Ki jan yo ranje yon resèt oversalted ak plis konsèy sou lè l sèvi avèk sèl
Sèl se pwobableman youn nan epis santi bon yo ki pi itilize nan nenpòt kwizin. Yon zongle sèl ka ajoute yon ti jan bon gou nan gou, men sou sale yon repa kapab dezastre. Si ou te janm mande lè yo ajoute ki zongle sèl oswa ki jan pou konsève pou yon soup sale repons yo tout isit la.
Sere Sèl
• Sans Unseasoned gen yon lavi etènèl enfini. Sèl sezonye yo ta dwe kenbe byen sere ak itilize nan lespas 1 ane.
• Imidite ak imidite ap lakòz sèl nan kònen epi bat ansanm.
Add apeprè dis grenn nan diri kri nan chèchè a yo absòbe imidite a epi kenbe sèl la ap koule tankou dlo lib.
• Pa estoke sèl nan resipyan an ajan. Klò a nan reyaksyon yo sèl negatif ak ajan an, sa ki lakòz yon dekolorasyon vèt.
Sove yon plat obèrj
• Si ou te oversalted yon plat likid tankou yon soup, ajoute likid likid nan delye li oswa lanse nan yon pòmdetè kale, trimès pou 15 minit. Jete pòmdetè a (oswa manje li kòm trete yon kwit!). Solisyon sa yo pap travay nan yon gwo aksidan sou-sèl.
• Soutyen sou-sale ka souvan ede ak adisyon nan yon krèm ti kras, sik mawon oswa vinèg. Sèvi ak jijman ou depann sou sòs la, lè l sèvi avèk yon ti kras nan yon moman ak gou tout wout la.
• Yon ti kras nan diri, kwit diri blan pure ak dlo sale oswa bouyon nan yon keratin mens ka ede tou geri soup supersalted oswa bouyon.
Lè Salt Manje
• Pou soup ak lòt kalite sòs ki gen yon tan ki gen anpil tan, ale fasil sou sèl la nan kòmansman an, kenbe nan tèt ou ke likid la ap diminye ak entansifye gou a sèl .
• Malgre ke yon zongle sèl ajoute nan pen ak desè amelyore gou, pa double sa a engredyan lè double yon resèt.
• Sèl rale ji nan legim. Sa a se yon bon bagay pou kèk legim dlo tankou konkonm ak berejenn nan kèk asyèt, men si ou vle dyondyon yo rete gra, ajoute sèl la nan fen kwit manje.
• MSG (monosodyom glutamate), ki itilize nan asyèt anpil Azyatik, pa sèlman anplifye gou natirèl la sèl, men li ka bay yon gou metallik plat la akòz yon entèraksyon chimik. Kenbe sa nan tèt ou lè w ap itilize yo ansanm.
• Pa ajoute sèl anvan ou koupe blan ze yo . Sèl la rale soti imidite a ki pral pa sèlman ogmante fwèt tan, men diminye volim, teksti, ak estabilite.
• Si ou planifye pou ajoute sèl nan dlo bouyi pou pasta oswa legim, rete tann jiskaske klou dlo anvan ou ajoute li. Dlo nan dlo a pran pi long pou bouyi.
• Anplis de sa nan sèl nan legim ak pasta rezilta nan yon teksti fèrm.
Konsèy pou Rediksyon Sèl
• Legim natirèlman wo nan sodyòm gen ladan bètrav, chou, bè, seleri, epina, pisanli pisanli, kawòt, endiv, mayi, ak aticho. Pran swen lè w ajoute sèl.
• Lè w ap diminye sèl nan pen, w ap bezwen diminye kantite ledven ak dlo tou. Sèl nesesè pou bon leven pen , Se konsa, pa atann bon jan kalite a menm si ou modifye li. Sèl ralanti anzim ki lakòz Gluten kraze, san yo pa kote ou fini ak yon glòb kolan nan farin. Anjeneral, ti kantite lajan an te itilize nan pen kòm konpare ak sèvi gwosè li pa vo omissions sèl la.
• Yon plat cho sale pa pral gou tankou sale lè frèt paske refrijerans dims gou sale.
• Lè gou pou sereyal oswa lòt arom, asire ou echantiyon yon gwo ase pòsyon pou kouvri presegondè ak pati nan lang lan. Pwent la nan lang lan se mwens sansib. Epitou asire w ke ou refwadi mòde a anvan goute tankou chalè segondè pral boujon gou.
• Li se natirèl sèlman ki fwidmè se wo nan sèl, konsidere anviwònman k ap grandi yo. Te ajoute sèl pral ogmante kristase. Itilize plis sèl.
• Kontrèman ak kwayans popilè, vyann sòs anvan kwit manje se yon bon bagay lè pou kwit manje anba tanperati ki wo. Sèl a ede aksantué karamélaj la nan sik natirèl yo nan vyann lan epi tou li ede fòm kwout la ki sele nan imidite ak gou. Chwazi koryas oswa kosher sèl pou itilize ak vyann.
• Si ou dwe mete restriksyon sou konsomasyon sèl ou a, ou ka maksimize gou pa soupye yon zongle nan kosher oswa sèl koryas sou vyann kwit pandan peryòd repoze yo.
• Pa sèvi ak tab sèl pou pikotman ak canning. Aditif yo ka bouche pickles yo epi afekte fèmantasyon. Itilize marin sèl pou pi bon rezilta.
• Ranplasan 1 tablèt koryas oswa sèl kosher pou 2 sèl ti kiyè po sèl.