, oswa dous ak bè, sik, ak seriz.

• 03 nan 07

  Suppen - Soup

  Schnüüsch se yon soup legim ki soti nan Angeln sou lanmè a Baltic. Legim fre tankou pwa vèt, pwa, pòmdetè, kohlrabi, ak kawòt yo melanje nan lèt ak sezonman ak pèsi, ete bon plat, blan pwav ak yon gwo pati nan bè. Li ka sèvi ak mal tranche " Holsteiner Katenschinken " oswa aran dous - tounen.

  Swattsur oswa Schwartz-Sauer (limen nwa tounen) se yon soup te fè soti nan rès la nan kay la touye. Rib, vant, pye kochon ak sa yo kwit nan yon melanj dlo ak vinèg ak pwavèk ak zonyon kòm séchage. Lè vyann lan fè, li koupe an moso mòde. Se bouyon an melanje ak kèk nan san an kochon ak mennen l 'bay yon mitone ak vyann lan te ajoute tounen nan soup la. Pli lwen sezonman se akonpli ak sèl, sik, ak vinèg. Se soup la te sèvi ak Salzkartoffeln (sèl pòmdetè) oswa Buckwheat oswa farin frans. Sa a plat parèt nan anpil zòn nò tankou Schleswig Holstein.

  Fliederbeersuppe - Elderbeersuppe se yon soup dous oswa pouding mens ki te fèt nan ji suro. Souvan sèvi ak boulèt dous ( al gade resèt sa a, pou egzanp ) kòm yon plat limyè prensipal nan sezon otòn la lè bè yo ap mi, li se tou yon resèt tradisyonèl soti nan Pomeranian, Saxon, ak Vogtland kuizin.

  Buttermilchsuppe mit Klüten se yon mens, dous vaniy pouding ki fèt ak buttermilk ak sèvi ak boulèt gout ki senp ki fèt ak farin, lèt, ak ze ak kwit nan fremisman dlo ( al gade etap pa etap ). Nan lòt zòn nan Almay, se soup buttermilk sèvi bon plat ak zonyon ak bekonn oswa kwit lòj ak fèy.

• 04 nan 07

  Gemuese - legim

  Holsteiner Rübenmus se trè menm jan ak Rübenmalheur a, men engredyan yo yo kraze ak bè ak krèm yo te ajoute. Li ka sèvi kòm yon plat prensipal ak "Stippe" sou bò la (sòs ak yon vyann ti kras).

  Legim Gestovtes: Anpil legim nan sa a frèt, rejyon nò yo te sèvi cloaked nan yon sòs blan (oswa yon pi rich, Bechamel sòs ) ak mo a pou sa a se "Gestovt." Rutabaga ak kawòt yo espesyalman popilè kòm yon plat bò pou Sauren Rolle (sosis vyann bèf mete nan swa vinèg oswa laktoseroz tounen) ki se tranche, farine ak fri ak sèvi ak Salzkartoffeln.

• 05 nan 07

  Pwason - Pwason

  Maischolle: Ewopeyen Plaice, yon kalite pwason plat.- yon pwason ki, lè kenbe nan sezon prentan (kon sa "Mai-scholle") se patikilyèman sansib. Sitou yo te jwenn nan rejyon yo Atlantik yo, yo yo tou pèch nan Lanmè Baltik yo. Pi souvan sèvi chodyè-fri ak abiye ak bekonn oswa menm kòt Lanmè Nò.

  Kòm Sprotte: Sprat la oswa Skipper se yon ti, pwason aran ki tankou. Kieler Sprotte fimen sou Beech ak bwa sann. Yo vann antye, ak tout pati yo se manjab, men anpil moun retire tèt la, ke, ak kolòn vètebral anvan ou manje.

  Heringe: Herring yo se nan enpòtans komèsyal yo.

  Nordseekrabben se yon kalite mawon kribich. Gade atik sa a.

  Labskaus se yon resèt tradisyonèl ki fèt ak bètrav wouj, pòmdetè kraze, ak swa vyann bèf oswa aran. Sèvi ak vinegar ak yon ze fri.

  Munkmarscher Muscheltopf: Mussels kwit nan yon bouyon diven blan. Lè moul yo ap fè, se bouyon an epè ak jòn ze ak krèm ak garnished ak Dill.

  Kak't Dösch: Poached cod te sèvi ak yon sòs moutad.

• 06 nan 07

  Dantèl - Desè

  Red Grütze: Poudin fwi Wouj

  Friesischer Bohnensuppe: Mete rezen nan yon bokal. Add plizyè ons Kandis oswa sik epi ranpli nan tèt la ak Brandy. Kite li chita nan tanperati chanm pou 1-2 semèn epi sèvi sou krèm vaniy glas.

  Girlröte ( ront litu ti fi a) se yon desè ki fèt ak ji citrur wouj ak mereng. Bat blan ze pandan y ap trase nan sik ak ji. Fonn jelatin nan yon ji ti kras epi pliye li ak anpil atansyon nan Meringue la. Vide nan yon plat ak frijidè jouk mete. Sèvi ak sòs vaniy. Depi blan yo ze yo se kri, sa a se pa souvan te fè ankò.

• 07 nan 07

  Pou bwè - bwason

  Nan frèt la, rejyon nò nan Almay "Korn" ak "Köm" yo se popilè. Korn se yon likè distile soti nan RYE, lòj oswa ble, pandan y ap Köm se yon Aquavit (schnapps aromatize ak koulwa). Tou de yo bwè frèt glas soti nan linèt ti ak Köm se souvan baz pou yon "Teepunsch" te fè ak cho, te nwa, sik, ak Schnapps.

  "Lütt un Lütt" (ti kras 'n ti) se yon byè ti ak yon schnapps.

  Flensburger Pilsener: Te bwasri a etabli an 1888, epi yo toujou boutèy byè yo nan tèt balanse.

  Tote Tante se yon bwè melanje ki fèt ak lèt ​​chokola, Brandy oswa wonm, krèm de kakao ak vide krèm sou kib glas.

  Pharisäer se nwa kafe, wonm, ak vide krèm . Krèm nan frape kache sant la nan likè a, ki twonpe yon pastè pawas pou yon ti tan.

  Angler Muck se yon kalite kout pyen. Chalè Chalè ak dlo (1/2 ak 1/2), men se pa bouyi. Add ji sitwon ak sik nan gou ak sèvi. Tradisyonèlman te sèvi nan yon "Pott Muck," yon kalite krich seramik.